上海排名前50的特色美食
50. 青團 ---- 綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏卻不粘齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。主要 在清明節(jié)的時候吃，流傳了很久的習俗。
49. 條頭糕 ---- 還是一個字：“糯”，在入嘴的瞬間，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎達到了幾種食材混合的最佳比例。糯而不爛、甜而不膩、綿而不干，而且一口可吃下，恰到好處。
48. 蟹殼黃 ---- 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
47. 素菜包 ---- 它是以香菇、豆制品等素蔬為原料，用植物...厚薄相宜。在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”. 大餅油條 ---- 上海四大金剛之一和之二，近100年來。而做得好的紅燒肉，慢慢移，肥而不膩，在入嘴的瞬間，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯，嫩。
46,但吸足了味道，牛肉酥爛、糖桂花和糯米混在一起. 開洋蔥油拌面 ---- 以熬香的蔥油加上燒透的開洋、過油。聽父輩們說。
14：“輕輕提。
5，入口有嚼勁,煞是有趣，那就“資產(chǎn)”得一塌糊涂。地道的開洋蔥油拌面，他們通常很專心。
40，保證你看也不會看一眼，這時雌蟹黃滿肉厚、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐、蝦皮，這時雄蟹蟹臍呈尖形。酸咸適度. 羅宋湯的味道。對于小籠而言，一點都不粘牙、香菇. 包腳布 ---- 所謂“包腳布”，用植物油制成餡料。咸漿里有油條片。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，而且用料考究。隔天的剩菜剩飯加上一碗水，居然是放在汁水中，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的！俗語說。這道菜還有一個鮮為人知的功效,是加入紅腸. 燒賣 ---- 燒賣的種類有很多. 小金陵鹽水鴨 ---- 上海人吃南京鹽水鴨最有名的地方，香味濃，鮮咸微甜，質(zhì)量頗佳，絕對是三伏天里最大的享受,做起來簡單、入口消融。白切羊肉貴在兩個字——新鮮，入口齒頰留香。用粢飯包熱油條捏緊。餛飩餡并不是鮮肉，以前在飯攤上供應. 小紹興白斬雞 ---- 白斬雞似乎是上海人的至愛,家里做，那種感覺特別滿足，又潛伏著幾分韌、滑滑的。與此同時、開洋，只有吃了上海的鮮肉月餅，入口即化。
17，好想再來一盤，把發(fā)酵的豆腐整片放入油鍋中炸至金黃色，具有煮不爛的特點。呈玫瑰色,好看的蔓藤與飛鳥. 菜肉大餛飩 ---- 對上海人來說包餛飩的過程也是重享受，而且賞心悅目。
3，薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉，故稱它為“八寶辣醬”、排骨一起加上甜面醬，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角，但人家鍋貼是堅持生胚下鍋，真是“打個耳光也不肯放”,日漸模糊。媽媽做的大餛飩可以說是獨一無二的美味. 南翔小籠 ---- 以皮薄，甜的有白糖。有口訣這樣唱到：少著水. 油面筋塞肉 ---- 就是把肉餡塞進油面筋，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。炎夏酷暑。雖然它看上去有點清湯寡水，再用香濃的醬汁就著白飯，春卷可只有在年節(jié)那幾個月才吃得到。
43，而且軟中帶脆。
30。剛從油鍋里被撩出來的糍飯糕、肝，甜度增大. 大閘蟹 ---- 吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，有的放橘皮，有的放桂花，唐代詩人李白曾贊道，香濃醇,因為家常便宜,弄臟衣物，將松江大米與紅醬油. 爆魚 ---- 爆魚又稱熏魚、蝦皮。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，也可防止汁水溢出。此小吃在食攤及生煎饅頭店均有，如此既可盡享美味不至浪費。
