宜賓生拌牛肉做法

1、沙河豆腐

沙河豆腐是宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名菜，該品具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。由于獨特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點，可烹制兩百余種美味菜肴，其豆腐全席久負(fù)盛名，有川南名肴之美稱

2、李莊白肉

李莊白肉，全名為"李莊刀口蒜泥白肉"。是宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)?長白山"或"約克"或"巴克夏"豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。

3、咸燒白

咸燒白，一道四川宜賓的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以質(zhì)嫩條細(xì)，咸鮮回甜，味道醇香而聞名于世，以之與素肉同燒，增添了特殊風(fēng)味。以五花肉為制作主料，咸燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬于咸甜味。菜中的主要配料敘府芽菜，也是宜賓的特產(chǎn)。

4、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川漢族傳統(tǒng)名菜之一，珙縣上羅的粉蒸牛肉鮮嫩醇香、麻辣適口。是遠近聞名的珙縣特色美食。粉蒸牛肉主料是牛肉和大米，烹飪工藝是蒸。把牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬，豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；原籠上桌即成。看餓了，這就去點一份粉蒸肉解解饞。

5、孜然排骨

宜賓是南絲綢之路的起點，素有“西南半壁古戎州”的美譽。作為五糧液的故鄉(xiāng)，自然又被稱為“酒都”。宜賓的竹文化可謂首屈一指，竹之美景：清風(fēng)徐來，極目之處，盡皆竹浪； 竹之工藝：有竹雕、竹根雕、竹編等；竹之美食：以竹子為原料做出的“全竹席”，聞之便可讓人垂涎三尺。

宜賓生牛肉怎么做好吃

一、牛肉臊子的做法

材料：嫩牛肉 300克 宜賓芽菜 80克 泡蘿卜 30克 蒜苗 80克 鹽 2克 郫縣豆瓣 20克 菜油 20克 醬油 5克 生姜 30克

做法：

1、先將嫩牛肉剁成肉末備用,泡蘿卜切成小粒,蒜苗洗凈,切成3-4毫米小塊.生姜切成小粒.

2、在鍋中放上20克菜油,等油開滾后,將火關(guān)小.

3、下嫩牛肉末抄熱后,將火開大,再下郫縣豆瓣,然后倒入醬油,再下生姜粒和宜賓芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.

4、待牛肉末九成熟后,下泡蘿卜粒和蒜苗,繼續(xù)翻抄牛肉末.

5、牛肉末十成熟后,下鹽再翻抄30秒后,香噴噴的私家牛肉臊子就大功告成了.

宜賓生牛肉的做法

用料

牛肉 100克

蒜 1瓣

醬油 1 勺

香菜 4根

辣椒面 1勺

鹽 適量

花椒面 1勺

宜賓生牛肉的做法

1.生牛肉切片用水泡一下過血水

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，鹽，糖，鹽，香油等調(diào)料拌勻腌制即可，在撒上香菜就好了

再拿一個碗，放入適量芥末倒入醬油就完成啦

宜賓涼拌生牛肉

將粉絲用溫水發(fā)軟洗凈，置沸水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘，然后撈出，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內(nèi)。

將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋調(diào)勻后淋入盛粉絲的盤中，再撒上香蔥，攪拌均勻就可以吃了。

宜賓生拌牛肉做法竅門

1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍干我買的泡發(fā)好了的，只需要清洗干凈即可。筍干的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當(dāng)然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。

處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。

2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開后撇去浮沫后撈出，沖洗干凈備用。

3、起鍋倒油，放入生姜、牛肉煸炒幾分鐘，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。

4、然后放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻

5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開

6、然后轉(zhuǎn)到電飯鍋內(nèi)膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了

7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時間設(shè)置1小時，1個小時過后就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。

熟牛肉涼拌配料及做法

小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、香菜40克、食鹽3克

宜賓生牛肉配方

步驟 1

1.生牛肉切片用水泡一下過血水

步驟 2

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，鹽，糖，鹽，香油等調(diào)料拌勻腌制即可，在撒上香菜就好了

步驟 3

再拿一個碗，放入適量芥末倒入醬油就完成啦

涼拌拌牛肉

牛肉是生肉還是熟肉？

我覺得涼拌牛肉最好是熟肉，因為生肉吃是有寄生蟲的，而且對人的身體也非常的不好，還是吃熟肉比較合適，我覺得啊，涼拌牛肉，熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉切好了，放點圓蔥，放點辣椒粉，放點辣椒面兒啊之類的，放點熟油，一拌非常的好吃，非常的美味

四川宜賓生牛肉做法竅門

步驟 1

牛筋、牛肚加上南姜粉用高壓鍋燜至酥軟（至少半小時），也可以在牛肉店買燜好的

步驟 2

在燜牛雜的湯底中煮牛肉丸，稍煮片刻，使湯底味道更濃郁。開大火，湯沸騰時加入牛肉燙一下即可關(guān)火。

步驟 3

另起兩鍋，分別把面和青菜煮熟，裝盤，淋上牛雜湯，蓋上各式肉類，撒上南姜粉，牛肚等可以用沙茶蘸食

宜賓生拌牛肉的做法

食材清單：

精肉餡 300克 、 蔥姜末 少許 ，醬油 少許 、 郫縣豆瓣醬 1勺 、 宜賓碎米芽菜 1小袋 、 花椒末 1克 、 雞粉味精 各1克 、 姜蒜水 5克 、 芝麻醬 2勺 、 芥末 少許 、 香醋 2克 、 雞油 2克 、 油潑辣子 8克 、 面條 150克

鍋中放適量油燒熱。

中小火下入肉餡煸炒。

炒散后下入姜末。

微微出油時下入蔥末。

出油后下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

下入醬油炒勻后，加入一勺高湯，使肉餡回軟。

炒干水分后下入宜賓碎米芽菜炒勻，肉臊子就炒好了。

勾兌碗汁，把花椒末，雞粉味精，各1克，東古一品鮮醬油5克，姜蒜水5克，芝麻醬2勺，芥末少許，香醋2克，雞油2克，油潑辣子8克，全部加入碗里，拌勻。

面條放入水中，大火滾開后改小火燜煮三分鐘。

面條下好后盛入碗中，和碗汁充分拌勻，盛入肉臊，加上香蔥末和香菜碎即可，美食完成。