京劇是地地道道的中國國粹，因形成于北京而得名，但它的源頭還要追溯到幾種古老的地方戲劇。1790年安徽的四大地方戲班---三慶班、車喜班、春公班用和春班先后進(jìn)京獻(xiàn)藝，獲得空前成功?；瞻喑Ｅc來自湖北的漢調(diào)藝人合作演出，于是一種以徽調(diào)“二簧”和漢調(diào)“西皮”為主、兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戲精華的新劇種誕生了，這就是京劇。 在200年的發(fā)展歷史中，京劇在唱詞、念白及字韻上越來越北京化，使用的二胡、京胡等樂器。也融合了多個民族的發(fā)明，終于成為一種成熟的藝術(shù)。 將京劇稱作“北京歌劇”是因?yàn)榫﹦〖璩⑽璧?、武打、音樂、美術(shù)、文學(xué)等于一體的特殊戲劇形式，與西方歌劇有類似之處。同時，在各自不同的文化背景中，它們都獲得了經(jīng)典性地位。 臉譜---象征性格和命運(yùn) 在人的臉上涂上某種顏色以象征這個人的性格和品質(zhì)、角色和命運(yùn)，是京劇的一大特點(diǎn)，也是理解劇情的關(guān)鍵。簡單地講，紅臉含有褒義，代表忠勇者；黑臉為中性，代表猛勇者；藍(lán)臉和綠臉者也為中性，代表草莽英雄；黃臉和白臉含貶義，代表兇詐者；金臉和銀臉是神秘，代表神妖。 除顏色之外，臉譜的勾畫形式也具有類似的有象征意義。例如象征兇毒的粉臉，有滿臉都有白的粉臉，有只涂鼻梁眼窩的粉臉，面積的大小和部位的不同，標(biāo)志著陰險狡詐的程度不同。一般說來，面積越大就越狠毒。總之，顏色代表性格，而不同的勾畫則表示性格的不同。 民俗表演 舊北京的天橋一帶是北京平民的文化娛樂、飲食商業(yè)集中地區(qū)，過去天橋一帶的生活今天都濃縮在新建的天橋樂茶園里了，是一座仿古建筑。大廳前設(shè)舞臺，內(nèi)擺黑漆硬木八仙桌椅，兩廂有出售各種京味兒小食的門臉。身穿中國旗袍的服務(wù)小姐來回斟茶。代款也必須用中國的古舊銅錢----你可以在現(xiàn)場用現(xiàn)代貨幣兌換，真可謂是完完全全的舊時風(fēng)貌。 茶園的節(jié)目也是一臺“民俗大串演”。流傳于民間的說唱雜耍，在這里依然有大批觀眾。最難得的是那種融洽熱鬧的氣氛。二、三好友圍坐一席，嘴里有吃的，耳里有聽的，眼里有看的，精彩之處和著眾人齊聲喊幾句“好！好！”---這時，你就成了一位地地道道的娛樂中北京人了。 春節(jié)---中國人的圣誕節(jié) 春節(jié)是中國農(nóng)歷新年，一般在每年公歷一、二月左、右。如同圣誕節(jié)之于歐洲人，春節(jié)在中國是頭等重要的節(jié)目。在北京，春節(jié)的傳統(tǒng)色彩最為濃厚。節(jié)日氣氛從節(jié)前半個月就開始了，商店張燈結(jié)彩，延長營業(yè)時間，供應(yīng)大量年貨。最具代表性的是彩燈和各種節(jié)令食品。1993年，為了保障安全，北京市人民政府正式頒布了禁放煙花爆竹的法規(guī)，使放鞭炮這一傳統(tǒng)習(xí)俗成為歷史。 花會、廟會、燈會是春節(jié)至元宵節(jié)期間舉行的隆重的民俗活動。規(guī)模宏大、聲勢浩蕩，各種民間歌舞器樂，說唱表演和紅火熱鬧的年貨市場，是北京市民節(jié)日必游之處，也吸引著回鄉(xiāng)的港臺灣同胞和各國來客。地壇的雄獅鑼鼓、天橋的雜絕活、白去觀的打金錢銀等，空竹、風(fēng)車、大糖葫蘆總上廟會上標(biāo)志性的商品。1997年白龍?zhí)稄R會，7天里就吸引了120萬人去觀賞，足見其魅力。

　　北京風(fēng)土人情(部分 )　　?　　北京烤鴨　　北京烤鴨有“天下第一美味之稱”。外國人又有“到北京，兩件事，游長城，吃烤鴨”之說，可見其知名度了。吃烤鴨的最佳去處當(dāng)是北京前門外、和平門、王府井的“全聚德烤鴨店”。這家店創(chuàng)建于130年前，如果從烤鴨的鼻祖楊仁全經(jīng)營鴨子算起，那又要上推30年。 全聚德烤鴨的制作方法是掛爐烤制。首先要用獨(dú)家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過則黑；烤好的鴨子要色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩，這樣才是上品。 烤完的鴨子被訓(xùn)練有素的刀切手切成薄薄的片狀，每一片上面既要有瘦又要有肥；然后擺在桌面之上，旁邊是面餅、大蔥、面醬等簡單而味美的配料。