姜絲牛肉湯家常做法
步驟 1
牛肉300G，切2*4cm薄片
步驟 2
將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質(zhì)血沫
步驟 3
腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個(gè)方向攪拌2分鐘
步驟 4
給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個(gè)，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點(diǎn)植物油攪拌均勻
步驟 5
豆芽，鳳尾，芹菜根據(jù)個(gè)人的量來，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段
步驟 6
大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用
步驟 7
做刀口辣椒——干辣椒15g30個(gè)左右，青花椒3g一小把左右，加一點(diǎn)點(diǎn)油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來切碎備用。
步驟 8
放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個(gè)爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用
步驟 9
放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉(zhuǎn)小火把豆瓣炒出紅油
步驟 10
然后加入清水把水燒開轉(zhuǎn)小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯
步驟 11
然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序
步驟 12
燒適量油潑上去。起碼7成熱油
牛肉絲湯做法和配方
用料牛腱子肉 200克牛骨頭 一大塊姜 一塊八角 一顆桂皮 一小塊花椒 少量香砂 一顆陳皮 少量香葉 三四片
洛陽牛肉湯的做法步驟
步驟 1
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準(zhǔn)備食材
步驟 2
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買回來的牛骨頭清洗干凈，和牛肉一起放入大鍋中，加滿清水，
步驟 3
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開大火把水燒開，煮大約3分鐘，煮出骨頭和肉的血沫。
步驟 4
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把骨頭和肉撈出來，用溫水沖洗干凈，大鍋中的水倒掉，把鍋洗干凈。
步驟 5
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重新把骨頭和肉放到大鍋中，加滿清水，放入各種香料，先開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)最小火慢慢煮，
步驟 6
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煮大約3個(gè)小時(shí)，便煮好了一大鍋牛肉湯。
步驟 7
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牛肉撈出來切片
步驟 8
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喝湯的時(shí)候，配香菜、蔥花、切好的牛肉、餅絲，鹽、雞精、白胡椒粉和醋這些調(diào)味料按需要自己加。
步驟 9
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喝一碗湯，都是家鄉(xiāng)的味道~
牛肉湯加姜絲好嗎
燉牛肉湯要加姜片，因?yàn)闊跖Ｈ鉁臅r(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓恍┙粌H可以去除牛肉湯里面的異味，而且更有利于我們身體的健康，所以說燉牛肉湯要加姜片，牛肉湯是深受廣大人民群眾喜愛的滋補(bǔ)佳品，適當(dāng)?shù)亩嗪赛c(diǎn)牛肉湯特別有利于我們身體的健康。
姜絲牛肉湯家常做法竅門
湛江姜蔥牛肉湯呢？是作為一道特別的家常菜，牛肉香嫩撲鼻嗯，湯汁鮮甜可口。
配料：鹽。生姜。生蒜。蒜苗。花生油。500克牛肉。1000毫升的水。
我們需要額在鍋里面倒上油，然后放入蔥姜蒜末進(jìn)行爆炒，之后就將肉牛肉炒個(gè)2到3分鐘。
沸騰了后，就可以放入一些生蒜苗，味精，鹽進(jìn)行調(diào)味了。
如果是喜歡辣的話，那我們可以在中途加入一些辣椒或者是小米辣，這樣子呢，味道會更加的豐富，層次呢，也會更加的濃郁。
這樣你就可以得到一個(gè)特別好喝的姜蔥牛肉湯。
姜絲牛肉粥的做法大全
主料：
大米適量
輔料：
牛肉末適量
食鹽適量
黑胡椒粉適量
生姜適量
玉米淀粉適量
白胡椒粉適量
芝麻油適量
雞精適量
芹菜適量
做法：
1. 洗凈的大米中放兩片姜，加適量清水，用高壓鍋稀飯檔煮熟備用。
2. 牛肉用餃肉機(jī)低速檔稍稍打一下下，成粗粒即可。加適量的鹽，黑胡椒粉，姜絲，玉米淀粉抓勻腌制。
3. 芹菜切末備用。
4. 稀飯開鍋后，直接再點(diǎn)煮飯檔，別蓋蓋子，讓高壓鍋繼續(xù)加熱，沸騰后撒入牛肉末。
5. 加入適量的白胡椒粉和芝麻香油增香。
6. 加適量食鹽和雞精調(diào)味。
7. 撒入芹菜末，拌勻即可斷電出鍋。牛肉末很快熟的，不用久煮
姜絲牛肉湯家常做法大全
1.牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個(gè)小時(shí)。泡好后切塊洗凈放入鍋里，加水，姜絲，蔥段，料酒煮開把血沫撇干凈。隨后溫水洗干凈肉塊，控干水分。
