燒燒牛肉的做法

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

燒牛肉的家常做法大全

主料：牛肉(肥瘦)1000克

調(diào)料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,鹽200克,香油150克

曹縣燒牛肉的特色：

肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁。曹縣燒牛肉的做法：

1.選曹縣當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉

2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進(jìn)缸里，用本地產(chǎn)的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時(shí)腌5、6天

3.腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制

4.湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時(shí)文武火兼用，時(shí)間需3至4小時(shí)

5.牛肉煮熟后置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋

6.曹縣燒牛肉防腐性能好，可貯放較長時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)

燒牛肉的做法大全家常

第一步：食材準(zhǔn)備

1.準(zhǔn)備生牛肉一塊，清洗干凈后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。

2.準(zhǔn)備土豆一個(gè)，用削皮器削去外皮后，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。

3.準(zhǔn)備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.準(zhǔn)備干凈的小盆一個(gè)，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。

5.準(zhǔn)備青紅椒各半個(gè)，用刀切成菱形片。

食材至此準(zhǔn)備完畢了！

第二步：開始制作

1.鍋內(nèi)加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。

2.起鍋，鍋內(nèi)加入半勺植物油，油燒熱后，倒入準(zhǔn)備好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時(shí)會(huì)遇到鍋內(nèi)起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會(huì)熄火），翻炒一會(huì)后，加入料酒繼續(xù)翻炒。

第三步：調(diào)料

1.鍋內(nèi)倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然后加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下后，加入清水。

2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準(zhǔn)備香蔥幾根，打結(jié)放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

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3.40分鐘以后，用筷子家出里面的蔥結(jié)和佐料渣。

4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點(diǎn)老抽上色。

5.這個(gè)時(shí)候，牛肉接近于熟透，鍋內(nèi)加入食鹽，然后，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水干了糊底）

燒牛肉就做好了，時(shí)間到了之后起鍋上盤就可以了！

燒牛肉怎么做

1選料： 牛肉可以分 牛腩/護(hù)心肉 （有肉有筋善燉）牛子蓋 （大塊無筋善與切絲/生拌胸口 （善涮）鍵子 （就是腿肉善熏醬） /按個(gè)人喜好選好料切麻將大小的肉塊2制作：1000克牛肉飛水（洗凈切好的肉塊涼水下鍋到水開）取出備用。3調(diào)料：鍋燒熱少許色拉油下大蔥大姜煸炒出香味下入：八角2個(gè)，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，鹽，蠔油，雞粉，東谷一品鮮醬油 老抽（要是清蒸就放白醬油），糖少許（就放味精的量）有條件就放點(diǎn)保衛(wèi)爾(一種醬料)然后入高壓鍋4火候：大火燒開上汽后改小火至35分鐘后關(guān)火等30分鐘去閥開蓋放味精即可。5注意。（我看有的人說是大火燒30分鐘？高壓鍋不是那樣用的很危險(xiǎn)的，這樣說的人一定聽過巨響見過天花板上的肉末！高壓鍋上汽后就可以小火了）

燒牛肉的家常做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

燒熟牛肉的家常做法

準(zhǔn)備熟牛肉一塊，切成粗條。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

青椒半個(gè)，切成寬條，小紅椒兩個(gè)，去籽切成條，小蔥一把斜刀切成段。

準(zhǔn)備干紅椒、花椒各一大把泡在水中備用。

3.下面開始焯水

鍋中燒水，把牛肉焯一下水，焯過水的牛肉口感軟硬合適，水開之后，焯30秒就可以撈出控水。

4.下面開始炸制

鍋中燒油，在等待油燒熱的時(shí)間，我們把牛肉拌上干淀粉。

油燒至微微冒煙時(shí)，倒入牛肉，這個(gè)時(shí)間不宜太長，30秒就可撈出控油。

5.下面開始制作

鍋中留油，干紅椒、花椒控干水分，倒入鍋中爆香。

泡過水的干紅椒和花椒在干煸的過程中，不容易煸糊，更容易入味。

炒出干紅椒、花椒的香味之后，再把牛肉條倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下之后，起鍋。

加入雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒化開調(diào)料，再倒入青、紅椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤了。

牛肉燒怎么做

主料：牛肉2斤

輔料：大蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，熱水1鍋

調(diào)料：八角3顆，桂皮1塊，干紅辣椒1個(gè)，砂仁1個(gè)，香葉2片，鹽4克，醬油40克，老抽10克

做法：

1.牛肉準(zhǔn)備好；

2.切成4公分左右的大塊；

3.燉肉料準(zhǔn)備好

4.牛肉入冷水鍋焯水備用

5.牛肉和調(diào)料、鹽、醬油等入電飯煲內(nèi)鍋；

6.倒入適量熱水或者清澈熱湯；

7.用煲湯1.5小時(shí)的程序就可以了

8.出鍋

燒牛肉方法

用料

牛腩 500克紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個(gè)桂皮 1小塊紅辣椒 1個(gè)

做法步驟

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊

2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子

3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈

4、洗干凈的牛肉控水備用

5、土豆去皮切2-3厘米大的塊

6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用

7、鍋中放油燒熱

8、加入姜片

9、放入圓蔥，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻

11、倒入牛肉翻炒均勻

12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！

13、然后加入沫過牛肉的溫水，大火煮開

14、大火煮開10分鐘。就是這樣

15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊

16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘

17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁

18、出鍋，開吃！

1.加水的時(shí)候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用溫水洗了，燉的時(shí)候也是溫水，這個(gè)時(shí)候就不能加冷水了啊！

燒牛肉的家常做法及配料

做菜都要適量的加糖，加糖的作用可以掩蓋咸，菜做咸了，添加少許糖可減少菜肴的咸度。

大多數(shù)人在做紅燒牛肉的時(shí)候會(huì)放些白糖，將白糖放在油里加熱到一定程度，再放入牛肉，可以去除異味及調(diào)味中和并給牛肉炒出很誘人的糖色，吃了之后亦不會(huì)有不良的反應(yīng)。

在腌制牛肉的時(shí)候放少許白糖，也可以使牛肉更嫩，并增加其鮮味。

牛燒牛肉做法

牛肉和豬排骨不可以一起紅燒，因?yàn)榕Ｈ夂拓i排是兩種肉類，滋味不同，做法不同，所用調(diào)料也不同，混在一起紅燒就會(huì)串味，有點(diǎn)不倫不類。

牛肉性溫良，用蔥姜料酒醬油紅燒，小火慢燉即可，用時(shí)較長；豬排骨性濃烈，需用蔥姜大料、桂皮、八角等重料調(diào)制，大火夢燉，用時(shí)比牛肉短，因此，牛肉和豬排是沒法一起紅燒的。

燒牛肉的做法 最正宗的做法視頻

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個(gè)

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點(diǎn)醬油腌制一會(huì)

2

OK，這時(shí)就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點(diǎn)就好，干辣椒撕開，個(gè)人喜歡多放，辣椒控

3

好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉(zhuǎn)大火爆炒，噴香噴香

4

牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會(huì)讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

嘗嘗咸淡，加點(diǎn)味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···