一塊牛肉怎么做菜
原料：
牛肉兩斤，羊肉兩斤，花椒、大料10克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊40克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 做法：
1、牛肉和羊肉洗凈，切成方塊。
2、鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，羊肉一樣的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加鹽燉1小時。
3、一個小時后再放其他調(diào)味燉2.5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出鍋，撒上香菜末即可。
一塊牛肉怎么做牛排
先把生牛肉切成薄片兒，加入料酒胡椒鹽等調(diào)味品進行腌制，腌制2到3個小時以后，鍋中燒熱加入橄欖油把腌好的牛肉放到鍋里兩面煎熟，在撒上胡椒粉即可
一塊牛肉怎么做菜好吃
推薦幾種小塊牛肉正宗做法
水晶沁香小牛肉
主料 牛肉500克
輔料花生碎5克 芝麻5克
小料 陳皮5克 八角2個 桂皮1個 香葉3個 白寇5克
調(diào)味料 川式紅油100克 冰糖30克 紅糖20克 濃縮雞汁5克 老抽5克 辣鮮露6克 鹽3克 花椒面5克
烹飪步驟
1. 牛肉改刀成筷子條汆水后，鍋入水下香料牛肉姜蔥煮熟；
2. 撈出牛肉，保留原汁，留下香料，姜蔥扔掉；
3. 鍋燒油至五成把牛肉炸干撈出；
4. 鍋入牛肉原汁紅油放冰糖紅糖熬化下牛肉香料后調(diào)味中小火收汁；
5. 汁水收干后出鍋撿出香料用碎冰鎮(zhèn)冷后撒上花椒面，花生碎，芝麻。
2、江南文火小牛肉
原料：藍標牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、香菜、紅曲米、凝膠片。
調(diào)料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麥芽糖、黃油、老抽。
制作：
1、取牛排一塊對切開，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分鐘。
2、鍋燒熱，下少許油，至6成熱時下入腌制過的牛排，煎至金黃色時取出。
3、取不銹鋼桶1只，放小蔥、香菜墊底，把煎好的牛排放在上面，把洋蔥、紅椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶內(nèi)，加水沒過牛排，再加白糖等調(diào)料用小火煨1小時。
4、取出牛排，去骨改刀成塊，加原湯放凝膠片3片，收濃湯汁裝盤。
注意：
1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保證香味。
2、蔬菜炒出香味，燒時用小火煨以保持鮮嫩度。
3、川椒烹汁小牛肉
牛肉初加工：
1、芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。
2、雪花牛肉4000克改刀成2厘米見方的塊，放入蔬菜泥撈拌均勻，入冰箱腌制2小時。
走菜流程：
炒鍋滑透留底油燒至四成熱，下入牛肉塊（提前抹掉蔬菜泥），小火煎至表面變色，撥至一旁，在油中放入干紅椒絲60克、鮮花椒10克略煸，將肉塊撥回，淋燒汁10克翻炒均勻即可出鍋裝盤。
特色：蔬菜與香料一起打成蔬菜泥用來腌制牛肉，不僅帶有濃郁蔬菜香，還有淡淡香料味，而其中用量最大的木瓜還有極佳的至嫩效果。走菜時加入大量干紅椒絲爆炒，能使辣椒香氣融入牛肉內(nèi)。
一小塊牛肉可以做什么
這個問題讓我對你佩服得六體投地。
個人認為：估計你不喜肥肉，
如果你雖不喜歡肥肉，但不在乎油一些，那么可以先把肥肉分割下來熬油，然后將油和瘦肉一塊燉（或做紅燒？）
如果你既不喜歡肥肉也不喜歡油膩，那么只好把大部分肥肉切下扔掉（當然最好是買時就選凈瘦）。
一塊牛肉怎么做才好吃
牛肉砂鍋粉絲
用料
牛肉湯適量；火鍋底料適量；鹽適量；雞精適量；六月香豆瓣醬適量；胡玉美豆瓣醬適量；郫縣豆瓣醬適量；老抽適量；蠔油適量；白糖適量；各類蔬菜適量
做法
準備一鍋湯，建議是牛肉湯（牛腩洗干凈，加適量水，蔥，姜片，料酒熬成一鍋湯底，將牛腩切片）這次沒有牛肉，用排骨湯代替吧
