牛肉香菜丸子的做法大全家常做法大全集圖片

牛肉丸的制作方法：

用料

牛肉 1000g

五香粉適量

鹽適量

白胡椒適量

淀粉適量

姜汁適量

生抽適量

麻油適量

香菜適量

紫菜適量

做法：

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃

香菜丸子怎么做好吃又簡單

主料

香菜

100g

蘿卜

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

蔥

適量

面粉

適量

步驟

1.蘿卜擦絲，香菜洗凈，大蔥洗凈

2.所有蔬菜都切碎，加入鹽和花椒粉抓一下

3.待蔬菜被抓得變軟以后，打入一個雞蛋拌勻

4.加入適量面粉

5.攪拌均勻

6.取出一點(diǎn)揉成丸子

7.放入油鍋中炸至表面金黃

8.撈出丸子

9.油溫再升高一點(diǎn)，復(fù)炸，撈出即可食用

小貼士

復(fù)炸是為了讓丸子中的油被逼出來，使丸子酥脆而不油膩

香菜牛肉丸子的做法火鍋

肥?；疱伒奈兜捞攸c(diǎn)：肥?；疱伒目谖秾儆谙条r口味，選用鮮嫩的肥牛制做而成，不僅湯鮮而且味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，老少都可以吃。

　　制作方法：涮

　　肥牛火鍋的鍋底配方

　　制作火鍋鍋底的主要原料：肥牛肉500克

　　制作火鍋鍋底的主要調(diào)味料

　　蔥段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金鉤3克，雞精3克，味精1克，豬骨鮮湯1500克，雞化油50克。

　　針對肥?；疱伒琢纤扑]的幾種涮品：（以下用量是夠5個人吃的，如果人多可適量增加用量）

　　魚丸150克雞胗150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海帶200克，金針菇150克，水發(fā)木耳100克，豆腐皮100克，銀絲粉100克，雞血200克，青筍200克，白菜心150克，青筍尖200克。

　　特別推薦適合肥牛火鍋的味碟：麻資味碟5份

　　肥?；疱佸伒字谱鞒绦?/p>

　　1、火鍋鍋底制作前準(zhǔn)備工作：把買回來的牛肉洗干凈，瀝干水，然后放在冰箱里冷凍，大概冷凍到五分時就可以，拿出來橫筋切成長8-9厘米、寬約4厘米、厚約0.1厘米的片，然后再整齊排列在盤子里。

　　2、火鍋鍋底制作：首先拿來一個火鍋盆，放進(jìn)去姜片、胡椒粉、金鉤、雞精、味精，再摻入鮮湯，舀入雞化油，然后再放進(jìn)蔥段，這樣肥牛火鍋鍋底就做成了。

　　肥牛火鍋食用方法：

　　首先把做好的鍋底放在爐具上，然后就可以點(diǎn)火了，再把之前準(zhǔn)備好的味碟擺在桌子上，要涮的肉和菜經(jīng)加工后分別放在盤子里然后上桌，擺在火鍋的四周方便吃，等湯燒開后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看鍋開了以后就可以蘸著準(zhǔn)備好的味碟開始吃了。

　　在制作肥牛火鍋鍋底時要注意的幾個問題：

　　1、肥牛肉要選擇肥瘦適中的，肥的太膩，瘦的味道不濃，買時最好聞一聞，不要有異味，一定要是新鮮的牛肉。

　　2、在切肥牛肉片的時候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，這樣容易涮熟，更容易入味，火鍋底料的味道就更加鮮美了

香菜牛肉丸子怎么做好吃

用料

牛肉 1000g，五香粉適量，鹽適量

白胡椒適量，淀粉適量，姜汁適量

生抽適量，麻油適量，香菜適量

紫菜適量

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。

香菜豬肉丸子的做法大全家常

用料

香菜一把

面粉 6-7勺

鹽適量

雞精適量

十三香適量

生抽適量

耗油適量

調(diào)味料（南德）少許

香油少許

雞蛋 1個

做法步驟

步驟 1

把香菜洗干凈切碎，放到盆里，加入6-7勺面粉，具體看面糊狀態(tài)。

步驟 2

然后依次加入調(diào)料，鹽這樣的勺子是一勺半，雞精兩勺，南德調(diào)味料兩勺，十三香半勺，生抽和耗油少許。然后加入適量的清水?dāng)嚢璩珊灰。?/p>

步驟3

倒入少許香油，攪拌均勻，就可以燒油開始炸了！

步驟 4

用手?jǐn)D出丸子，勺子沾上食用油（是為了不讓丸子沾到勺子上）挖出丸子，放入油鍋中炸，注意油熱不要燙到手?。?！

步驟 5

油中放入筷子，筷子氣泡這就表示油熱了，可以放入丸子炸了，用中小火開始炸，火候不要太大，注意油溫。

步驟 6

把丸子炸到漂浮起來，微微發(fā)黃就可以用漏勺撈出控油了。好吃的丸子就這樣出鍋了，外焦里嫩真的很好吃?。?/p>

香菜牛肉丸子的做法寶寶吃

主料

牛里脊500克

輔料

雞蛋清 38克香菇（鮮） 50克香菜 15克

調(diào)料

大蔥 4克姜 3克料酒 5克鹽 3克味精 2克胡椒粉 2克香油 1克淀粉(豌豆) 10克各適量

1.將牛肉切成片，加入精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻待用；蔥、姜切成絲；香菇用水泡發(fā)，擇洗干凈，一切兩半；香菜切成6厘米長的段。

2.鍋內(nèi)放油燒五成熱，下入拌牛肉片，用筷子劃散，見肉變白時迅速撈出，控凈余油。

3.鍋內(nèi)留少量油，放入蔥、姜、香菇炒香，加入精鹽、胡椒粉，添少量湯，料酒、料酒，調(diào)好口味，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下，淋上香油，放上香菜，出鍋即可。

香菜大肉丸子的做法大全竅門

主料：豬肉一斤

輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、淀粉一小把、蔥一根

肉圓之步驟

步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發(fā)生姜蔥中的營養(yǎng)成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘

步驟二、然后把泡好的蔥姜水，過濾出雜質(zhì)（這時候的水會有些微黃），加入淀粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀（如潤滑液稠度最佳）

步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）

步驟四、然后加入淀粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續(xù)攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，后期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用

步驟五、最后起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手?jǐn)D肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進(jìn)去之后，然后大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一會即可）

蒸香菜牛肉丸子的做法

材料：

絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，

調(diào)味料：

水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙

做法：

1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用

2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤

3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後腌10分鐘

4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調(diào)勻

5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水

6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿

7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可

香菜肉丸子的制作方法

用料主料牛肉400克豆腐1塊香菜5棵調(diào)料食鹽 5克姜 2片料酒 5克淀粉 5克黑胡椒 3克植物油 1湯匙白糖 3克水適量香菜肉丸的做法 1.原料備用，牛肉放入料理機(jī)，打成泥 2.豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎 3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一個方向攪打上勁 4.用勺子挖成小球，鍋內(nèi)水燒開，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可