2.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個(gè)，山奈兩片，小茴香一小把，干陳皮一點(diǎn)點(diǎn)，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。
3.砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱后小火炒準(zhǔn)備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉(zhuǎn)大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關(guān)火。
4.炒好的牛肉和調(diào)料放入煮開的砂鍋里，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許咸味即可。
5.小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，放入鹽調(diào)味，悶兩個(gè)小時(shí)，再開小火煮半小時(shí)，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。牛肉湯可以用來煮牛肉面，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控干水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡沖湯的時(shí)候可另外加鹽，雞精。
姜絲牛肉湯家常做法視頻
主料
牛肉600克
胡蘿卜1根
土豆半個(gè)
生姜片幾片
香蔥碎適量
輔料
鹽適量
黃酒適量
香葉2片
八角2個(gè)
花椒適量
白胡椒粉適量
1. 牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。
2. 冷水下鍋，燒開后略煮，焯水。
3. 準(zhǔn)備好調(diào)料。
4. 撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。
5. 將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調(diào)料，適量黃酒。
6. 蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
7. 燉至牛肉酥爛。
8. 土豆、胡蘿卜切塊。
9. 盛出適量牛肉湯。
10. 加入配菜，繼續(xù)燉至土豆胡蘿卜熟透。
11. 關(guān)火前撒適量蔥花，白胡椒粉調(diào)味即成。
姜絲牛肉湯功效
白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜，營養(yǎng)豐富，平價(jià)易得，俗話說“冬吃蘿卜賽人參”，說的就是冬天吃白蘿卜的好處，白蘿卜很適合與牛肉一起燉，熱乎乎的白蘿卜燉牛肉鮮香饞人，特別好吃。
【白蘿卜燉牛肉的具體做法】：
1、牛肉切塊，水中加入料酒、生姜，將牛肉塊焯燙出血沫。
2、鍋中燒熱油，爆香姜片，放入牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、豆瓣醬，均勻炒上色。
3、炒好的牛肉中加入足量開水，和燉肉料包（香葉、陳皮、草果、花椒、八角、桂皮、紅茶），小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右。
4、白蘿卜去皮切滾到塊，放入鍋中，和牛肉一起再燉30分鐘左右，關(guān)火即可。
牛肉姜湯的做法
推薦三種暖胃湯做法：
1、桂棗山藥湯、蘿卜羊肉湯、紅棗姜湯、酸梅湯、胡椒豬肚湯、紫蘇生姜紅棗湯、鳙魚黨參湯、牛肉湯、羊肉暖胃湯、二姜豬肚湯、紫菜南瓜湯等。這些湯可幫助暖胃。
2、湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經(jīng)長時(shí)間的文火慢燉,從而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的湯。不含防腐劑。大量水分和長時(shí)間的烹調(diào)使湯混合了很多滋味和香味成分。由調(diào)味不同,湯可以開胃、正菜、補(bǔ)充水分、解膩等。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。
3、一些不適合直接食用的下腳料通過湯,特別是熬制清湯,被充分利用。例如北京烤鴨會經(jīng)常配有用鴨骨架制的湯。中國菜上湯可能在進(jìn)餐過程中的任何時(shí)間,西餐則在一開頭,開胃菜之后上湯。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯。
姜牛肉絲的做法
用料:
牛肉100g
香韭菜花75g
紅線椒一個(gè)
本地黃色線椒兩個(gè)
泡蒜一瓣
生姜3g
油40g
鹽5g
生抽（腌牛肉）2g
料酒2g
生抽（出鍋前調(diào)味）3g
做法:
1、牛肉切絲。
2、加生抽，淀粉，料酒將牛肉腌十分鐘。
3、姜和泡蒜切絲，辣椒切節(jié)。
4、坐鍋熱油，姜蒜爆香。
5、開中火，下辣椒炒一分鐘，加鹽炒勻。（牛肉已經(jīng)腌過，不需要再放鹽了）
6、將辣椒等拔在一邊，開大火，下牛肉絲爆炒幾秒。
7、將牛肉和辣椒等一起炒勻。
8、下韭菜花，開最小火炒勻。
9、撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精，生抽，炒勻出鍋。
姜絲牛肉家常做法大全
主料
嫩姜200克
牛肉260克
輔料
大蒜10克
小米椒2個(gè)
生抽10毫升
料酒20毫升
胡椒粉1克
生粉1克
蠔油10毫升
精鹽2克
食用油30毫升
做法
1.準(zhǔn)備主要原材料。
2.牛肉，洗凈后剔除筋膜，切成薄片。
3.放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓勻后再加入少量的食用油，再次抓勻后腌10分鐘。
4.嫩姜，洗凈切細(xì)絲；小米椒和大蒜，切成碎末。
5.熱鍋涼油，下腌入味的牛肉。
6.快速劃炒至牛肉變色后撈起控油。
7.底油中下小米椒和大蒜末，熗出香味。
8.接著下嫩姜絲。
9.翻炒幾下，淋入蠔油和精鹽。
10.接著下之前滑炒好的牛肉。
11.快速翻炒幾下，關(guān)火出鍋即可。
