牛肉韭菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃視頻

中筋面粉 450克 雞蛋 1個(gè) 牛肉（上腦部分） 450克 韭黃 300克 花椒油 適量 香油 適量 大蔥 1段 姜 1塊 生抽 約8克 鹽 約12克 花椒水 適量 雞精 1勺 味精 1/3勺 白糖 1/2勺 五香粉 適量 清水 200克 韭黃牛肉餡餃子的做法 熱鍋小火玉米油慢炸花椒。

韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟1 將炸好的花椒濾出，得花椒油，晾涼備用。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟2 1個(gè)雞蛋打散，加入200克清水?dāng)噭?。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟3 根據(jù)牛肉韭黃重量稱出450克中筋面粉，將雞蛋水緩緩倒入，攪拌面粉成絮狀。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟4 和成面團(tuán)，用力揉至面團(tuán)表面光滑，裹保鮮膜醒30分鐘。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟5 準(zhǔn)備餡料食材：韭黃洗凈，牛肉選較嫩的上腦部位，姜和大蔥備用。韭黃牛肉餡餃子的做法 步驟6 韭黃切成小粒。

牛肉韭菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃竅門

取牛排肉或者是麥穗肉1斤，用溫水洗干凈后，人工剁成餡兒備用。

韭菜1斤，摘干凈洗干凈，切成小段兒備用。

胡蘿卜，中等大小的2根，洗干凈去皮后擦成條，剁成餡兒備用。

取2斤餃子粉，用溫水和成面團(tuán)兒，醒半小時(shí)。事先用溫水把花椒、姜片泡上一個(gè)小時(shí)。

將泡好的水打入剁好的肉餡兒里，大概二兩左右。

放入耗油二匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），香油一匙，十三香一匙，食鹽一匙，雞精一匙，油二兩（有牛油最好，沒有的話，用花生油）攪拌均勻。

再放入韭菜和胡蘿卜餡兒，開始制作之前再攪拌均勻即可。蒸煮均可。

正宗韭菜牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

主料：面粉、牛肉餡、韭菜 配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油拌牛肉餡的方法：

1、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

2、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁。1、韭菜摘洗干凈，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好1、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑； 2、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉韭菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。料全部用完。

牛肉韭菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃視頻教程

藝把韭菜洗干凈切成粹沫把蝦仁切成小塊然后干始打牛肉餡，加水鹽姜牛再放個(gè)雞蛋打好后放蝦仁韭菜再餃拌即可，感覺有濃濃的香味就可以包餃子了。

牛肉韭菜餃子餡的做法調(diào)餡

牛肉包餃子最好用上腦那塊肉，因?yàn)樯夏X那塊的肉筋皮少，很容易爛乎，肋條和牛南就不適合包餃子，這倆個(gè)地方的肉筋皮太多，牛臀部的肉太瘦，沒有肥的，用這個(gè)地方的肉包餃子不香，發(fā)硬，所以牛肉包餃子最好用牛的上腦，才是最好吃的，最香的。

韭菜牛肉餃子怎樣調(diào)餡視頻

韭菜牛肉水餃的做法

1.牛肉與韭菜雞蛋蔥花、鹽、油、淀粉混合均勻。

2.和面。

3.搓條。

4.做劑子。

5.搟皮。

6.包餃子。

7.煮餃子。

牛肉韭菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃視頻講解

可以

主料

小麥面粉

500g

韭菜

500g

牛肉末

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

少量

姜

少量

料酒

少量

雞精

少量

胡椒粉

少量

醬油

少量

香油

少量

步驟

1.面粉里加入少量的鹽。

2.用溫水和面，然后醒面半小時(shí)。

3.準(zhǔn)備牛肉餡。

4.韭菜擇干凈，洗凈。

5.蔥姜，洗凈。

6.蔥姜，切末。

7.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。

8.加入鹽。

9.加入雞精。

10.加入胡椒粉。

11.加入醬油。

12.加入香油。

13.加入蔥姜末。

14.中火，煸炒熟。

15.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。

16.韭菜切末后也放入。

17.攪拌均勻，餡就做好了。

18.面醒好后，揪劑子，搟皮。

19.餃子包好后，放在蓋蝶上。

20.餃子在沸水里煮5分鐘，即可。

牛肉韭菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃視頻教學(xué)

主料

面粉1000克

 牛肉800克雞蛋2個(gè) 韭苔500克

輔料

鹽5克

 十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小蔥2棵甜面醬1勺 白糖3克熱油適量

步驟1

面粉里放入兩克鹽，一個(gè)雞蛋

步驟2

慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘，揉一下，再靜置片刻

步驟3

牛肉用刀剁碎，也可用絞肉機(jī)絞碎哈，自己剁的香，加入一個(gè)雞蛋拌勻

步驟4

加入糖，十三香，花椒粉，甜面醬，耗油，小蔥，澆上七八成熱的熱油激出香味兒

步驟5

攪拌至起勁

步驟6

清洗干凈的韭苔控干水分后，切小粒

步驟7

醒好的面團(tuán)切一塊，搓成長(zhǎng)條

步驟8

切成大小一致的劑子，將其壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮（暫時(shí)不用的部分用保鮮袋蓋起來(lái)，防止風(fēng)干）

步驟9

這時(shí)，在餡料里加入鹽拌勻調(diào)味

步驟10

攪拌均均，可插入一根筷子拿出來(lái)，嘗下咸甜

步驟11

取一塊餃子皮，放入適量的韭苔餡兒包好

步驟12

依次包完全部

步驟13

鍋中加水燒開，下入餃子，煮開三次飄起至熟

韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡視頻竅門

用料

豬肉 500g

香菇 300g

胡蘿卜 200g

韭菜 200g

面粉 750g

鹽 適量

蠔油 1勺

蔥末 適量

姜末 適量

十三香 5g

生抽 2勺

老抽 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、先將面粉加入適量清水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

3、接下來(lái)準(zhǔn)備餡料，將豬肉去皮切成塊。

4、放入破壁機(jī)中。

5、破壁機(jī)選擇脈沖功能，大約30-40秒即可。

6、打好的肉餡非常細(xì)膩。

7、豬肉餡中加入蔥末、姜末、蠔油、老抽、生抽、十三香、鹽，攪拌均勻，腌制入味。

8、將香菇和胡蘿卜放入料理杯中。

9、依舊選擇脈沖模式，我選擇的3檔，攪打30秒左右。

10、肉餡中加入攪打碎的蔬菜餡。

11、再加入韭菜碎。

12、攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了。

13、醒發(fā)好的面團(tuán)切成小劑子，搟圓，包好餃子。

14、開水煮熟即可出鍋。

15、和家人一起享用美味吧。

16、餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變?nèi)f化，不同的餡料搭配，真得是不同的美味。