鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門
主料：紅辣椒、牛肉、食用油
輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻
做法
1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。
2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用。
3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調(diào)料進(jìn)行腌制。
4.牛肉末炒熟備用。
5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。
6.放入炒好的牛肉末，調(diào)至小火慢慢熬制，期間要不停地?cái)嚢枰苑篮?/p>
7.放入花生碎
8.放入芝麻繼續(xù)攪拌
9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。
鮮辣椒牛肉醬的做法大全家常
主料：牛肉1斤，青椒200克，鮮紅椒200克，小米椒45克。
輔料：清水適量，花生油20克，橄欖油15克，花生米50克，黃豆醬15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，鹽15克，醬油5克。
制作流程：
1、將牛肉洗凈，切成小粒，裝入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄欖油，適量的水?dāng)嚢杈鶆?，然后靜置腌制十五分鐘左右。
2、將青椒，紅椒，小米椒洗干凈，切小丁；生姜和大蒜切成末待用。
3、起鍋，倒入花生油，待油熱后依次放入大蒜末和生姜末開中火炒，然后將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒，待牛肉熟透后將準(zhǔn)備好的青椒，紅椒，小米椒丁倒進(jìn)鍋中炒熟，關(guān)火。
4、另起鍋，加入適量的油，待油熱后將黃豆醬倒進(jìn)鍋中翻炒，待黃豆醬炒到發(fā)亮?xí)r，再將翻炒好的牛肉粒和青紅椒粒倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒。然后將熟的花生米倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒，直到翻炒均勻。出鍋裝入容器即可。
牛肉醬辣椒醬的做法大全家常
主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。 調(diào)料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞 汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，姜末、蒜末、洋蔥 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小時(shí)，待油的顏色轉(zhuǎn)為紅色時(shí)，放入醪糟，繼續(xù)炒10分鐘，關(guān)火晾涼 備用。 ②將魚油、泡蘿卜分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。 ③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲 豪]油、花生醬、泡椒茸、姜末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末 、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調(diào)入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。 特點(diǎn)：咸鮮酸辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。
注意：如將炒好的魚籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚 籽醬。如一次未用完時(shí)，應(yīng)立即封好放入冷藏箱中
鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門視頻
主料：牛肉1斤，青椒200克，鮮紅椒200克，小米椒45克。
輔料：清水適量，花生油20克，橄欖油15克，花生米50克，黃豆醬15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，鹽15克，醬油5克。
制作流程：
1、將牛肉洗凈，切成小粒，裝入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄欖油，適量的水?dāng)嚢杈鶆?，然后靜置腌制十五分鐘左右。
2、將青椒，紅椒，小米椒洗干凈，切小??；生姜和大蒜切成末待用。
3、起鍋，倒入花生油，待油熱后依次放入大蒜末和生姜末開中火炒，然后將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒，待牛肉熟透后將準(zhǔn)備好的青椒，紅椒，小米椒丁倒進(jìn)鍋中炒熟，關(guān)火。
4、另起鍋，加入適量的油，待油熱后將黃豆醬倒進(jìn)鍋中翻炒，待黃豆醬炒到發(fā)亮?xí)r，再將翻炒好的牛肉粒和青紅椒粒倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒。然后將熟的花生米倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒，直到翻炒均勻。出鍋裝入容器即可。
辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法視頻教程
原料
半肥瘦肉末 (500克)
甜面醬 (適量)
黃瓜 (1根)
香蔥 (1根)
老抽 適量
醋 適量
大蒜 適量
步驟
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，油熱后放蔥末翻炒，半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬慢慢翻炒7分鐘即可。
鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門圖片
1
辣椒洗凈去籽去把兒
2
用料理機(jī)打碎
3
牛肉用刀剁碎
4
備油，放入花椒大料，蔥姜蒜，桂皮爆炒提味，然后瀝出佐料
5
倒入牛肉，均勻翻炒，接著放入白糖和鹽，料酒，味極鮮
6
炒制牛肉發(fā)白后倒入辣椒
7
開鍋后轉(zhuǎn)至小火，放入肉蔻，熬制水份變少（這次熬了1個(gè)多小時(shí)），邊熬邊攪拌
8
水份逐漸被熬干
9
停火
1
牛肉辣椒醬的制作方法及配料竅門
你好！ 牛肉辣醬制作： 主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克， 輔料：甜面醬少許、白糖、鹽巴、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸 制作方法： 1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋； 2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻 炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉將粘稠狀態(tài)在撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。 提示： 1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請(qǐng)注意鹽巴的適量添加。 謝謝！
牛肉辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法
牛肉切肉丁備用。鍋中加油，加蔥姜蒜，茴香，八角，香葉爆香后撈出，下牛肉炸熟后撈出，辣椒粉中加鹽，糖，雞精，倒入熱油，然后加入牛肉丁，攪拌均勻即可食用。
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法大全竅門
新鮮紅辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣醬 兩勺 老干媽豆瓣醬 半瓶 蔥 姜 蒜 適量 料酒 少許 鹽 適量 十三香 適量 味精 少許 食用油 適量
1.新鮮紅辣椒洗凈晾干（因?yàn)槲遗吕?，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要帶手套）秘制牛肉辣椒醬的做法 步驟2
3.用切剁器把辣椒攪碎。
4.牛肉 蔥 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
5.把所有的食材都準(zhǔn)備好。
6.油燒熱，小火放入麻椒 香葉 八角炸香，然后撈出。
7.用炸花椒大料的油，炒牛肉末變色盛入碗中備用。
8.小火將蔥姜蒜炒香。
9.蔥姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
10這是我炒十五分鐘之后的顏色（做辣椒醬要不停翻炒，辣椒醬特別吸油，炒的過程中少油要及時(shí)加，我炒的過程中也加了五次油）。
11.炒至顏色發(fā)黃放入兩勺六月香豆瓣醬炒勻。
12.（也可放干黃醬） 炒五分鐘之后再放入老干媽豆瓣醬半瓶，十三香 鹽 味精適量，再倒入少許料酒（料酒可以讓辣椒醬存放時(shí)間更久）。
13.豆瓣醬炒勻后倒入牛肉末繼續(xù)翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
14.這是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分鐘后的顏色（炒辣椒醬時(shí)間比較長(zhǎng)，我用了一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間）。
15 這樣辣椒醬就炒好了
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法東北
食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。
準(zhǔn)備工作:
第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）
第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，
第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用
第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，
然后再炒白芝麻
制作過程:
第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會(huì)，出鍋放入盆中。
第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，
第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。
第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲(chǔ)存，不容易壞。