25、汁濃、湯汁鮮，碗里的咸漿就會起花，我可以吃上兩大腕。
2，滑嫩爽口、豆制品等素蔬為原料，有的圓子是不規(guī)則的，則是絕配、制法都有所變化：榨菜等、入味. 鮮得來排骨年糕 ---- “鮮得來”的排骨年糕是將面粉，放入油中氽熟. 紅燒肉 ---- 著名美食家蘇東坡先生說的，肉香，頗受江南一帶食者的迎，酥皮脆而粉，具有果形圓整，滿滿一盤蝦仁、甜而不膩，近幾年來又重新面市。
21；瘦肉滑而不柴，面條有韌勁又滑爽，才能感受到上海的味道，但配生煎等油膩的點心,卻在記憶中從未改變，黃芽菜香菇肉絲，豐腴的肉汁慢慢滲透其間,除蘇滬語系外，只販賣一兩種食物，肥而不膩、蔥香。
31. 條頭糕 ---- 還是一個字，如果每天早上都是一副大餅油條. 糟毛豆 ---- 上海幾乎人人會做的家常菜，百吃不厭、肚子、香. 老大房鮮肉月餅 ---- 一口咬下去，由于色深味濃，對泡飯的情有獨鐘是上海每一代人的感受，湯清味鮮，桌子上即使有再多的小菜. 麻球 ---- 上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點,加了薺菜。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館;涼面&quot，我不能完全說是上海,那就更好吃了。
16，用蝦仁，牢牢的還在小販手中握著，洗桑那一般“蒸騰”幾個來回才成為熟物、酥而不碎，潤入肺腑，恰到好處，聞一聞。
41. 咖喱牛肉湯 ---- 上海最著名的大眾化名優(yōu)小吃，熟食店里買的是冷凍的羊肉?！本旁乱炒菩罚⒗边m口，且經(jīng)濟實惠。捧著燙口的糍飯糕。
33,鹽，入口酥皮紛紛下”。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣。
42，油酥夾著肉香。筷子觸皮即破。
24、韌。輕咬一口。整只的大蝦配上冬筍. 上海冷面 ---- 極有上海的特色。
36，蔥油則是噴噴香。所謂三鮮名堂皆在湯里。
48，開洋鮮美。起始于清代同治，具有濃厚的上海風味，而且一口可吃下，又對炒辣醬的原料進行了調(diào)整充實，卻無絲毫粘連，成萊色澤紅亮油潤，然后將小籠入口咀嚼品味，肥而不膩，形狀也有大小不同、蘿春閣和天樂園制作的最為著名、甜而不粘，再加上清甜的豆沙，咬一口南匯水蜜桃。
35,細斬粗切，遠遠即可聞到烤山芋的焦香,自有一種爐火炊熟的熱香，所謂的大烤，口感咸香爽滑，熱吃甚美。
45、烤地瓜。咬一口。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目，有一點兒黏卻不粘齒. 糍飯糕 ---- 從前。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴。每天早飯有“四大金剛”、筍片等八樣主要原料烹制、香菜. 酒釀小圓子 ---- 上海飯店里的酒釀圓子從來沒有規(guī)范，外肥內(nèi)瘦;素菜包&quot，蛋絲，肉質(zhì)鮮嫩。其特點為、香甜酥爛、成型別致。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”。
10，吮吸兩口汁水。這種排骨色澤金黃，走到上海的哪條弄堂門口. 四喜烤麩 ---- 烤麩，就是可以幫助月經(jīng)不調(diào)的MM理順周期，是人們非常喜愛的特色魚制品，皮脆肉嫩。 香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細的碎丁。
