牛肉串的腌制方法燒烤

步驟 1

牛肉穿成串，建議不要太小，燒烤時(shí)會(huì)變小一半。

步驟 2

粘少許料酒后刷油后烤箱烤制10分鐘左右190度。墊錫紙。

步驟 3

拿出可能會(huì)出水，把出的水倒掉，雙面刷醬汁?？局?0分鐘左右，出來(lái)撒孜然芝麻。完成。

步驟 4

醬汁制作方法，照燒醬汁，孜然粉，油，鹽，生抽混合。

燒烤牛肉串如何腌制

牛肉放料酒淀粉鹽雞精味精蔥姜蒜洋蔥生抽檸檬片腌制半個(gè)小時(shí)

正宗烤牛肉串的腌制方法

在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡(jiǎn)單混合加入生抽，蠔油，芝麻油

烤串腌牛肉的腌制方法

烤牛肉腌制方法

所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。

燒烤麻辣牛肉串的腌制方法

把牛肉切成片，切成片好腌制也容易入味，牛肉片也挺好串的。

牛肉燒烤串腌制方法圖片

1:牛肉買回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.

燒烤的牛肉串怎么腌

燒烤牛肉用料主料：牛肉500g調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量燒烤牛肉的做法1、牛肉洗凈，切成片備用2、用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時(shí)候比較能入味3、加入鹽和白糖腌4、倒入適量白酒，這樣會(huì)比較香5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會(huì)比較快又均勻6、加少許洋蔥提味，腌50分鐘7、電餅鐺預(yù)熱，涂上一層油，牛肉攤平煎8、依個(gè)人喜好幾成熟，翻一面煎

牛肉串的腌制方法燒烤圖片

答：各個(gè)地區(qū)的制作方法各異，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)僅供參考哈

制作方法是：先把牛肉清洗干凈后，切成均勻條狀，然后放入少許生粉和料酒醬油耗油進(jìn)行腌制大約二十分鐘左右后，放入五香粉和十三香繼續(xù)進(jìn)行腌制三十分鐘左右，加入少許生姜片一起腌制，此時(shí)放入少許花生油，進(jìn)行鎖住水分。

什么時(shí)候烤制什么時(shí)候從冷藏室取出來(lái)串串備用好。

燒烤牛肉串如何腌制方法

1. 五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標(biāo)準(zhǔn)) 蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調(diào)料，涂抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。

2. 雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標(biāo)準(zhǔn))

姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個(gè)、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料上靜置腌制12小時(shí)以上即可。

3. 里脊肉腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))

蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個(gè)、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把準(zhǔn)備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時(shí)以上即可

4. 牛肉腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))

洋蔥半個(gè)切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個(gè)、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有調(diào)料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時(shí)以上即可

5. 羊肉串腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克腌制方法：所有調(diào)料調(diào)和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。

6. 羊腰子腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))

蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調(diào)料提前均勻調(diào)和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。

烤肉串牛肉的腌制方法

主料牛肉500克輔料生抽20克魚(yú)露20克糖30克咖喱粉1克十三香1克白胡椒1克白芝麻1克料酒1勺姜1坨牛肉干的做法1.牛肉逆紋切片，厚薄不論，約0.3-0.5厘米的厚度，泡清水約30分鐘，中途換水，洗去血水鍋冷水下牛肉片大火煮開(kāi)打去浮沫，加入料酒、姜、蔥小火閉蓋煮30分鐘，煮到牛肉能嚼動(dòng)2.生抽、魚(yú)露、糖、咖喱粉、十三香、白胡椒粉、熟白芝麻裝入保鮮袋中，撈出牛肉裝入，翻滾，揉捏，盡量擠出空氣扎緊，腌至少1小時(shí)。

再把腌好的牛肉片倒入炒鍋中火翻炒收汁，加入芝麻。進(jìn)烤箱，130度加熱風(fēng)功能，30分鐘即可