將醬涂于餅上，再放上鴨片和大蔥，用手卷成筒狀，便可食用。吃烤鴨不多用筷子，用手的時候反而較多。 北京城中善制烤鴨的另一個大店，是位于崇文門外的便宜坊。便宜坊開業(yè)于1855年，比全聚德還早9年。 全聚德以掛爐烤鴨聞名，便宜坊以燜爐烤鴨著稱。掛爐與燜爐的區(qū)別在于，掛爐使用明火，燃料為果木，以棗木為佳；燜爐使用暗火，燃料是秫秸、板條等軟質(zhì)材料。盡管兩者的風(fēng)味大異其趣，但都在一個“烤”字上下功夫， 因此都被叫做北京烤鴨?！　M漢全席　　時光夏日的北海公園晚風(fēng)輕拂，斜陽普照。35位中外旅游者身著帝、后、妃和朝臣的服裝，依次進(jìn)入仿膳飯莊。他們是這家御膳館成立70年來的第五批品嘗滿漢全席的客人，廳堂古色古香，餐具是寫有“萬壽無疆”字樣的細(xì)瓷，服務(wù)員身著清宮服飾。雍容華貴、重禮儀、講排場的皇家氣氛在身邊繚繞。 擺上桌面的菜肴共有130道，客人們分三個晚宴和一個午宴才最后吃完。滿漢全席最多時的菜肴達(dá)到了134道熱菜和48個冷葷，分六次才吃完這一舉世無雙的盛宴。 滿漢全席取材之廣泛可謂登峰造極，具體包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種?！吧桨苏洹笔切苷?、猴頭、罕達(dá)堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜等；“陸八珍”為吃什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；“海八珍”即鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鳘肚、魚皮等。從材料上看，不僅廣泛，而且珍貴，其中許多今天已成為保護(hù)動物，永遠(yuǎn)也吃不到了。滿漢全席無疑是中國烹飪技術(shù)發(fā)展的一大高峰，同時，在一種食品中凝結(jié)著如此豐富的歷史背景和民族文化，在世界上也恐怕是獨(dú)一無二的了。當(dāng)然，除了滿漢全席之外，仿膳也有的宮廷菜肴?！　”本┑暮　”本┑暮拖竺苊苈槁榈难鼙椴荚诔鞘械拿總€角落。北京到底有多少胡同呢？老北京人說：“有名胡同三百六，無名胡同似牛毛?！弊罱慕y(tǒng)計(jì)顯示，北京的街、巷胡同（即廣義上的胡同）超過6000條（個），直接稱為胡同的超過1300條。把這些大大小小的胡同連起來，那又是一條萬里長城了。 在眾多的胡同中，誰是輩份最長的老太爺呢？從宣武門向西，穿喧鬧的國華商場，你會看到一條毫不起眼的胡同??三廟街。三廟街的歷史可以追溯到900多年前的遼代，當(dāng)時的名字叫“檀州街”。北京城址幾經(jīng)變遷，街巷易位也是數(shù)度滄海，而它卻始終是一條胡同，歷經(jīng)榮哀，漸趨平淡。 北京的胡同寬窄不一，寬的敞亮，窄的幽深。前門外大柵欄地區(qū)的錢市胡同，中間最窄處僅40厘米，是最窄的胡同。胖子朋友到此最好繞路而行,因?yàn)椴徽撜羞€是側(cè)身，都有可能被卡在那里，動彈不得。胡同多是直來直去，但也有彎曲迂徊的。北新橋附近有個九道灣胡同（現(xiàn)已分為五巷），拐了二十多個彎，走在里面忽左轉(zhuǎn)忽右拐，能從那里面繞出來，你在北京胡同里就不會迷路了。 胡同歷經(jīng)數(shù)百年的風(fēng)雨，是老北京人生活歷史的象征。今天占據(jù)著市中心的主要面積，居住著市區(qū)內(nèi)的三分之一的人口，胡同內(nèi)的居民們?nèi)员Ａ糁S多舊有的生活方式。 今天，北京已在傳統(tǒng)民居保存完好，民風(fēng)民情古樸豐富的什剎海地區(qū)開辟了胡同游覽專線，旅游者可以坐著舊式三輪車游覽胡同，并且到普通百姓家作客?！　”本┑木疤┧{(lán)　　夏日的北海公園晚風(fēng)輕拂，斜陽普照。35位中外旅游者身著帝、后、妃和朝臣的服裝，依次進(jìn)入仿膳飯莊。他們是這家御膳館成立70年來的第五批品嘗滿漢全席的客人，廳堂古色古香，餐具是寫有“萬壽無疆”字樣的細(xì)瓷，服務(wù)員身著清宮服飾。雍容華貴、重禮儀、講排場的皇家氣氛在身邊繚繞。 擺上桌面的菜肴共有130道，客人們分三個晚宴和一個午宴才最后吃完。滿漢全席最多時的菜肴達(dá)到了134道熱菜和48個冷葷，分六次才吃完這一舉世無雙的盛宴。 滿漢全席取材之廣泛可謂登峰造極，具體包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種?！吧桨苏洹笔切苷?