涼拌牛肉的做法大全家常菜做法
涼拌牛肉做法如下：
用料：
牛肉 300克、香菜 3-4根、蒜 7-8瓣、料酒 2勺、生抽 適量、醋 少許、蠔油 少許、干辣椒面 適量
做法步驟：
步驟 1
牛肉改刀成切成片 加入料酒+生抽+鹽+淀粉抓勻入味
步驟 2
鍋里燒開水放入腌好的牛肉 牛肉容易熟 大概一分鐘撈出
步驟 3
瀝干水分
步驟 4
把調(diào)料全放上去 熱油淋上去 拌勻
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
一、用料
牛腱子（金錢腱） 2斤
大蔥 1根
姜片 適量
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
冰糖 1小塊
干辣椒 3個(gè)
料酒 少許
李錦記薄鹽味極鮮 5勺
李錦記秘制紅燒汁（李錦記精選老抽亦可） 2勺
油潑辣子 2勺
沙茶醬 1勺
鹵制湯汁 1勺
二、涼拌牛肉的做法步驟
步驟 1
牛腱子不用切塊，直接冷水下鍋，放半根大蔥，幾片姜，料酒少許，煮出血沫后撈出洗凈；
步驟2
高壓鍋冷水下鍋，沒過牛腱子，放半根大蔥，幾片姜，八角2個(gè)，桂皮1塊，李錦記薄鹽味極鮮醬油5湯匙，李錦記秘制紅燒汁或李錦記精選老抽2湯匙，冰糖1小塊，干辣椒3顆，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮半小時(shí)即可
步驟3
氣消后打開放涼后切片或者冰箱泡湯汁過夜更佳。也可以普通鍋燉煮1個(gè)小時(shí)。
步驟 4
放涼后切薄片，調(diào)一個(gè)醬汁（油潑辣子2湯匙，沙茶醬1湯匙，湯汁1湯匙，拌勻），加香菜一起拌勻即可。
涼拌牛肉的做法+最正宗的做法
1、將牛肉洗凈，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時(shí)放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗凈去蒂籽)將水燒開
2、把蔥和蒜制成末待用
3、牛肉煮至入味后移至小火慢燉待牛肉鹵熟時(shí)，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成
涼拌牛肉的做法
答：生拌牛肉正宗做法
食材：
牛里脊 半斤
醋精或者白醋 適量
韓式辣椒醬 適量
檸檬 一只
雞蛋 一個(gè)
香菜 適量
蔥花 適量
白芝麻 少許
蒜泥 適量
白糖 適量
生菜葉 幾葉
步驟：
1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。
2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調(diào)味品與牛肉拌勻。
3、盤底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨(dú)特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工
涼拌牛肉的家常做法及配料竅門
主料: 牛肉(瘦)500克
輔料: 八角5克，香葉10克，山奈3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精鹽55克，高湯1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香蔥20克，香油10克
做法:
1、牛肉和香料。
2、牛肉切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢私?、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料包。
3、牛肉沖洗干凈，放入沙煲中，加鮮湯，放入調(diào)料包，加精鹽調(diào)味、加姜片、香蔥除異增香。
4、大火燒開、小火慢鹵，約45分鐘后關(guān)火加蓋燜至完全冷卻。
5、將牛肉撈出晾干表面水汽，橫切成片。
6、香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花。
7、將牛肉片放入盆中，加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌勻。
8、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤成菜。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法視頻
主料：
牛肉350克
輔料：
洋蔥半個(gè)、香菜1把、調(diào)料食鹽1/2小匙、姜1塊、蒜2顆、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蠔油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陳醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙
涼拌牛肉的做法：
1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮；
2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼；
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁；
