我的老家位于陜西省岐山縣東北小鎮(zhèn)，中華文化的發(fā)祥地周原遺址區(qū)，為古炎帝生息，周室肇基之地，有許多古老的傳統(tǒng)民俗文化流傳至今，其中，最能代表周禮文化，最具有鄉(xiāng)土特色，而且絕無(wú)僅有的有趣習(xí)俗便是一一吃岐山臊子面！

岐山臊孑面用料考究，制做精良，風(fēng)味悠香，但是其獨(dú)特的吃法，則代表著一部周禮文化的演變史，千百年來(lái)一直流傳至今，成為西府寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。岐山人只吃面，不喝湯，湯回鍋的吃法一直以來(lái)被世人津津樂道。

岐山人逢年過(guò)節(jié)、接人待客、紅白喜事，一切重要活動(dòng)必須要吃臊孑面，吃臊子面宴席的常識(shí)性規(guī)矩就是只吃面而不喝湯，但剩湯從來(lái)不作為廢湯處理而要端回廚房倒入原湯鍋里，繼續(xù)加熱、加工、補(bǔ)充，一次次循環(huán)往復(fù)于席櫥之間。在這種宴席上，貴賓和老年人們都要在上席就座，受著特別的尊重。他們?nèi)舨粍?dòng)筷子，小字輩們就得暫時(shí)按捺著食欲。他們的剩湯被稱作福巴子，要供大家反復(fù)領(lǐng)受。這些宴席上的第一碗臊子面絕對(duì)不可上席，而要端出去潑湯，即潑撒天地，敬獻(xiàn)天地鬼神及祖先。先在大門外邊潑湯兩次，意味著天地諸神降臨。再回頭端進(jìn)上房給祖宗的牌位潑湯，是要將天地的‘福巴子’送給祖先，等這道手續(xù)輪完，臊孑面宴席才能正式開始，大人小孩敞開了吃，少則五六碗，多則十幾二十碗，端飯的跑的不亦樂乎，吃飯的吃的滿頭大汗，一個(gè)字: 爽！

這套禮儀歷經(jīng)滄海桑田，在中華大地的絕大多數(shù)地方理所當(dāng)然地淡化了、消失了，然而卻仍相當(dāng)完整地保留在周人落腳與發(fā)跡之地的岐山一帶，成為活化石似的一種歷史現(xiàn)象。