福州人的年糕跟本地市場(chǎng)常見的年糕不同，它的大小猶如一個(gè)托盤，口味也不一樣，所以每年福州會(huì)館都會(huì)替會(huì)員訂制年糕，好讓鄉(xiāng)親能品嘗到別具福州風(fēng)味的年糕。 祭祖時(shí)年糕得切片油煎，然后盛在盤里擺上供桌。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團(tuán)圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。此外，紅糟雞、福州魚丸和肉燕也是福州人團(tuán)圓飯桌上的美味食品。 福州人還有一個(gè)頗有趣的年俗。吃過團(tuán)圓飯后，父母都要用衛(wèi)生紙?zhí)嫘『⒛ㄗ?，意思是童言無忌，若小孩說錯(cuò)了什么話，希望神明不會(huì)怪罪于他。 大年初一，福州人出門拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個(gè)竹篾編的容器中，當(dāng)中要插一朵紙紅花，周圍則插上筷子，有向天祈福之意。 根據(jù)傳統(tǒng)這天福州人還要吃一碗太平面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線，面里還要加兩個(gè)雞蛋，現(xiàn)在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義，太平面是吃平安的。 侯亨崇記得，福州人的元宵節(jié)也很熱鬧。游神是一大節(jié)慶，響徹云霄的鼓樂聲，簇?fù)淼娜罕?，此起彼落的爆竹聲，把喜慶的氣氛推向最高潮。 侯亨崇于1959年20歲那年回到新加坡。這幾十年來，因?yàn)楦鞣N因素，福州人過年的傳統(tǒng)習(xí)俗已無法完整保留下來。 侯亨崇說，比如很多福州家庭都加入了非福州籍成員，為了適應(yīng)不同籍貫成員的飲食習(xí)慣和喜好，這些家庭不得不加入一些非福州食品，使得團(tuán)圓飯桌上的食品再也不是單純的福州食品了。 他說：“這是時(shí)代改變的結(jié)果，年長的福州人不應(yīng)固執(zhí)己見，在以和為貴的原則下，我們應(yīng)順應(yīng)時(shí)代作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。”

福建過年的風(fēng)俗歷史？

1、春節(jié)期間，福建民間有祈福祭祀習(xí)俗，人們會(huì)在院落、居室、灶房、倉房、畜棚也會(huì)貼滿不同體裁形式的年紅。年紅寄托著家人美好期盼，亦可將宅院裝飾一新，烘托出節(jié)日氣氛。

老福州過春節(jié)主要分為四個(gè)階段：歲末廿四到除夕，祭灶迎春祭祖守歲；正月初一到正月初四，拜年訪友討壓歲錢；正月十五到正月十八，觀燈迎神鬧元宵；正月廿九這天送拗九粥，春節(jié)結(jié)束。大年初一，福州人出門拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。

2、福建閩南農(nóng)村的過年習(xí)俗有著自己的特色。在農(nóng)村，農(nóng)戶房多門多，房門兩側(cè)擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境的意思。

3、廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙?jiān)摹按褐Α?，寓意飯菜長年豐足，吉祥發(fā)財(cái)。家長率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”。長輩給晚輩分壓歲錢，叫“分圓”。

4、新年迎神是福州鄉(xiāng)村正月里舉行的一種習(xí)俗活動(dòng)。農(nóng)歷的正月初三至十五，便是游神的時(shí)間，成為鄉(xiāng)村“做年”（春節(jié)）的重要活動(dòng)之一。

擴(kuò)展資料：

福州人的其他習(xí)俗：

1、福州的生活習(xí)尚中，也受天主教和基督教的影響。圣誕節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)等反映了福州人又善于吸收外來文化習(xí)尚的傳統(tǒng)。

所有的民俗，“都是前人做后人傳”（福州俗語），因鴨蛋與福州話發(fā)音“壓浪”諧音，漁民出海祈求沒有風(fēng)浪，也有“壓亂”的意思，故福州人稱它為“太平蛋”。遇喜宴、生日、餞行、過九（虛齡遇九者）等，都要吃太平面。

2、福州傳統(tǒng)有個(gè)“拗九節(jié)”，已出嫁的女兒都要在正月廿九煮“拗九粥”，趁早送回娘家孝敬父母。迄今福州郊縣仍保持此俗，但城區(qū)的“拗九節(jié)”卻漸漸被“母親節(jié)”所代替，一到這個(gè)節(jié)，花店生意就格外的好。在酒樓里也可以看到為父母親而設(shè)的宴席。

3、食俗，閩菜世界聞名，福州人的口味偏甜、酸。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃有魚丸、拌面、肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數(shù)十余種。

參考資料來源：百度百科-福州（福建省省會(huì)）

參考資料來源：百度百科-春節(jié)習(xí)俗