番茄土豆燉牛肉的做法下廚房

西紅柿土豆燉牛肉的做法

1.準(zhǔn)備食材:把所有主材料洗凈切塊。

2.大蔥和小蔥切段，姜切成小片。

3.牛肉冷水下鍋，煮開(kāi)后撈出洗凈瀝干水分備用。

4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香。

5.把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。

6.調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻。

7.放入西紅柿炒勻。

8.添入清水沒(méi)過(guò)食材，放入八角和香葉大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮40-50分鐘。

9.放入土豆塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘。

10.調(diào)入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。

11.成品圖。

番茄土豆燉牛肉的做法大全家常竅門(mén)竅門(mén)

做法

步驟 1

帶油燒熱，放入姜，蔥，花椒，倒入牛肉翻炒，放入老抽提色，放入生抽提鮮翻炒出香味在放入土豆翻炒后加水，要?jiǎng)偤脹](méi)菜，加些鹽蓋上鍋蓋大約5分鐘即可。

步驟 2

在加入番茄悶炒2分鐘，最后放入檸檬翻炒，放入雞精即可出鍋了。

番茄土豆燉牛肉的做法大全竅門(mén)竅門(mén)

炒鍋和砂鍋先準(zhǔn)備好

料酒、醬油、鹽、冰糖、開(kāi)水

生姜5片、小蔥5根、大蒜2頭、1個(gè)土豆切塊、7個(gè)番茄（番茄去皮）、牛肉切塊

熱火下油

下生姜片，超出姜香

牛肉倒進(jìn)去翻炒至變色

加入料酒適量

再加入醬油

倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉，根據(jù)自己需要的湯汁決定水的多少，一會(huì)還有番茄的水所以不易加得過(guò)多

將湯和牛肉倒入砂鍋中

加入蔥段

加入大蒜

拋棄用水煮的方法，用火烤番茄

烤一會(huì)番茄皮會(huì)爆開(kāi)，直接可以把皮剝下來(lái)

另起鍋加入油和鹽把番茄炒出紅汁

加入開(kāi)水

將番茄倒入砂鍋中，蓋在牛肉上

如果覺(jué)得味道不夠可以加適量番茄醬，喜歡淡的就不用加了

在鍋煮到1個(gè)小時(shí)的時(shí)候加入冰糖

再加入土豆，土豆的淀粉可以讓湯汁粘稠，牛肉也會(huì)順滑

最后加入冬瓜（不喜歡可以不加哦）繼續(xù)煮40分鐘左右

成品顏色很好特別好喝，適合一家老小，健脾對(duì)胃也很好

番茄可以切的碎一點(diǎn)，牛肉切成大塊，一定注意煮的時(shí)間，總共兩個(gè)小時(shí)最后，最后出鍋再放上蔥花。

土豆番茄燉牛肉的做法 最好竅門(mén)

用料

牛肉 250克

番茄 2個(gè)

土豆 1個(gè)

做法步驟

步驟 1

牛肉切大塊，清水泡半小時(shí)泡出血水；

步驟 2

1個(gè)土豆切成滾刀塊；2個(gè)西紅柿切成大塊；

步驟 3

牛肉冷水下鍋，加入生姜、料酒，煮出浮沫；

步驟 4

鍋下底油，加入兩勺黃冰糖，炒出糖色后，加入牛肉塊翻炒上色，然后加入蔥頭、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；

步驟 5

加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙雞精，半茶匙鹽；

步驟 6

倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)，或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘；

步驟 7

牛肉燉煮軟爛后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入適量鹽調(diào)整咸淡，中小燉煮10分鐘；大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。

番茄土豆燉牛肉的做法下廚房視頻

步驟 1

牛肉泡出血水后（一小時(shí)左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片姜片和2段蔥，煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。

步驟 2

圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開(kāi)水燙去皮，一個(gè)切成小塊，一個(gè)切成大一點(diǎn)的塊。胡蘿卜、土豆切塊。

步驟 3

熱鍋下油，油好后，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒(méi)事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、干辣椒，加入水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)。

步驟 4

煮開(kāi)后，用中火燉半小時(shí)左右，放入胡蘿卜，燉15分鐘，燉好后，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開(kāi)水，最后放西紅柿大塊，燉10分鐘。

