蒸牛肉的醬汁怎么調(diào)好吃

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。

蒸牛肉的醬汁怎么調(diào)好吃呢

八角花椒和佐料鹵肉料。

醬油蒸牛肉的做法

用料

牛肉300克

淮山200克

豌豆50克

紅黃甜椒100克

蒜頭3個

蔥2支

冬粉1把

蠔油1大匙

糖1小匙

胡椒粉1/2小匙

醬油1小匙

太白粉

做法

1/4牛肉切片、紅黃甜椒切片、蒜頭切薄片、蔥切段、淮山切片

2/4鍋內(nèi)燒熱2碗油，以高油溫放入冬粉油炸至膨脹，盛盤略微壓散，利用原鍋馀油，放入牛肉煎煮至變色時盛出

3/4起鍋放入蒜片加油爆香，放入甜椒片、蠔油、醬油、胡椒粉、糖調(diào)味，再加入適量的水加蓋煮滾

4/4放入淮山片、豌豆、牛肉片，撒入蔥段，加太白粉水勾芡，待湯汁收濃即可盛盤

調(diào)牛肉的醬汁怎么調(diào)

主料：小米椒15克、蒜15克。

輔料：鹽2克、糖2克、生抽5克、香油5克、蠔油5克、白芝麻適量、芝麻醬20克。

1、蒜切末。

2、放上一點小米椒。

3、倒入各種調(diào)味料。

4、澆上熱油。

5、攪拌一下。

6、沾牛肉吃的醬汁成品圖。

醬牛肉醬汁怎么調(diào)好吃

醬牛肉的涼拌料汁有很多種的，比較簡單的食用方法，就是將煮好的醬牛肉切好以后直接站著韭菜花食用就可以了。

.下面就簡單介紹一下。

將準備好的小紅辣椒清洗干凈以后，切成小段以后放入到碗中。

.碗中加入準備好的韭菜花、香油和熟豆油攪拌均勻就可以了。

　把醬牛肉切成小片以后，直接蘸著蘸料直接食用就可以了。

這種醬汁突出了醬牛肉的獨有味道有增加了料汁的香味，非常好吃。

蒸牛肉的醬汁怎么調(diào)好吃又簡單

主料：熟牛肉150克。

調(diào)味料：醬油、料酒、精鹽、味精、香油、蔥、姜、清湯各適量。

清蒸牛肉條的做法

1.將牛肉切成0.3厘米厚、3厘米寬、8厘米長的條，整齊地碼在碗內(nèi)。

2．將牛肉碗內(nèi)放入醬油、料酒、精鹽、蔥、姜、味精、清湯，上屜蒸30分鐘左右，取出，挑出蔥姜，扣入湯盤內(nèi)，淋入香油即成。

特色介紹：牛肉軟爛，味道清香。

牛肉的醬汁怎么做好吃

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小時，泡去血水，沖洗干凈，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以盡可能地減少血水。

2、準備好配料：把蔥打成結(jié)，再準備好適量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香葉、桂皮。

3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中，加入適量的清水，剛沒過肉即可。不要太多的湯，電壓力鍋不耗水，這樣煲出來的牛肉湯才會濃郁。

4、再加入適量的老抽、味極鮮醬油和鹽。

5、按下“煲湯”鍵，浮子一升上來時，短暫出氣，就已經(jīng)滿屋飄香了。

涼拌牛肉的醬汁怎么調(diào)

1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結(jié))、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。

2.食用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。

蒸牛肉的醬汁怎么調(diào)好吃竅門

蒸牛羊肉的制作方法:

將肥羊肉5公斤沖洗干凈，切成約3厘米長，1.5厘米寬，0.6厘米厚的片，放進瓷盆內(nèi)，加入精鹽250克，花椒粉40克，五香粉60克及適量清油，用手攪拌均勻，腌漬約10小時。

用肉片拌面時，絕對不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就會形成死面團，死面團上籠蒸熟，就成了硬面塊。拌面粉時加些清油，蒸出來的粉蒸肉就油潤酥軟，因為清油和面粉形不成死面團。

肉片拌好面粉后，開始上籠。在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地攤在籠布上，不能超過6—7厘米，要攤得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窩油，一則使蒸肉油潤，二則是有些顧客專門愛吃肥油。然后，用旺火蒸約2—3小時即成。

蒸牛肉醬的做法

用料

豬肉(前夾肉) 50克

干蝦 100克

甜面醬 2勺

郫縣豆瓣醬 2勺

花生 2把

老抽 1勺

生抽 1勺

大蒜頭 幾瓣

生姜 幾片

鮮香菇 4朵

白干 一大塊

洋蔥 半個

紅辣椒 1個

香芹 幾根

胡蘿卜 半根

步驟 1

把肉蔬菜切成丁狀。

步驟 2

干蝦和花生用涼水洗凈，浸半小時。

步驟 3

準備好的豆醬。

步驟 4

調(diào)料

步驟 5

鍋里下油

步驟 6

入濾干水的干蝦，炒至出香味，抄起待用。

步驟 7

下油，入姜，蒜，干椒粒，炒至出香味，入肉丁，醬繼續(xù)炒，注意別粘鍋。

步驟 8

先放肉，再放醬炒出香味。

步驟 9

入花生，胡蘿卜，白干，干蝦，加老抽，生抽，加水小火燜半小時。

步驟10

加洋蔥，紅椒，如果咸可加適量糖，燜10分種，起鍋前加入切碎的香芹，好吃的雜醬就出鍋啦！