油炸孜然牛肉的做法

就是把牛肉加入孜然和淀粉放入油鍋炸

油炸孜然牛肉的做法大全

用料：牛肉1斤，鹽適量，生抽一勺，料酒2勺，生粉一勺，蔥姜適量，孜然粉一勺，玉米油適量。

做法步驟：

1，牛肉切片。

2，蔥白切段。

3，生姜切片。

4，放入蔥白段。

5，放生姜片。

6，加適量的鹽。

7，倒入適量生抽。

8，放入生粉。

9，用手抓勻。

10，再放料酒。

11，攪拌靜置20分鐘。

12，撿去蔥姜。

13，放入一勺油。

14，拌勻。

15，熱油。

16，滑入牛肉。

17，爆炒。

18，變色后放入孜然粉。

19，放芝麻，炒勻出鍋。

20，一道美味的孜然牛肉就做好了！

孜然牛肉牛肉要用油炸一下嗎

調(diào)料：小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅、尖、干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克： 1. 蔥、姜洗凈后切成末; 2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘; 3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出; 4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻; 5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香; 6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。孜然牛肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。健康提示糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。

孜然炒牛肉的做法

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高。做牛肉的一大難點(diǎn)就是怎么讓它變得滑嫩。其實(shí)啊，炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當(dāng)?shù)幕劭煽凇?/p>

原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步驟：

第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。

第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。

第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。

第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。

第10步、美味即成。

油炸孜然牛肉的做法竅門

1.把肉放入冷水，放八角，桂皮，草果，豆蔻，香葉，開火煮15-20分鐘，中途撇去血沫，放入鹽

2.煮好后冷卻，按紋理切片

3.熱鍋冷油，放去比較多量的菜籽油，煸炒牛肉片

4.放入姜蒜沫，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，辣椒油，雞精約5--8分鐘左右即可

5.裝盤食用，冷吃也不錯(cuò)

孜然爆炒牛肉怎么做

主料：牛肉500克，

調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈后切成末；

2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

油炸孜然牛肉的做法視頻

食材：羊肉或者牛肉，中筋面粉

調(diào)料：酵母、鹽、食用油、孜然、黑胡椒、洋蔥

油炸肉馕做法步驟：

1.準(zhǔn)備300g中筋面粉，放入酵1g母粉，少許鹽大概1~3g，再加入少許的食用油。這里放少許的酵母粉，不是為了發(fā)面，而是為了讓其口感更好，和面時(shí)盡量使用溫水，少量多次加入溫水，不斷地用筷子攪拌至絮狀。

2.然后將其揉捏成型，多揉捏一會兒，直至表面光滑，蓋上一層保鮮膜，醒面二十分鐘左右。

3.趁著醒面的間隙，我們來準(zhǔn)備一下餡料，準(zhǔn)備300g新鮮羊腿肉，將其切成小塊，也不用太小。

4.洋蔥切碎，為了拌餡料更加方便，這個(gè)要比羊肉粒切得再細(xì)碎一些就可以了。

5.接下來我們拌一下餡料，羊肉與洋蔥的比例是2:1。

6.為了口感更加豐富，我放入了兩種孜然，孜然粒跟孜然粉，5g孜然，5~8g鹽，少許食用油，適量的胡椒粉，稍微加一些清水，千萬不要放多了，然后攪拌均勻。

7.餡料拌好后，面也醒好了，我們?nèi)〕雒鎴F(tuán)，再次揉捏，充分地揉捏數(shù)分鐘，然后整理成條狀。用一把干凈的小刀，將面團(tuán)平均分成四份。

8.取出其中的一個(gè)小面團(tuán)，再次充分地揉捏，然后拍平，接著用搟面杖將其搟成薄餅狀，盡量圓一些，其余的面團(tuán)也是這樣的處理。

9.取出剛才拌好的餡料，將其均勻地鋪在面餅的表面，這里肉餡不易放置得過多，以免之后餡料露出了。

10.接著取出另一張面餅，蓋在餡料上，邊緣記得用手捏緊。如果兩張面餅的大小不太一樣，可以用手輕柔地調(diào)整一下。對于卷邊呢有兩種方式，一是用手，二是可以用筷子。這里我是用手捏制的方法。

11.此時(shí)我們離美味的肉馕只差最后一步了，肉馕成型常見的有烘烤和油炸兩種方式，這里我使用油炸，比較方便快捷。起鍋熱油，油稍微多放一些，插入一雙筷子，待起泡泡的時(shí)候，我們就可以放入肉馕，一定要慢一些放入，迅速調(diào)整一下形狀。這一步看似簡單，卻要注意許多細(xì)節(jié)。

12、有這樣4點(diǎn)大家一定要注意一下，否則肉馕很難炸成理想中的樣子?！劲俸兔娴臅r(shí)候，面團(tuán)一定要和得硬一些。②餡料不要放得太多。③面餅的邊緣一定要捏緊。④中小火慢炸8分鐘左右，期間記得翻面。】

爆炒孜然牛肉的做法竅門

孜然羊肉正宗炒法

用料：

牛肉500g，孜然粒1大勺，洋蔥半個(gè)，孜然粉適量，料酒半勺，鹽1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少許，糖半勺，淀粉1勺。

步驟：

1、先把牛肉洗凈，切片，放入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均勻，再倒入適量食用油抓勻，腌制半小時(shí)以上；

2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)岷蠓湃肱Ｈ獯蠡鹂斐粗磷兩涂梢允⒊觯@樣炒的肉超嫩；

3、把洋蔥切片倒進(jìn)鍋里，翻炒至斷生，倒入蠔油、鹽、糖翻炒均勻入味，倒入炒好的牛肉；

4、倒入孜然粉、孜然粒等剩下的調(diào)料，翻炒均勻入味，就可以出鍋來！

簡單實(shí)用。

炸孜然牛肉的家常做法

改刀成2-2.5厘米的方塊。加入鹽、料酒、生抽、蠔油、生姜片、蒜粒、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，抓拌均勻后再加入少許植物油拌勻，腌制兩小時(shí)以上。彩椒切小塊備用。洋蔥切長條，將洋蔥、大蒜粒鋪在空氣炸鍋底部。將腌好的牛肉粒放在鋪好的洋蔥上面，溫度180攝氏度，。每隔五六分鐘用筷子將肉粒翻拌一下，使肉粒受熱均勻。20分鐘左右將彩椒加入，與肉?；旌暇鶆?，再繼續(xù)6分鐘左右。全程約二十五六分鐘左右，出鍋盛盤，嘗一口，肉粒外焦里嫩多汁，蔥香、椒香與肉香，美味無比！