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 首頁 » 風(fēng)土人情

山東有哪些大眾化和小眾化的美食、習(xí)俗等?

2021年08月16日 17:00:31120

眾所周知,我們國家是一個(gè)歷史悠久、地大物博、人口眾多的國家。幾年內(nèi)的悠久歷史給每個(gè)省份都造就了自己的特色美食和文化,今天我們就來說一說山東有哪些大眾化和小眾化的美食及風(fēng)俗。

提到山東的美食,我首先想到的就是棗莊菜煎餅和濰坊朝天鍋以及德州扒雞等幾種。菜煎餅俗稱中國熱狗,是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品,老少皆宜。在新攤好的煎餅上攤上雞蛋,還有各種新鮮的蔬菜,把他們進(jìn)行加熱,熟透后包裹起來。香氣撲鼻,可以讓人立馬胃口大開。

濰坊朝天鍋是山東濰坊地區(qū)的一道特色名吃。作為風(fēng)箏之都,濰坊的美食也顯得獨(dú)具特色。相傳這道傳統(tǒng)名菜源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。然后,根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細(xì)鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。

2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“濰坊朝天鍋“被評為山東十大經(jīng)典名菜。

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃,魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠(yuǎn)銷海外,被譽(yù)為“天下第一雞”。整體來說,德州扒雞形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。和河南安陽滑縣的道口燒雞,安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞共稱中國四大名雞。

當(dāng)然,山東的美食名吃并不是只有這幾種,像萊蕪燒餅、濰坊肉火燒、魏集驢肉、濰縣水果蘿卜、簽子饅頭、沂蒙光棍雞等等都是各具特色齊魯風(fēng)味。當(dāng)然作為山東美食代表的中國八大菜系中之一的魯菜,更是以歷史悠久、技法豐富、難度高、見功力享譽(yù)全國。

說完了山東的美食名吃,接下來我們再說說山東的風(fēng)俗。山東的風(fēng)俗按地域可劃分為青島民宿、泰安民俗、濟(jì)南風(fēng)俗等等。

首先,,我們來說說濟(jì)南比較特別的風(fēng)俗。每年的農(nóng)歷正月初五,俗稱 “破五”節(jié)。這一天不準(zhǔn)婦女串門,串門不吉利。這天各家都吃水餃,以求吉利。如今雖說人們對婦女串門不講究了,但這天吃餃子卻成了各家的習(xí)慣。

此外,每年的農(nóng)歷正月十五日,俗稱“元宵節(jié)”,又叫“燈節(jié)”。在濟(jì)南,一年一度的元宵燈會(huì),景象極為壯觀。每到此時(shí),各大公園、廠礦企業(yè)及大街小巷,均掛滿了各式各樣的花燈,入夜,宮燈、紗燈、魚燈、花籃燈、跑馬燈……光華四射,美不勝收。尤其是一年一度的趵突泉燈會(huì),更是獨(dú)具特色。各式各樣的花卉燈、鳥獸燈、走馬燈、故事燈、謎語燈等或富麗堂皇,或古樸典雅,或靈巧別致,具有鮮明的地方色彩。

這一天,家家戶戶盛行吃元宵。此外,元宵節(jié)前后,濟(jì)南的街頭巷尾,到處是踩高蹺的,跑旱船的,舞龍燈的,舞獅子的。人們把一些神話傳說,歷史故事以及強(qiáng)烈的愛憎和美好的愿望融入這種富有民族傳統(tǒng)的民間藝術(shù)中,增加了節(jié)日的歡快氣氛。

此外, 每年農(nóng)歷二月初二的春龍節(jié)(俗稱“龍?zhí)ь^”),也是濟(jì)南地區(qū)比較有特色的的民俗。

這一天,市民早起,炒“蝎子爪”(即豆子腌泡后炒食)吃,以避免蟲咬蝎蜇;老男少兒都理發(fā),以視精神,免除災(zāi)病;農(nóng)村盛行用爐灰“打囤”,預(yù)祝豐收。這些習(xí)俗已被人們延續(xù)至今。

此外,還有清明的“踏青”、“掃墓”、“蕩秋千”、“插柳”與“植樹”等民間習(xí)俗。

泰安民俗主要是以泰山文化為主導(dǎo),以信仰民俗為主線,社會(huì)民俗、經(jīng)濟(jì)民俗和旅游競技民俗交織融匯,構(gòu)成了一道獨(dú)特的泰山民俗風(fēng)景線。其率真昌明的特點(diǎn),天神、地祇、人鬼的祭祀,使泰山民俗具有了神秘莫測的特點(diǎn)。

不過總體說來,山東的風(fēng)俗和國內(nèi)的傳統(tǒng)習(xí)俗相同。這里就不一一在介紹了。朋友你們有知道哪些呢歡迎留言(圖片均來自頭條圖庫如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除)

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