牛肉香菇辣椒醬的做法最正宗的做法竅門

熱鍋，加油，放入少許姜末，煸炒出香味后，將牛肉倒入翻炒，加入一湯勺米酒。炒至牛肉變色。

2.

辣椒，繼續(xù)翻炒。要不停的翻炒，避免糊了。加入辣椒后大約炒七八分鐘?？梢约尤脒m量的炒過的碎花生、芝麻，也根據(jù)自己口味喜好，.

3.

再炒兩分鐘，出鍋。

4.

等牛肉辣椒醬冷下來之后，就可以裝起來了。放入冰箱會保存得更久。

香菇牛肉辣椒醬的家常做法

用料:

牛肉 一斤或者一斤半

生姜 末 150克

香菇 300克

蒜末 200克

陽江豆豉 200克

蕭山蘿卜干 250克

老干媽香辣醬 1瓶

生抽 60克

蒸魚豉油 60克

冰糖 50克

芝麻（熟的） 一小把（隨意）

小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

牛肉醬的做法步驟:

步驟 1 牛肉下鍋，放點花椒，燒水焯一下后

步驟 2 焯水后切丁備用

步驟 3 生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步驟 4 香菇切丁備用

步驟 5 一切準(zhǔn)備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調(diào)成中火）

步驟 6 十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！

步驟 7 再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個材料（大概隔兩分鐘）

步驟 8 再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時候醬味已經(jīng)出來了，很香了！

步驟 9 最后我放了鮮香菇和蘿卜干（因為家里沒有干香菇了，不然會更香）熬制大概兩分鐘

步驟 10 放入生抽60克，熬制兩分鐘

步驟 11 放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘

步驟 12 一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘

步驟 13 最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！

步驟 14 最后熬制好了出鍋！

麻辣香菇牛肉醬的做法最正宗的做法

食材:下面的食材可以做出3罐500ml的牛肉醬

牛肉黃瓜條（或牛里脊）1斤，500ml菜籽油，50g干香菇，8g木耳，杏鮑菇150g，100g豆豉，花生80g，芝麻30g，甜面醬180g，剁辣椒100g，干辣椒30g，香葉4片，小米辣5顆

做法:1、 250g牛肉用刀剁成小粒，250g牛肉切成6*8mm大小的粒，香菇和木耳泡發(fā)后切成小塊，杏鮑菇切成小丁。

2、鍋中放入500ml菜籽油，放入30g干辣椒和4片香葉中小火炸6分鐘后撈出干辣椒，然后搗碎，裝在一個碗中，再加入花椒粉5g，五香粉2g，醬油2大勺，糖2大勺，料酒2大勺，老抽1大勺，芝麻油1茶匙，鹽1茶匙。

3、用炸干辣椒的油重新開火，倒入牛肉，香菇，杏鮑菇中火炸10分鐘，倒入木耳和豆豉，蒜姜末再炒10分鐘。

4、倒入步驟二調(diào)勻的醬汁和甜面醬180g，放入小米辣5根和花生再炒5分鐘出鍋。

這個真的非常好吃啦！牛肉特別的軟嫩，香菇特別香，尤其拌飯吃特別下飯。喜歡的朋友趕緊做起來吧！

香辣香菇牛肉醬的做法最正宗的做法竅門

用料：牛里脊肉200g、洋蔥50g、胡蘿卜35g、干香菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10g、植物油6g、細(xì)砂糖4g、老抽2g、鹽2g、溫水200g、清水150g

步驟：1.干香菇用清水提前泡軟。2.切成小丁。3.胡蘿卜去皮切丁。4.洋蔥同樣切成丁。5.大蒜切末。6.牛里脊肉切片后，篤篤篤剁成肉糜。7.拌入蒜末，2g鹽和2g老抽。老抽只是為了上色更加漂亮，可以不加。8.抓勻后腌制15分鐘。9.熱鍋加油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒。做牛肉醬油可以適當(dāng)多加一點，一方面做出來口感更好更香，也更耐保存。10.炒出香味后，倒入肉糜。11.翻炒至肉糜變色，再加入香菇丁。12.炒勻后倒入200g左右的溫水，沒過食材底部。13.加蓋，小火燜煮3分鐘左右。14.在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g細(xì)砂糖和150g清水，拌勻。15.把淀粉水倒入鍋中。16.繼續(xù)煮至粘稠收汁，即可出鍋。一次吃不完的，可以裝到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加熱，三天左右吃完。