將湯加熱，倒入一塊火鍋底料，真的只是一小塊哦
加入適量六月香豆瓣醬
加適量鹽，雞精
來點白胡椒粉
來點辣椒油
來點郫縣豆瓣醬
來點胡玉美豆瓣醬，來點糖，蠔油，老抽
倒入泡好的粉絲，平菇
最后倒入菠菜，綠豆芽，香菜，撒適量蔥花，大蒜苗即可。喜歡吃什么菜就加什么菜，海帶啦，土豆啦，藕片，千張，豆腐……
家常小炒牛肉
用料
牛肉200克；西芹適量；胡蘿卜半根；洋蔥適量；青辣椒1條；生姜1小塊；大蒜23瓣；花椒適量；調(diào)味料……；耗油適量；生抽適量；料酒適量；白糖少許；淀粉少許；食用油適量；食用鹽少許；麻油少許
做法
將以上食材浸泡后沖洗干凈切好待用。牛肉用過濾水浸泡15分鐘左右出血水，洗凈擠干水分加入以上調(diào)味料腌制待用。
鍋燒熱后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒時轉小火哦，不然花椒糊了，會苦?。?/p>
待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒變色即可。（不易時間過長，否則牛肉肉質(zhì)就老了）
將炒至變色的牛肉裝起待用。
鍋洗凈，倒入少量食用油放入大蒜片，胡蘿卜最先翻炒片刻。
再加入青椒、洋蔥、西芹、牛肉繼續(xù)翻炒均勻。
翻炒時可以加入2湯勺開水，攪拌均勻后撒入少許食用鹽，麻油調(diào)味關火即可。
裝盤，有菜有肉，簡單又好吃，快點上米飯吧
咖喱牛肉/燉牛肉/五香牛肉
用料
牛腱子500克；小蔥3根；生姜3片；八角1個；桂皮1段；香葉1片；白芷2片；白蔻2個；陳皮1片；花椒10粒；白胡椒10粒；鹽10克；咖喱粉20克
做法
準備食材。我習慣都準備好再動工。中間找起來比較耽誤時間。
牛腱子洗干凈血水。冷水入鍋，焯水。撈出來用熱水洗干凈浮沫。焯到用筷子扎不出血為止。
除去鹽和咖喱粉之外，所有調(diào)料冷水入鍋。大火煮開后放入牛腱子。
煮開后，轉小火，45分鐘。
撈出香料。加鹽、咖喱粉再小火煮15分鐘。用筷子能輕松戳透即可。
出鍋。分小份兒放冰箱。3天之內(nèi)吃冷藏，3天之內(nèi)不吃就冷凍。
牛肉和很多菜怎么做
牛肉燉綠蘿卜，牛肉人燉白蘿卜，牛肉純紅蘿卜，都很搭配呀，牛肉燉西紅柿，牛肉燉土豆在加上西紅柿，都是很不錯的啊，牛肉燉包菜里邊放上土豆厚片，在加上西紅柿也是很好吃的呀，牛肉燉胡蘿卜加上木耳，不要加很多湯，燉的粘稠一些，在撒上香菜，每道菜好了上面都可以撒上些香菜，不愛吃香菜的可以撒點蔥花，綠色的看著誘人又有食欲，味道又增加了不少，牛肉蛋白質(zhì)含量比較多，脂肪含量少，食用還是比較健康的。
一塊牛肉怎么做菜才好吃
做法步驟：
1、備齊所有香料。
2、牛肉清洗干凈，切成比拳頭大點的塊兒，把香料放進牛肉里。
3、加入生抽100克。
4、把香料，牛肉，生抽一起拌勻。
5、裝進保鮮袋，排出所有空氣，系緊袋口（這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小訣竅哦），放入冰箱冷藏24小時。
6、將腌制好的牛肉取出，和湯汁一起放入砂鍋。
7、加入1500毫升的純凈水（涼水）。
8、開火，等鍋開后撇去浮沫，下入姜和蔥，蓋上蓋子，改小火鹵制一個小時。滿屋飄著醬牛肉的香味，饞得不行。此時可以嘗嘗湯的咸淡，如果淡，可根據(jù)情況加入適量的鹽，調(diào)到咸淡口剛好即可，然后關火，讓牛肉在湯汁里浸泡一夜（或者10個小時以上），這樣會使牛肉更加入味。
9、第二天泡好的牛肉。
10、取出頂?shù)堵谐善?/p>
11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。
和牛肉塊如何做
土豆燉牛肉的做法1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水2.牛肉切成麻將大小的塊3.準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角4.牛肉冷水下鍋，加足量的水5.放入燉肉料和一塊冰糖6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉7.土豆切塊，牛肉燉1個小時后，放入土豆8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可