4、牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法竅門
1熟牛肉切片
2香菜切段
3胡蘿卜切絲
4大蒜切末
5大蔥切碎
6鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥碎爆香
7放入胡蘿卜絲炒熟盛出
8牛肉片、胡蘿卜絲、香菜段、蒜末放入碗中，放入蠔油
9放鹽
10放入生抽
11放入辣椒油
12攪拌均勻即可
13裝盤食用
涼拌牛肉的做法大全家常菜做法竅門
用料:
牛鍵肉 1000 克
桂皮 適量
干辣椒 適量
八角 適量
香葉 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
醋 適量
香油 適量
花辣油 適量
辣椒油 適量
涼拌牛肉的做法步驟:
步驟 1
準(zhǔn)備好牛腱子，筋越多越好。
步驟 2
準(zhǔn)備鹵料，香葉，干辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，姜。
步驟 3
準(zhǔn)備一鍋水，把水煮沸騰，下鹵料，鹽，生抽，老抽，料酒適量。根據(jù)個(gè)人的口味試一下咸度。
步驟 4
水煮開后，放入牛肉。
步驟 5
大約煮30-40分鐘左右，用筷子插進(jìn)肉里，能插得進(jìn)去就好了。煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)肉的大小來(lái)決定哦。
步驟 6
鹵完后，要把肉從湯里撈出來(lái)，放涼后，放到冰箱里，隔天再拿出來(lái)切。肉沒有放進(jìn)冰箱不好切，切不了很薄。
步驟 7
肉切片，切得越薄越好吃，切時(shí)要注意，肉的方向，要順時(shí)針。 配料，蒜蓉，指天椒，香菜 調(diào)料，醋和醬油各一半，香油，花椒油，辣椒油適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
步驟 8
把配料和調(diào)料放入牛肉中拌均勻即可
涼拌牛肉的做法大全家常菜做法圖片
涼拌金絲牛肉的做法
原料：
茶樹菇450克，牛柳肉300克。
調(diào)料：
A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個(gè)，山柰、花椒各5克）
B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克）
C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克）
土豆淀粉5克，色拉油1千克。
制作：
1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時(shí)，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。
2.將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。
3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。
牛肉的做法大全涼拌牛肉怎么做好吃
食材
熟牛肉（250克）
生抽（1勺）
海鮮醬油（1勺）
大蒜（半頭）
辣椒油（2勺）
香菜（1棵）
步驟1、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。
步驟2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過癮。
步驟3、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。
步驟4、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆?。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水?/p>
步驟5、放入切好的牛肉拌勻即可。
步驟6、靜置幾分鐘后再翻拌幾下即可完成開吃了。
涼拌牛肉的做法大全家常菜做法視頻
用料:
牛肉 500克
老抽 1勺
生抽 1勺
甜面醬 一勺
八角 2個(gè)
香葉 1片
糖 3勺
桂皮 1塊
草果 1個(gè)
山奈 2個(gè)
砂仁?多香果?小茴香 少量
涼拌牛肉的做法步驟:
步驟 1 將牛腱子放在溫水，大概20度左右中侵泡，中途見水變紅換水?dāng)?shù)次，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味，這個(gè)是已經(jīng)侵泡好的，血水大部分已經(jīng)被泡出去了，肉色沒有那么紅。
步驟 2 加入甜面醬，老抽,生抽腌制3小時(shí)，趕時(shí)間一個(gè)半小時(shí)也行。
步驟 3 腌制好了，牛肉撈出，放于新碗，瀝干水份，開始冷鍋冷油下糖炒糖色，有蜂蜜和冰糖更佳，沒有白糖也能湊合，炒糖色之前菜譜有寫，糖色炒好下入牛腱翻炒上色
步驟 4 加入香料加入熱水壺開水進(jìn)行鹵制
步驟 5 大火燒開后去掉浮沫轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)就好了
步驟 6 鹵好的牛腱切片 ，在切好姜蒜（不喜歡吃姜蒜的小伙伴可以不放） 再根據(jù)喜好切蔥或香菜
步驟 7 另起小碗 準(zhǔn)備好紅油 加入醬油 雞精 白胡椒粉 藤椒油 蠔油 攪拌淋在牛腱上
步驟 8淋上去，撒上香菜即可
