爽天天天天天天天,亚洲另类激情专区小说婷婷久,国产成人a大片大片在线播放,国产午夜免费一区二区三区

Skip to main content
 首頁 » 人文

為什么歐洲人與中國(guó)人的飲食不同?

2022年11月21日 22:03:322

對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食,歐洲是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何,而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證,講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。作為菜肴,雞就是雞,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進(jìn)行的,一盤“法式羊排”,一邊放土豆泥,旁倚羊排,另一邊配煮青豆,加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明,但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和,各是各的味,簡(jiǎn)單明了。

中國(guó)的烹調(diào)術(shù),對(duì)美味追求則幾乎達(dá)到極致!在品嘗菜肴時(shí),國(guó)人往往會(huì)說這盤菜“好吃”,那道菜“不好吃”。然兒遺憾的是,當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí),我們卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火飩煮,使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,許多營(yíng)養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。

此外在中國(guó),任何一個(gè)宴席,不管是什么目的,都只會(huì)有一種形式,就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席。筵席要用圓桌,這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象,又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜,在美好的事物面前,體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。而歐式飲宴上,食品和酒盡管非常重要,但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼,通過與鄰座客人之間的交談,達(dá)到交誼的目的。雖然從衛(wèi)生的角度看,中式飲食方式有明顯的不足之處,但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài),反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響,便于集體的情感交流。相反將所有食物一一陳列出來,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動(dòng)自由,這種方式便于個(gè)人之間的情感交流,不必將所有的話擺在桌面上,也表現(xiàn)了歐洲人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的,互不相擾,缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂的情調(diào)。


外國(guó)人的飲食習(xí)慣是什么?

我們所說的外國(guó)人實(shí)際意義上是指西方人,那么下面來說一下西方人的飲食習(xí)慣:

1、西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事,菜肴制作規(guī)范化,因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作。

2、再者,西方人進(jìn)食的目的首在攝取營(yíng)養(yǎng),只要營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn),其他盡可寬容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下,每日重復(fù)著機(jī)械性的工作,當(dāng)然無趣味可言。

3、西方的烹飪方法不像中國(guó)那樣復(fù)雜多變,西餐的裝盤立體感強(qiáng),可食性強(qiáng),所有進(jìn)盤的食品絕大多數(shù)都能食用,點(diǎn)綴品就是主菜的配菜。

4、西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的,盡量發(fā)揮其本味,干貨原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點(diǎn),使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化,廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定使用哪種原料。

5、飲食方式也即怎么吃的問題,中西方存在明顯的差異,在中國(guó)無論是家庭用餐還是正式宴席,都是聚餐圍坐,共享一席。會(huì)食方式,是中國(guó)飲食文化上的一個(gè)重要傳統(tǒng)。中國(guó)人進(jìn)食的過程中無須他人事先進(jìn)行食物的分配,而是各取所需,食客的進(jìn)食量或者說是每個(gè)人所消耗的食物的量占總食物量的比例是不確定的。

西方人習(xí)慣于分而食之,有專人先行分配食物,是一人一份的定量供應(yīng)。在西方宴會(huì)上,雖也圍坐,但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。不必固定座位,可以自由走動(dòng),不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物的喜好,還便于社交,便于個(gè)人之間的情感與信息的交流,而不必在餐桌上將所有的活動(dòng)公之于眾。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重,強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。

6、中西飲食文化的差異在用餐器具方面也有體現(xiàn)。中國(guó)人的餐具主要是筷子并輔之以匙,以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國(guó)烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào),講究美器。

西方人多用金屬刀叉,以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國(guó)人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美,其餐具的種類、菜肴的造型,都較為單調(diào)。簡(jiǎn)言之,西方人重在食物的內(nèi)容,而中國(guó)人則強(qiáng)調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受。

隨著生活質(zhì)量的提高,中國(guó)的餐飲器具正以“專業(yè)化、多元化、組合化”的新面孔亮相,為日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也開始注重對(duì)餐具的設(shè)計(jì),市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的餐具,這些餐具通常都帶有色彩和圖案,并以各種不同的樣式出現(xiàn),具備了觀賞性、趣味性等特點(diǎn),并把餐具作為禮品來銷售。