、猴頭、罕達(dá)堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜等；“陸八珍”為吃什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；“海八珍”即鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鳘肚、魚皮等。從材料上看，不僅廣泛，而且珍貴，其中許多今天已成為保護(hù)動物，永遠(yuǎn)也吃不到了。滿漢全席無疑是中國烹飪技術(shù)發(fā)展的一大高峰，同時，在一種食品中凝結(jié)著如此豐富的歷史背景和民族文化，在世界上也恐怕是獨(dú)一無二的了。當(dāng)然，除了滿漢全席之外，仿膳也有的宮廷菜肴?！　|方“歌劇”---京劇　　京劇是地地道道的中國國粹，因形成于北京而得名，但它的源頭還　　要追溯到幾種古老的地方戲劇。1790年安徽的四大地方戲班---三慶班、　　車喜班、春公班用和春班先后進(jìn)京獻(xiàn)藝，獲得空前成功?；瞻喑Ｅc來自　　湖北的漢調(diào)藝人合作演出，于是一種以徽調(diào)“二簧”和漢調(diào)“西皮”為　　主、兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戲精華的新劇種誕生了，這就是京　　劇。 在200年的發(fā)展歷史中，京劇在唱詞、念白及字韻上越來越北京　　化，使用的二胡、京胡等樂器。也融合了多個民族的發(fā)明，終于成為一種成熟的藝術(shù)。　　將京劇稱作“北京歌劇”是因?yàn)榫﹦〖璩?、舞蹈、武打、音樂、美術(shù)、文學(xué)等于一體的特殊戲劇形　　式，與西方歌劇有類似之處。同時，在各自不同的文化背景中，它們都獲得了經(jīng)典性地位。　　臉譜---象征性格和命運(yùn)　　在人的臉上涂上某種顏色以象征這個人的性格和品質(zhì)、角色和命運(yùn)，是京劇的一大特點(diǎn)，也是理解劇情　　的關(guān)鍵。簡單地講，紅臉含有褒義，代表忠勇者；黑臉為中性，代表猛勇者；藍(lán)臉和綠臉者也為中性，代表　　草莽英雄；黃臉和白臉含貶義，代表兇詐者；金臉和銀臉是神秘，代表神妖?！　〕伾?，臉譜的勾畫形式也具有類似的有象征意義。例如象征兇毒的粉臉，有滿臉都有白的粉臉，　　有只涂鼻梁眼窩的粉臉，面積的大小和部位的不同，標(biāo)志著陰險狡詐的程度不同。一般說來，面積越大就越　　狠毒。總之，顏色代表性格，而不同的勾畫則表示性格的不同?！　∶袼妆硌荨　∨f北京的天橋一帶是北京平民的文化娛樂、飲食商業(yè)集中地區(qū)，過去天橋一帶的生活今天都濃縮在新建　　的天橋樂茶園里了，是一座仿古建筑。大廳前設(shè)舞臺，內(nèi)擺黑漆硬木八仙桌椅，兩廂有出售各種京味兒小食　　的門臉。身穿中國旗袍的服務(wù)小姐來回斟茶。代款也必須用中國的古舊銅錢----你可以在現(xiàn)場用現(xiàn)代貨幣兌　　換，真可謂是完完全全的舊時風(fēng)貌?！　〔鑸@的節(jié)目也是一臺“民俗大串演”。流傳于民間的說唱雜耍，在這里依然有大批觀眾。最難得的是那　　種融洽熱鬧的氣氛。二、三好友圍坐一席，嘴里有吃的，耳里有聽的，眼里有看的，精彩之處和著眾人齊聲　　喊幾句“好！好！”---這時，你就成了一位地地道道的娛樂中北京人了?！　〈汗?jié)---中國人的圣誕節(jié)　　春節(jié)是中國農(nóng)歷新年，一般在每年公歷一、二月左、右。如同圣誕節(jié)之于歐洲人，春節(jié)在中國是頭等重　　要的節(jié)目。在北京，春節(jié)的傳統(tǒng)色彩最為濃厚。節(jié)日氣氛從節(jié)前半個月就開始了，商店張燈結(jié)彩，延長營業(yè)　　時間，供應(yīng)大量年貨。最具代表性的是彩燈和各種節(jié)令食品。1993年，為了保障安全，北京市人民政府正式　　頒布了禁放煙花爆竹的法規(guī)，使放鞭炮這一傳統(tǒng)習(xí)俗成為歷史?！　』〞?、廟會、燈會是春節(jié)至元宵節(jié)期間舉行的隆重的民俗活動。規(guī)模宏大、聲勢浩蕩，各種民間歌舞器　　樂，說唱表演和紅火熱鬧的年貨市場，是北京市民節(jié)日必游之處，也吸引著回鄉(xiāng)的港臺灣同胞和各國來客。　　地壇的雄獅鑼鼓、天橋的雜絕活、白去觀的打金錢銀等，空竹、風(fēng)車、大糖葫蘆總上廟會上標(biāo)志性的商品?！　?997年白龍?zhí)稄R會，7天里就吸引了120萬人去觀賞，足見其魅力。