牛肉香菇辣椒醬的做法最正宗的做法大全

這是最值得記錄的菜譜，十幾年來，每年必吃兩大罐，每頓飯都想吃的配菜，媽媽做的辣椒醬。 今年因為各種原因，過年帶杭的一大罐辣椒醬兩個月就吃完了，在網(wǎng)上買了廣西的二荊條，本來打算寄回去讓媽媽做，但是地址默認(rèn)寄到了杭州，這下好了，不得不自力更生，自己做辣椒醬了。 我提前搜索下廚房很多類似的菜譜，牛肉醬，辣椒醬，香菇醬，但是都和媽媽做的方法有些許差別，而且有的菜譜并不是很詳細(xì)，不能夠被新手復(fù)制，一旦做不好，浪費了整個的材料，就太不值得了，為了讓自己身邊的人和廚友有個參照，把媽媽指導(dǎo)下自己做的辣椒醬好好記錄下來跟大家分享。 從油下鍋開始到熬成辣椒醬，共用時1小時。全程小火熬制。 此辣椒醬密封到玻璃瓶中，辣椒醬盛時候要把油也倒進(jìn)去，直到最上層用一層油封住，可以保存一年之久。

用料主料 新鮮二荊條辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡發(fā)香菇 60克配料 芝麻 50克姜絲 適量植物油 1000毫升鹽 30克糖 40克白酒 10克甜面醬 50克八角 3個

香菇牛肉辣椒醬的做法步驟

步驟 1

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選擇細(xì)長肉厚的二荊條，或者線椒，這樣的辣椒里基本沒有太多水分，熬出來香辣味。辣椒進(jìn)行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意過程中不要讓辣椒里面進(jìn)水，必須保證辣椒完好無損，辣椒里外都沒有水分。稱量600克備用。 注意清洗過程帶一次性手套??！不然你會后悔的。

步驟 2

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花生米300克。

步驟 3

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用大刀把它們切碎，大小可以自己掌握，每個花生豆切一刀或者兩刀，切的越小越好熟，但不要用料理機(jī)磨碎，不然你就用筷子夾不起來了。

步驟 4

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干香菇提前泡發(fā)，洗干凈，也可以用濕的新鮮香菇，但是一定要用毛巾把水份擠壓出去。

步驟 5

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擠壓水份之后的軟軟香菇，切成小丁。

步驟 6

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牛肉選擇熟的，很多廚友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的話其實味道并沒有專門燉牛肉的人做的好吃，口感上會差很多，而且更加費時間，生牛肉里面還有很多血水，這里我們選用做好的熟牛肉，輕松切成丁。

步驟 7

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辣椒切成丁。注意帶手套，不然…你的手就會冒火……

步驟 8

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姜絲切好備用。姜絲適量即可，不需要太多，做好后，姜會縮水到一點點細(xì)。不會辣了。

步驟 9

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主角配齊可以來油了。

步驟 10

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注意油大概是半鍋，一升左右。媽媽說選用花生油口感更香，這里為了健康一點，選用的米糠油……其實也是心理安慰…吃多了油當(dāng)然都不健康。

步驟 11

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中小火，1分鐘后，油稍微有點熱熱的，用手放鍋上感覺有熱氣?；ㄉ缀徒z下鍋。這時候依然是小火哈。

步驟 12

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中小火轉(zhuǎn)小火，花生米熬10分鐘左右之后，看看顏色有變微微黃，這時候下小芝麻。

步驟 13

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小火，再過兩分鐘，把香菇下油鍋，翻一翻，翻一翻。

步驟 14

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再過兩分鐘，牛肉下油鍋，翻一翻，翻一翻。

步驟 15

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再過兩分鐘，辣椒入鍋，大力翻一翻?？梢愿杏X熱氣騰騰了。 加入30克食鹽，40-50克白糖，翻一翻。

步驟 16

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大概安靜的小火煮個20分鐘，這時候倒入10克左右白酒

步驟 17

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注意我說的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能滅了哈，你就看看全程那個辣椒醬一直在滾泡泡就對了。

步驟 18

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全程大概五十分鐘時加入甜面醬，翻一翻

步驟 19

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快做好了，油開始飄起來，固體物沉淀。

步驟 20

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全程一小時以后，油飄起來，非常清澈的油在上面，辣椒變軟變薄變小，水份基本蒸發(fā)出去。

