牛肉洋蔥餃子餡的配方竅門
食材明細(xì)
牛肉、洋蔥、粉條、生抽、蠔油、包子餃子料、植物油、面粉、水、料酒、鹽、雞精。
1、備好原料：
2、面粉中加入開水和面，用筷子攪拌成疙瘩狀
3、揉成黃光滑的面團(tuán)，蓋上布醒發(fā)30分
4、牛肉剁成肉末，洋蔥切碎，粉條提前用熱水泡軟切碎
5、牛肉中加入生抽、蠔油、料酒、包子餃子料、鹽、植物油、雞精，朝一個方向攪拌，并且一點(diǎn)點(diǎn)往餡中加水邊攪拌，這樣蒸出的餃子餡嫩
6、加入洋蔥、切碎的粉條攪拌勻
7、撮成劑子，搟成圓片，包入餡料成餃子
8、擺到抹好油的蒸屜中，大火水開蒸18分鐘即可
牛肉洋蔥餃子餡的配方竅門圖片
牛肉加洋蔥當(dāng)然能包餃子了，而且牛肉和洋蔥是很好的搭配。
第一步牛肉基礎(chǔ)肉餡的調(diào)制。
1?選用牛腱子肉切成肉丁，然后用刀剁成肉泥。如果不愿手工做，也可以直接用絞肉機(jī)攪成肉餡。不過我覺得用手工做的肉餡要比絞肉機(jī)餃子肉餡更香。
2?蔥姜切絲放入水中浸泡30分鐘，制成蔥姜水。
3?往牛肉餡中加入少許鹽，（一般300克牛肉加入5克鹽就可以了）然后向一個方向攪拌上勁兒。
4?往肉餡兒中分次加入蔥姜水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加。邊加水邊向一個方向攪拌上勁。也可以往牛肉餡兒中直接加入蔥末和姜末。但是如果不愿吃蔥姜的味道，最好加入蔥姜水，因?yàn)槭[姜水是用來去腥的，并且能夠使牛肉餡不至于太干。
5?然后再加入少許白胡椒和適量的蠔油和生抽，同樣向一個方向攪拌均勻。
6?加入香油攪拌，也可以加入熟的花生油。
第二步把洋蔥剁碎。
洋蔥有很好的營養(yǎng)價值，既能夠清炒也能夠做餡，但是在切洋蔥的時候大家肯定非?？鄲馈Ｒ?yàn)槊看味缪笫[總會辣的眼淚直流。順便教大家?guī)讉€小方法，以后做洋蔥就不用怕了。
1?洋蔥去皮后放入冰箱冷藏幾分鐘，然后再切碎剁餡。
2?把洋蔥泡入水中泡幾分鐘，再切碎剁餡。
3?告訴大家一個笨方法，就是戴上墨鏡，戴上口罩，全副武裝然后再剁。
第三步把剁好的洋蔥末放入牛肉餡兒中，如果放的洋蔥的量比較多，再加少許的鹽攪拌均勻。
第四步制作餃子皮。
原料：高筋粉與水的比例為2：1。
1?面粉中分次加入水，然后揉成面團(tuán)。
2?把面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒發(fā)20分鐘。
3?然后取出面團(tuán)，把面團(tuán)揉成細(xì)長條。
4?然后用滾刀的形式切成大小相等的劑子，每個劑子大約10克左右。
5?在案板上撒少許面粉，然后把劑子按成餅狀。
6?一手轉(zhuǎn)動面劑，一手轉(zhuǎn)動搟面杖，把面劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
如果自己做嫌麻煩，也可以到外面去買現(xiàn)成的包餃子皮。
第五步包餃子。
1?把肉餡放在劑子上，然后把面劑的中間對折，捏緊。
2?兩手的食指和中指放在兩邊，然后往中間一擠捏緊。
第六步煮餃子。
1?鍋中放水，把水燒開。
2?水沸騰時把餃子放入鍋中，等到鍋中沸騰時，再加入少許冷水。
3?待鍋中沸騰三次，看見餃子鼓起來了，基本上就熟了，就可以出鍋了。
大家好，我是天地食方，分享美食故事，交流美食經(jīng)驗(yàn)。
牛肉洋蔥餃子餡怎么做
做蒸餃的牛肉餡一定要加入花椒水。牛肉 750克、洋蔥一個，大蔥半個.鹽，花椒粉生抽，醬油適量。首先把花椒開水沖泡泛涼備用、里面可以加香葉和辣椒等。
洋蔥大蔥，將切碎備用。
牛肉餡中放入加入泡好的花椒水注意，水不要一次加入慢慢的加加水時不停的順著一個方向攪拌。
切好的洋蔥，蔥，姜，放入肉餡中加一勺蠔油一勺花椒粉，一勺香油加一點(diǎn)點(diǎn)糖，道路4勺生抽，適量鹽，加炒菜用的油，順一個方向攪拌均勻。
攪拌完成后放冰箱，冷藏30分鐘就可以了。
牛肉洋蔥包子餡的配方竅門竅門
牛肉 500，洋蔥 1個，蔥 1根，鹽 適量，姜 適量，生抽 10克，老抽 5克，蠔油 10克
