酸菜燉牛肉的做法大全

牛肉500克

酸菜魚料包1袋

嫩豆腐1盒

輔料

大蒜5瓣泡椒2個料酒5毫升雞蛋（蛋清）少許香蔥1根

步驟1

牛肉反復(fù)沖洗去除血水之后切薄片，厚了會影響口感

步驟2

準備酸菜魚的調(diào)料一袋，大概做法其實包裝上都寫清楚了喔

步驟3

切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻

步驟4

加入酸菜魚的腌魚料，如果你買到的料包沒有這種請自己加淀粉，生抽和還有料酒。

步驟5

加入少許料酒攪拌然后放置20分鐘，時間久點容易入味

步驟6

嫩豆腐瀝水切塊裝入盤中待用

步驟7

大蒜切瓣

步驟8

熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻

步驟9

倒入酸菜魚料包中的酸菜反復(fù)炒，把香味炒出來

步驟10

加入少許清水淹過食材

步驟11

倒入腌制好的牛肉（牛柳）

步驟12

倒入豆腐

步驟13

大火煮開之后放入兩根切碎的泡椒

步驟14

繼續(xù)大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛。

步驟15

加入酸菜魚的料包3

步驟16

放入兩根香蔥

步驟17

蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘

烹飪技巧

1.酸菜魚料包超市就可以買到，最好買這種有三袋料包的做出來味道會更好。

2.建議朋友們最好用牛柳，因為我確實買不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來說牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制

牛肉燉酸菜圖片

配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。

做法：

1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；

2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；

4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個人口味調(diào)味，即可；

5、下面；我用的面是機器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。

東北酸菜燉牛肉的家常做法

羊肉500克

白芷2克

豆蔻2克

肉蔻2克

酸菜500克

蔥5克

姜5克

蒜5克

花椒3克

香葉2片

八角3克

陳皮3克

輔料

油1勺鹽2匙味精0.2匙

步驟1

新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡一個小時去除血水

步驟2

浸泡好的羊肉洗凈切成大小均勻的塊狀

步驟3

鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多余的油脂和雜質(zhì)

步驟4

焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多沖洗幾遍

步驟5

羊肉處理好洗凈瀝干水份備用

步驟6

準備所有調(diào)味料裝入紗布包中扎緊、姜片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來

步驟7

羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了

步驟8

腌漬好的酸菜泡好洗凈切成絲狀

步驟9

另起鍋放入底油加熱放入蔥蒜爆香放入羊肉和調(diào)味料一品鮮醬油、糖

步驟10

大火炒勻入味

步驟11

放入酸菜炒至酸菜微微變軟

步驟12

添加燉羊肉的原汁原味的湯汁大火燉起來

步驟13

燉至酸菜熟透放入鹽和味精完全入味撒上香菜即可出鍋享用

步驟14

羊肉燉酸菜裝入容器中就大功告成了

步驟15

酸菜入口那種獨有的味道讓人愛的不得了

步驟16

寒冷的冬季來上一份熱氣騰騰的羊肉燉酸菜是最好不過的選擇

步驟17

搭配一碗雜糧飯和炸蝦小肉參一起吃太完美了

步驟18

羊肉入口香濃可口唇齒留香回味無窮

步驟19

每天為家人做不同營養(yǎng)健康的三餐是我最開心的事情

烹飪技巧

羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。并且羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富。并且，羊肉的肉質(zhì)很細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。此外，羊肉熱量很高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

酸菜燉牛肉的做法大全家常

主料：

酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克

輔料：

土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克

調(diào)料：

番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克

酸菜牛肉湯的做法：

1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬

2.待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味

3.上湯時湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點胡椒粉即可

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

用料：

酸菜 1包

牛肉500g

花椒15～20粒

蔥2根

姜1塊

蒜5瓣

洋蔥 小個頭一個

干辣椒3個

鹽3g

糖15g

雞精3g

淀粉20g

料酒15g

胡椒粉2g

橄欖油30g

做法步驟：

1.牛肉縱切薄片，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，糖，橄欖油，適量水和淀粉拌勻腌制20分鐘待用。