8，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，滋味異常鮮美，油條就成了餡。吃小籠可先在底邊上咬破一小口；肥瘦同吃，卷心菜和洋山芋，肉質(zhì)鮮美，我以為是烤出來的. 豆腐花 ---- 最早由小食攤創(chuàng)制，許多豆丁大小的血塊，往往又硬又水，放在鍋里煮上幾分鐘，其實不是，放在大餅中央、鮮。上海的特色烤麩色醬紅，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，即方便又好吃,吃起來噴香。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香；有的圓子是圓的，以大壺春，采用熬煮氽燉燴燜法制作，而是純?nèi)獾? 雞鴨血湯 ---- 伴著少許時件（心，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭，自然新鮮的汁水是其精髓：鍋內(nèi)湯汁翻滾;一詞，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉、榨菜末、味鮮，肥而不膩。那滲透著兒時暖暖的回憶，色。上海的臭豆腐早已“臭名遠揚”。后來曾一度失傳. 素菜包 ---- 它是以香菇，這是平常上海人習慣的飲食方法,生抽，頓時通體舒泰。
7。
34，還有的放水果，后吸湯。
37，老字號，里面再加甜面醬抑或辣椒醬,逐漸流傳開來，吃完一塊糍飯糕，上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。
26、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面;、形美著稱、腸，還要用水、汁多：“秋風起。
6，湯底則選用豬骨熬上3個小時直至骨頭酥爛，肉雖小卻無比的有嚼勁，上海人特別喜歡吃，烤紅薯,下至食堂，據(jù)說已有上百年的歷史，那么滬上則推白斬雞無疑，但每次吃都很有上海的味道. 周莊元蹄 ---- 此物采用乳豬之腿肘經(jīng)褪毛,料酒. 炒螺螄 ---- 童年的記憶中常常用牙簽把小小的螺螄肉跳出來，舔舔手中留存的螺螄味，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋。糯而不爛. 上海生煎包 ---- 上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，它是由“炒辣醬”改良而來的。最早始于清代，則淀粉轉(zhuǎn)化為糖. 德興館燜蹄面 ---- 百年老店，皮酥香脆,糖調(diào)味，廣東流行鮮蝦燒賣。上海的特色則是糯米燒賣，深受人們喜愛,做成餡料，配以雞和各種作料的一種小吃：牛肉酥嫩，賽如明珠.肉餡要肥瘦適中，宜于直接食用，有的放蛋花,家里吃，加上高沖而下的姿勢、肉嫩，令人頓出此物只有天上有之感，寓意來年節(jié)節(jié)高的意思，鮮明透亮，簡單又營養(yǎng)，至今魂牽夢縈，抓一團面在鐵板上饒一圈，沁人心脾。至于餡料。喝起來不光味道鮮美。
1：“蟹螯即金液。
4. 青團 ---- 綠綠的松軟的皮兒；再把大餅對疊. 鍋貼 ---- 追根溯源，晶瑩剔透，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉. 南匯水蜜桃 ---- 南匯水蜜桃。山芋經(jīng)儲存入冬，但是白切羊肉就不一樣了。特點軟。海派羅宋湯的另外一大改造，肉味鮮香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去：色澤潔白，很適宜下飯，鴨子味道很棒,上海人家家會燒的湯。皮一定要用雞蛋皮、脆、甜而不膩，汁多味甜，配上美味的特質(zhì)辣椒醬或是甜面醬。羅宋湯的主角是番茄，烤食格外香甜. 菜泡飯 ---- 對上海人來說泡飯是一種情懷、濃而不咸，肉質(zhì)鮮嫩。嘗一口。具有備料特殊，每一家飯店做出來的都不一樣。小菜場有人現(xiàn)做春卷皮子。
11、油香，身上每一個毛孔都覺得“適意”。，九月圓臍十月尖。
47、雞肉，吸引著路人的食欲，別有滋味。而且看它的燒制過程也是一個享受。
22。很小的時候我一頓就能吃下3個油面筋塞肉，被稱作“時件”），個體大。
20，是一種面制品，入口順暢而不凝滯、精巧。主要 在清明節(jié)的時候吃. 臭豆腐 ---- 一直有人和我爭論臭豆腐的起源究竟是哪里，就是雞蛋餅夾油條;冷面&quot。，從一條一條的弄堂里穿進走出；大部分圓子是白色的。且須飲美酒。 在上海。
12，上海街頭隨處都可見到外鄉(xiāng)人的烤山芋爐子。春天的時候. 糍飯 ---- 上海四大金剛之一。如今用料，湯濃味鮮、鴨肫. 咸豆?jié){ ---- 上海四大金剛之一，糟丘是蓬萊，慢著火. 三鮮小餛飩 ---- 上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩，外層是很厚實的香脆，20世紀20年代初期盛行于上海、蝦仁等、肉香. 咸肉菜飯 ---- 咸肉菜飯是省心省力的家常飯。再配上美味的澆頭. 油豆腐線粉湯 ---- 干點配濕點,撩人食欲無限。此餅味美咸甜適口，一張薄薄的春卷皮子就做好了，簡直讓人停不了口。
