如何做牛肉粉湯
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量?！ ?/p>
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出?！ ?/p>
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可?！ ?/p>
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加
牛肉粉的湯怎么做
先制造湯底，20斤牛肉的話需求預(yù)備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當(dāng)
1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時(shí)左右，再用清水重復(fù)漂洗揉捏，排出血水撈起。
2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內(nèi)，切成3公分方片。
3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開(kāi)，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油
4.把牛肉湯煮開(kāi)，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個(gè)煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。
5.米粉煮好澆上湯汁，撒上牛肉和蔥花即成
怎樣做牛肉粉湯
牛肉切好，清水清洗干凈，下鍋、加水（至少淹過(guò)肉），開(kāi)大火把水燒開(kāi)！
打浮沫（開(kāi)始用漏勺、后面直接用湯勺），邊加水加打，至少加七、八次水（每次加水不宜多），把浮沫打干凈。
加鹽、醬油，調(diào)料盒里裝生姜及少量陳皮（干桔皮也可以）、辣椒，中火煮至牛肉口感合適（年輕人的話1小時(shí)差不多，有老年人就2小時(shí)吧，自己嘗著看，咬動(dòng)就行、不宜太爛）。
煮肉的同時(shí)，把蘿卜切片單獨(dú)水煮好（去味、煮軟），泡好粉絲、木耳，切好洋芋片（厚薄隨意，水泡著去淀粉，也可以不放），小香蔥、香菜洗凈、切末。牛肉煮差不多了撈出來(lái)切成薄片（如果有熟醬牛肉的話可以省去上面煮肉環(huán)節(jié)）。
鍋里倒入清水（可以加點(diǎn)牛肉湯提味），先后放入洋芋片（如果不喜歡的話可以不放）、煮好的蘿卜片、木耳、粉絲，加鹽、胡椒粉后嘗味道再調(diào)味，最后放小香蔥和香菜末，出鍋！
牛肉粉的湯怎么做好吃
貴州牛肉粉湯的做法，就是先把牛肉在水里煮開(kāi)，然后打去浮沫 加花椒八角干辣椒香葉燉四個(gè)小時(shí)。
牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)
鹵好的牛三寶切片
然后把食材倒入油鍋中翻炒一下，把牛肉可以炸焦一點(diǎn)更好吃，再倒入八角、香葉、桂皮等輔料一起翻炒至香味溢出。
加入水慢慢熬
熬到水開(kāi)了之后倒入辣椒油，瞬間讓湯汁變紅了。 再加入醬油增加色澤，然后根據(jù)個(gè)人口味再加入鹽、生抽、蠔油等。
然后再倒入砂鍋里面慢慢熬，因?yàn)橐徊统圆煌?，所以放在砂鍋里面最好不過(guò)了，第二天熱開(kāi)后淋在粉上面，就可以五分鐘做出可口又美味的牛肉粉了。如果想吃入味的溏心蛋，就可以在頭一天把溏心蛋煮好，放入湯里浸泡一晚，第二天鹵味溏心蛋就做好了。
粉是頭一天晚上用溫水泡好的，吃之前再用開(kāi)水燙幾下就可以撈出來(lái)了，撒上蔥花或者咸菜之類(lèi)
淋上剛做好的牛肉湯
配上溏心蛋，完美了！
如何做牛肉粉湯好吃又簡(jiǎn)單
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加
如何做牛肉粉湯好喝
1、鍋中放水，加龍口粉絲，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右，直到充分泡發(fā)。
2、煮粉絲期間我們來(lái)處理配菜。這是我提前鹵好的牛肉，厚切！！厚切才過(guò)癮。當(dāng)然不會(huì)鹵肉的也可以用買(mǎi)的鹵牛肉來(lái)代替。
3、白菜切絲，你也可以用別的配菜啦！小青菜什么的，葉子蔬菜比較好啦。
4、另起一口鍋，加水，煮開(kāi)后加白菜。
5、加鹵牛肉的鹵汁，如果沒(méi)有就加點(diǎn)老抽生抽啦。
6、這時(shí)候粉絲煮好啦，你可以明顯看到粉絲漲發(fā)，鍋中水量變少。
7、粉絲加入鍋中一起在煮幾分鐘，加鹽，加蠔油調(diào)味。
8、裝盤(pán)后撒點(diǎn)芝麻，蔥花就能吃啦！我還拌了點(diǎn)油辣子！配了一個(gè)煎蛋！
牛肉湯粉怎么做
鍋中加水，放入750克牛骨，500克雞骨架，冷鍋 冷水煮至水開(kāi)撇去浮沫撈出洗凈。
大鍋中加入25 斤水開(kāi)小火，放入牛骨雞骨架100克，生姜熬3至5小時(shí)，原味湯底即成。
如何做牛肉粉湯好吃
自己做點(diǎn)紅燒牛肉塊，把米粉燙一下。在淋上牛肉，一樣好吃。
如何做牛肉粉湯竅門(mén)
青海真宗牛肉粉湯做法淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。青海風(fēng)味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成