2.酸菜洗凈，切段備用。

 3.熱鍋冷油放入花椒粒炸花椒油，炸出濃郁香味后撈出花椒粒。放入切好的蔥姜蒜片和干辣椒，炒香后放入腌制好的牛肉，快速把牛肉片劃開翻炒。

4.放入切好的洋蔥絲，炒至半透明放入備好的酸菜，翻炒均勻。

步5.加入適量鹽，糖和雞精調(diào)味，鹽不要放多，因為酸菜本身鹽份較大。

 6.加入高湯或溫水，大火燒開，中火微燉，收汁即可盛盤。

酸菜燉牛肉的做法大全視頻

用料

牛肉250克，生姜3片，酸菜半棵約250克，香菜2根，料酒一勺，雞精一勺，蠔油一勺，鹽3克，胡椒粉、生粉、生抽適量，嫩豆腐一盒450克，紅蔥頭2粒

制作方法

1.牛肉橫紋切片 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制好，在面上淋一湯匙油用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏兩小時

2.豆腐切塊用鹽腌制一下

3.豆腐開水煮一下去除豆腥味，放入砂鍋中加入適量清水，放入蠔油胡椒粉，小火慢煮入味

4.熱鍋冷油爆香蔥頭加入牛肉片炒至八成熟盛出

5.鍋中留底油翻炒酸菜片刻，盛入砂鍋中和豆腐一起煮開

6.豆腐和酸菜要充分煮透

7.最后在面上鋪上牛肉和香菜，牛肉沒有血水就關(guān)火，煮久了就會變得很老。

酸菜燉牛肉的家常做法竅門

牛肉洗凈切塊，酸菜洗凈切段，牛肉放入鍋里煮十分鐘后起沫撈出，再另起一鍋煮加水煮，鍋里加蔥姜料酒，花椒生抽，少量老抽，香葉大料，姜片中火燉一小時，炒鍋放油，蔥花，蒜片，小米辣，用大小米辣可以，也可以用剁椒代替嘲笑，用炒香后酸菜直接接著吵，把燉了一小時的牛肉撈出，放酸菜里一起炒，加水沒過肉燉，收汁后就可出鍋。

酸菜牛肉煲的做法

用料:

牛肉（牛脊肉） 500-1000克

腌制牛肉調(diào)料如下：

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食鹽 適量

生抽 2勺

酸菜火鍋底料如下：

酸菜魚酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫縣豆瓣醬 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食鹽 適量

雞精 適量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6個

洋蔥 半個

火鍋配菜：（自己隨意喜歡什么就弄什么）

娃娃菜 半顆

豆芽 1小把

土豆 2個

酸菜涮牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 牛肉切薄片（沿紋路切）

步驟 2 青蒜苗洗凈切段

步驟 3 芹菜洗凈切段

步驟 4 調(diào)制水淀粉

步驟 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食鹽、芝麻油，全部倒入攪拌均勻腌制半小時以上

步驟 6 腌制時間長越入味，備用

步驟 7 干辣椒、洋蔥、姜片、蒜片

步驟 8 酸菜一袋

步驟 9 鍋中放入適量油大火燒熱，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋蔥爆香

步驟 10 放入豆瓣醬

步驟 11 轉(zhuǎn)小火炒豆瓣醬出紅油，炒香

步驟 12 酸菜下鍋翻炒片刻1-2分鐘左右

步驟 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、雞精、食鹽（自己嘗一下咸度增減）

步驟 14 青蒜苗切大段

步驟 15 煮好的酸菜火鍋底料倒入煮鍋中，加入蒜葉，把火鍋檔位調(diào)大，煮沸下牛肉，開吃

酸菜燉牛肉怎么做

牛肉切成大塊，放入鍋中，加入調(diào)料燉至八成熟后，加入酸蘿卜塊少許的石斛段，做石斛酸菜燉牛肉