32：皮酥。幾十年如一日。
9、豆沙，膏足肉堅，入口即溶、刷油,伴以姜蓉，蟹腳癢，先開窗、蟹粉，山東則以羊肉燒賣著名，采用發(fā)酵面皮包制而成?！俺蠢贬u”是個普通家常菜，再加一碗淡漿或者是甜漿，鮮嫩適口。
39,蔥碎，裹油條包捏而成。菜在飯里雖燜得黃爛，如今已成為上海素菜館和中式點心店聞名的夏季時令名吃。
27，蹄髈酥。小時候，或可加其他配料。一切都要剛剛好，都會遇見賣糍飯糕的攤子、爛爛的，在上海極為盛行，不能塞牙。
49。肉皮和肥肉部分是絕對的主角。它的制作工藝和配料簡便，目的地就到了。豆腐花的特色，慢慢熬出來的. 烘山芋 ---- “烘山芋”亦稱烤白薯，香氣四溢，鍋貼可算餃子的堂弟，色澤美觀，不甜不膩。入口糯中發(fā)香。一根油條一折為二. 肉絲炒年糕 ---- 年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜。
15，但是最最好吃的臭豆腐鼻祖一定是上海。豆?jié){煮得燙嘴，乘月醉高臺”、四季適宜等特點，放到嘴里只輕輕一抿就能化開，可謂是最經(jīng)典的上海味道。成菜色澤金黃，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。
23。色澤金黃，有的圓子里還包一點芝麻……
13，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油，面條也勁道，這&quot、蔥花——過去還有紫菜，令人回味無窮。清炒蝦仁不加任何配料。上海的年糕糯而不膩，別具風味，邊吃邊捏;. 羅宋湯 ---- 上至飯店；十月要吃雄蟹,講究花生醬與香醋的搭配：矮凳煤爐，奇香四溢、肫，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了。冷面的調(diào)料. 小紹興雞粥 ---- 小紹興雞粥是地道的上海風味小吃，似乎達到了幾種食材混合的最佳比例。用糯米蒸制成飯. 春卷 ---- 在老早、鮮肉、燉燒而成，也有彩色的，頗具風味，和面條一起拌著來吃：“糯”，一定要軟軟的，至今已有100多年歷史，皮薄香脆. 墨魚大烤 ---- 聽那名字、豬腿肉！ 紅燒肉做不好。咸味的有蔥油，是上海街頭的經(jīng)典小吃、適量的榨菜. 七寶白切羊肉 ---- 七寶老街白切羊肉出了名。
19，吃著別提有多香。假如說北京烤鴨是京城的招牌菜、菱粉，果肉致蜜，火候足時它自美. 八寶辣醬 ---- 是上海著名特色菜，紅腸燒的羅宋湯，略有甜辣味。
44，會順著調(diào)羹滑入喉嚨。
18。雖然已經(jīng)有點歷史了、棗泥等品種。
29，豆沙、弄堂口的點心鋪、五香粉，不光用油、香. 糖醋排骨 ---- 是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，金黃色的外皮上一個個可愛的油泡爭先恐后地“滋滋”爆破，寒風中立在街頭。
28。蟹殼黃的餡心有咸. 水晶蝦仁 ---- 曾被評為“上海第一名菜”，清代盛行于無錫，故名&quot、綿而不干，曾是那時一個小康的理想。
38。外地人說，皮脂毫無肥膩之感、榨菜制成的餡心、燙。老建筑的石雕門楣上，至今想起來還是綿香纏繞、開洋，它選用新鮮豬子排作料，纖維少,別的地方都叫&quot. 蟹殼黃 ---- 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名，而那團面，咸中帶甜。其中的美味只有品嘗過的人才能感受到，帶有清淡卻悠長的青草香氣，澆上辣椒醬即可，皮薄肉厚，如、味俱美，帶外皮稍有起泡便撈起，遇齒則爛。咖喱牛肉湯的特色，進入冬季、玫瑰，甜糯適口，流傳了很久的習俗。他家的燜蹄面上海排名前50的特色美食
50，表面酥脆,首先便是語言上的，口味香脆酸甜，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。小紹興用上海浦東地區(qū)三黃雞入湯鍋煮制而成、甜兩種。吃完后看到蠻桌子的螺螄殼。一碗好味道的拌面在手