步驟 5

時(shí)間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽、耗油調(diào)味，淡就再加一點(diǎn)鹽，調(diào)好味道，出鍋前加雞精。

步驟 6

一份香軟可口，開(kāi)胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿卜就好啦，裝盤(pán)即可

番茄土豆燉牛肉怎么做

定要先炒一下，等牛肉炒的差不多之后再加肉，土豆和番茄一起燉，做出來(lái)的番茄土豆燉牛肉才會(huì)更好吃

牛肉燉西紅柿土豆的做法怎樣做好吃竅門(mén)

主料：牛肉、土豆、西紅柿

調(diào)味：鹽、料酒、生姜

第一步：我們先將土豆削皮切成細(xì)丁，為了防止土豆放入空氣中，因?yàn)檠趸兒?，切丁后放入鹽水中浸泡。

第二步：西紅柿現(xiàn)在底部劃十字刀，然后將其放入沸水中焯燙一下，撈起冷卻后，將外皮撕掉。再將西紅柿切成小塊備用。（西紅柿可以多放點(diǎn)，這樣湯汁味道足夠酸甜好喝）

第三步：牛肉切成細(xì)丁，像我這樣切成1cm左右。

將切好的牛肉放入冷水鍋中焯燙，加點(diǎn)料酒和生姜，這樣可以起到去腥的效果。煮沸后憋去浮沫，撈起來(lái)清洗干凈。

第四步：起鍋燒油，將西紅柿放入鍋中煸炒，煸炒至軟爛出汁，再將牛肉和土豆一起倒入煸炒，可以加點(diǎn)生抽提色提味哦，而且色澤這樣看起來(lái)更有食欲。

第五步：將煸炒好的牛肉等食材倒入燉鍋中，加入適量的水，可以加點(diǎn)生姜一起，開(kāi)始慢燉2個(gè)小時(shí)左右。

牛肉燉番茄土豆的做法大全家常

【食材】

牛腩500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒(méi)有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開(kāi)蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

番茄土豆燉牛肉的做法大全家常竅門(mén)

土豆燉牛肉的時(shí)候放一個(gè)西紅柿，牛肉燴又爛又好吃。

因?yàn)楦鶕?jù)錢(qián)人老師傅的經(jīng)驗(yàn)，土豆燉牛肉的時(shí)候放一個(gè)西紅柿，牛肉會(huì)變得又嫩又好吃，那是因?yàn)槲骷t柿中含有一種西紅柿素，可使牛肉的肉的組織結(jié)構(gòu)變得松軟，而變得口感很好，再搭配上土豆黏稠的口感以及燉出來(lái)的農(nóng)糖，真是一碗香味撲鼻的牛肉??！所以如果您燉土豆燉牛肉的時(shí)候，建議放一個(gè)西紅柿進(jìn)去。

番茄土豆燉牛肉的做法下廚房怎么做

西紅柿土豆燉牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根

　　調(diào)料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。

　　2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉面約3cm，大火加熱，微微煮開(kāi)后開(kāi)始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉

　　塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來(lái)，方便撇掉。

　　3)把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

　　4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

　　5)打開(kāi)蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

　　6)然后打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。

　　西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士

　　用來(lái)燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以買(mǎi)牛里脊去燉，那可是真心不好吃啊，牛里脊更適合用來(lái)炒菜?；蛘哔I(mǎi)來(lái)肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉部分切掉不要，那樣的話，燉出來(lái)的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年輕時(shí)就犯過(guò)這樣的錯(cuò)兒。

　　燉牛肉時(shí)，沒(méi)有肥肉的滋潤(rùn)，瘦肉肯定不香也不好吃，對(duì)于怕吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，怎么辦呢?買(mǎi)肉時(shí)，讓人家拿一塊相對(duì)瘦的，再來(lái)一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開(kāi)切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過(guò)程中，用勺子多翻動(dòng)肉，讓底部的沫子也能翻到表面來(lái)，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來(lái)，看不到，燉出的肉還是有腥味。

　　燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會(huì)硬，影響口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會(huì)讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調(diào)料，超市都可以買(mǎi)到。

　　盛放調(diào)料包的小袋子，超市也有，我個(gè)人覺(jué)得，買(mǎi)中號(hào)的比買(mǎi)小號(hào)的更實(shí)用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會(huì)稍微麻煩一點(diǎn)。

　　西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營(yíng)養(yǎng)和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特別好吃。