熟牛肉炸牛肉干的做法大全

用料

牛肉 300克

十三香，孜然面，白糖，適量

生抽，老抽，蠔油，料酒適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備適量牛肉干切條（順著紋切），厚度2厘米左右，喜歡吃大塊的就切大一點(diǎn)，用涼水泡30分鐘，泡出血水，一定要撰干水分。

2、準(zhǔn)備調(diào)料，一勺半老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量孜然粉、一點(diǎn)點(diǎn)十三香。（喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面，我就不放了）

3、放入碗中腌制30分鐘。（時(shí)間越長(zhǎng)越入味道）放入空氣炸鍋120度烤20分鐘，翻面再120度烤20分鐘。最后100度再烤20分鐘。（勤翻面烤的效果會(huì)更好）

熟牛肉炸牛肉干的做法大全竅門(mén)

1.牛肉洗凈放入開(kāi)水鍋中，煮開(kāi)后撇去浮沫；

2.放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；

3.撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；

4.芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時(shí)出鍋；5.鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；

鮮牛肉炸牛肉干怎么炸

市場(chǎng)上賣(mài)的牛肉干基本上都是風(fēng)干的因?yàn)榕Ｈ庵挥酗L(fēng)干才有味牛肉是不可以油炸的吃囗干的牛肉只有風(fēng)干才好吃有！只有風(fēng)干牛肉才有味囗感好大多數(shù)人都愛(ài)吃風(fēng)干牛肉特別是健孑牛肉風(fēng)干了特別的好吃大人小孩特別愛(ài)吭老人也愛(ài)吃

牛肉干的做法油炸

新鮮牛肉，洗好后，切成指頭粗細(xì)的小條，用料酒，適量的鹽，十三香，一點(diǎn)點(diǎn)糖（又可以不放），抓揉揉，然后放適量淀粉，繼續(xù)抓揉好，淹制20分鐘，準(zhǔn)備好辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟芝麻，少量的雞精和鹽，，好的油燒熱，稍微放會(huì)到8分熱，然后澆入準(zhǔn)備好的佐料里，要慢慢的，一邊放一邊攪拌，待用。

把淹好的牛肉用油慢慢炸干熟好，撈出，用做好的佐料拌拌好，一份麻辣牛肉干就做好了，簡(jiǎn)單，衛(wèi)生，自己買(mǎi)的牛肉又吃的放心。

炸牛肉干的方法

步驟 1

牛干巴切片，橫著紋路切，注意厚度一致；姜切片，辣椒擰斷

步驟 2

熱鍋下油，油溫后下切好的姜片和花椒，小火煸香

步驟 3

換中火，牛干巴和辣椒段同時(shí)下鍋，快速翻炒。牛干巴由紅色變白再微微變焦后關(guān)火，借余溫再翻炒一會(huì)兒即可起鍋，無(wú)需加其他任何調(diào)料。

炸牛肉干的做法大全家常做法

鐵勺或呂勺是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

熟牛肉炸牛肉干的做法大全視頻

麻辣牛肉條，簡(jiǎn)直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個(gè)星期，當(dāng)然要放在冰箱里面，不過(guò)基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時(shí)候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒(méi)有小龍蝦的季節(jié)里比較常見(jiàn)。

經(jīng)常會(huì)被朋友們要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和視頻~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準(zhǔn)備：

· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開(kāi)，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開(kāi)肉塊里面沒(méi)有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過(guò)1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；

2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過(guò)濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過(guò)油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。