步驟 21

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關(guān)火，盛到不銹鋼盆子里，等待涼透后裝入玻璃瓶存著，注意，玻璃瓶不要有水，裝好后瓶口應(yīng)該有一層油，這樣不會壞掉。

步驟 22

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細(xì)節(jié)特寫：花生，牛肉，香菇，辣椒融為一體，香辣可口……回味無窮…

香菇牛肉香辣醬的做法最正宗的做法

用料

牛肉300克鮮蘑菇 400克紅辣椒 500克花生 300克芝麻 20克豆瓣醬 5勺油 500克白糖 20克輔料:蔥姜蒜 適量輔料:花椒，大料，桂皮，香葉 適量

做法

1.準(zhǔn)備好材料，紅辣椒。黃豆醬。紅辣椒洗凈瀝干水分，絞碎或切碎。

2.蔥蒜切成細(xì)沫，姜切片，牛肉切成黃豆大小的顆粒，蘑菇焯水切??； 花生用油炸好，去皮。

3.鍋中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香葉，姜片炸出香味，將這些料撈出扔掉，鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出備用，香菇煸炒至水干，盛出備用。

4.將以上的材料油燒至五成熱，轉(zhuǎn)小火，全程小火?。?！接著放蔥蒜末煸炒出香味，放辣椒末翻炒，大概7-8分鐘待鍋內(nèi)的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，這時候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣醬和熟白芝麻繼續(xù)炒幾分鐘至醬料滲透！出鍋了。

香菇牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬

牛肉香菇辣醬的做法步驟

1. 牛肉剁碎，花生芝麻炒熟。

2. 配料切小塊，放入料理機(jī)打碎。

3. 西紅柿梨子炒熟。

4. 醬料。

5. 香菇洗凈

6. 香菇切粒，這樣可以保持香菇的口感。

7. 香油下鍋燒熱，醬料炒香，加入所有食材，熬至黏稠，加入花生碎芝麻，出鍋密封冷藏即可。

8. 牛肉香菇辣醬，可做石鍋拌飯，蘸醬菜，夾饅頭，涼拌面，等等

牛肉香菇辣椒醬的做法最正宗的做法竅門是什么

具體制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒醬的做法:

2：用料理機(jī)絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。

3：:炒熟花生，稍涼去皮。

4：:然后備齊所有原材料：肉、蔥姜蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎

5：:鍋內(nèi)油燒熱 將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。

6：:然后放入蔥姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7：:倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。

8：:放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精。

9：:熬好了，

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

牛肉香菇辣椒醬的做法最正宗的做法竅門視頻

材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個

步驟：

1.把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。

2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒，不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出。

5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

6.下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

7.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。

8.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻

香辣牛肉香菇醬的做法大全

牛里脊、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、香菇、花椒粒、黃豆醬、甜面醬、辣豆豉、小米椒、郫縣豆瓣醬、紅酒、花生油、高湯、白砂糖。

1、準(zhǔn)備所有食材，將大蔥，生姜，大蒜切成末，牛里脊切成小肉丁，香菇水發(fā)好以后清洗干凈切小丁，小米椒切碎。

2、坐鍋點火，倒入花生油或者菜籽油，油溫?zé)嵋院髮⒒ń返谷脲亙?nèi)，炸出香味以后撈出花椒留花椒油。

3、將姜蔥蒜，洋蔥碎放入花椒油內(nèi)爆香。然后倒入小米椒碎，跟郫縣豆瓣醬，炒出紅油

4、再倒入牛肉丁翻炒，加入一湯勺紅酒或料酒，翻炒均勻。

5、牛肉丁變色后，就放入香菇丁繼續(xù)翻炒。

6、翻炒均勻后加入黃豆醬跟甜面醬，繼續(xù)翻炒。

7、翻炒均勻后，倒入辣豆豉。繼續(xù)翻炒

8、愛吃辣的可以再加入一些小米椒碎繼續(xù)翻炒。

9、這時候可以加入一些高湯或者白開水，倒入白砂糖，繼續(xù)熬醬。

10、最后湯汁熬到濃稠時，就可以加入雞精調(diào)味了，倒入香油。不喜歡雞精的可以不加，也是鮮美的。

11、冷卻后裝入密封容器，玻璃瓶最好是消毒無水無油的。然后放入冰箱冷藏。