牛肉熟了很硬怎么辦

為什么家里涮鍋時牛肉又柴又硬

首先在食材和選料時最關(guān)鍵。一般涮鍋的牛肉首選3至5年的黃牛肉，3至5年的黃牛肉肉質(zhì)鮮活不柴不老非常適合涮鍋。

其次牛肉的產(chǎn)地品種和牛的部位也非常重要，尤以內(nèi)蒙，河南，山東等產(chǎn)地牛肉最為佳。喜歡吃稍肥一點的可以選擇牛的上腦部，喜歡吃瘦一點嫩一點的選擇牛后腿和瓜條部分。最重要的的還是食材，好的牛肉在鍋里怎么煮也不會老。

熟牛肉硬了怎么變軟

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟。

2、放入山楂或米醋，在普通鍋內(nèi)煮20分鐘左右，也可放高壓鍋內(nèi)上氣壓煮，時間可適當縮短。

3、牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒進去，繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

4、可以加點純凈水，放在微波爐里再熱一下，一般可以讓肉質(zhì)變得更加松軟。

牛肉熟了很硬怎么辦呢

燉牛肉時牛肉處理不干凈、腌制牛肉方法不對、燉制方法不對都會導致牛肉很硬。

1、牛肉處理干凈多沖洗幾遍后，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細菌。準備好所需要的調(diào)料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據(jù)自己喜歡的口味進行選擇。

2、腌制牛肉的過程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調(diào)料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。

3、用熱水燉牛肉因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養(yǎng)成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發(fā)現(xiàn)鍋中的水少了，添加的水也應該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。

4、大火換小火還有燉制過程中，第一次水沸騰后，應該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質(zhì)感變得鮮嫩可口。快結(jié)束時再加入鹽等調(diào)料。適當?shù)丶尤胩}卜塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會感覺太膩。擴展資料：牛肉營養(yǎng)價值：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。燉牛肉烹飪小技巧：1、要想牛肉的口感好，食材也是非常關(guān)鍵的，牛肉最好是新鮮的，這樣才能夠保證做出來的菜品口感營養(yǎng)都達到最佳。2、一定要記住加熱水，因為只有熱水才能夠讓牛肉里面的蛋白質(zhì)凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能夠保證牛肉的鮮美。3、加入茶葉包是為了去除牛肉的腥味，還可以使牛肉快速煮爛。參考資料：

已經(jīng)煮熟的牛肉很硬怎么辦

牛肉越煮越硬，那應該是火太大。牛肉煮的時間不夠長，所以牛肉才會煮的，越煮越硬。

煮熟的牛肉太硬了怎么做好吃

牛肉肉質(zhì)比較粗，吃多了不好消化，建議吃一點山楂，喝一點綠茶都可以，這樣消化快一點，肚子會舒服一點。

熟牛肉太干太硬怎么處理

太硬的牛肉干可以燉一下，變軟了吃

牛肉熟了很硬怎么辦能吃嗎

牛肉燉完很硬就得再燉，如果還不爛就用高壓鍋燉三十分鐘。

牛肉煮熟有點硬怎么辦

1、第一方法就是加糖，再小火繼續(xù)煮。

2、第二種方法就是加姜片。因為姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。