五香粉 5克，白胡椒粉 5克，花椒蔥姜水 適量
1.牛肉絞成肉餡，洋蔥切碎，姜切末。
2.花椒、姜絲、蔥放入碗中，加入開水，泡5分鐘。
3.肉餡中放入盆中加入姜末、洋蔥末，加生抽、老抽、蠔油，沿順時針方向攪拌均勻。
4.分4次加入泡好的蔥姜花椒料水，邊加邊攪拌，中間間隔一會保證充分吸收。
5.加入鹽、五香粉、白胡椒粉，順時針攪拌均勻。肉餡制作完成。
牛肉洋蔥餡兒餃子餡兒怎么弄
主料牛肉餡一斤 白洋蔥一個大蔥半根 富強(qiáng)粉兩碗半輔料高湯（沒有可用水）半碗 料酒一瓷勺老抽一瓷勺 鹽兩鹽勺半白胡椒粉一鹽勺 蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺香油一瓷勺 熟油一瓷勺白糖一鹽勺牛肉洋蔥餃子的做法步驟牛肉洋蔥餃子的做法圖解11. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。牛肉洋蔥餃子的做法圖解22. 放入所有調(diào)料攪勻后放入洋蔥和大蔥末。3. 面粉和成面團(tuán)，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。牛肉洋蔥餃子的做法4. 鮮嫩多汁的大餃子。
牛肉洋蔥餃子餡的配方竅門是什么
主料：牛肉餡200克、洋蔥200克
輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量
1、準(zhǔn)備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾粒花椒泡半個小時的水。
2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個勺，一勺是15毫升。
3、順一個方向?qū)⑷怵W拌勻，這時的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。
4、再加入一勺醬油，根據(jù)肉的情況再加入水，再次拌勻。因?yàn)槲覀兯I的牛肉含水量不同，所以請根據(jù)情況加水。最后肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態(tài)就行了。
5、洋蔥切成細(xì)粒。
6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。
洋蔥牛肉餃怎么調(diào)餡好吃
牛肉洋蔥餡的餃子很好吃，尤其是冬天，天氣比較冷，包一些牛肉洋蔥餡的餃子包子或者是烙一些餡餅別提多么的美味可口了，牛肉和洋蔥都有驅(qū)寒增強(qiáng)體魄的功效，吃完之后渾身上下都暖暖的，可以抵御冬天的寒冷，洋蔥還有殺菌消毒的作用，可謂是一吃多用了。
牛肉洋蔥餃子餡的配方竅門視頻
第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機(jī)內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。
第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。
第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。
第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了！
第六步：取一個餃子皮托在手中，舀入適量的肉餡，將餃子皮對折，捏緊，利用雙手虎口按壓一下，將菜餡包起來，一個餃子就包好了！
第七步：鍋內(nèi)加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋后，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以后，加入適量的涼水，煮3個開，中間加2次涼水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！
