用烤箱烤牛肉干的做法大全集圖片
做法：
1.將牛腿肉順刀切成手指粗
2.起鍋放涼水，切好的牛肉放入冷水中，大火，待水大開后撈出淋干。
3.放入盆中 ,將蔥姜，花椒大料，醬油雞精，腌制2-3小時。
4.起鍋下油,油開后放肉,大火爆炒放入辣椒粉，炒出香味,大火收汁，多炒一會，炒干多于水分
5.關(guān)火,烤盤鋪錫紙，碼入考盤
6.中層，150度，上下火，40分鐘。中途拿出來翻面。
烤牛肉干的做法 烤箱
烤牛肉干可以使用電烤箱，操作方便，而且特別省事兒
烤箱牛肉干的做法大全家常竅門
食材：牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
用烤箱烤牛肉干的做法大全集圖片視頻
主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：鹽100克,白砂糖215克,醬油150克,大蔥50克,白酒25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,辣椒粉25克,姜25克
天津辣味牛肉干的特色：
色澤棕紅，香辣味美，干爽適口。天津辣味牛肉干的做法：
1.先將瘦牛肉切成長條形，放入冷水鍋內(nèi)，加硝，燒開煮20分鐘，然后撇出浮沫。 2.再將撈出的肉切為3厘米見方、厚0.3厘米的薄片
3.將肉片放入原鍋煮，同時加入各種配料，再煮2.5小時。
4.煮后取出，放在鐵篩上，投入烤爐烤24小時，取出即為辣味牛肉干
天津辣味牛肉干的制作要訣：
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了
烤箱牛肉干的做法最正宗的做法視頻
牛肉（嫩的）1000克
輔料
老抽20克 生抽20克 蠔油20克 食用油50克 糖60克 鹽15克 姜片適量 香葉幾片 水30克 料酒20克 八角幾粒 花椒10幾粒 干辣椒幾只（可省）喜歡的調(diào)料粉適量
步驟1
選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條。
步驟2
牛肉條冷水下鍋，水開后后撈出洗凈備用。
步驟3
將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調(diào)味料拌勻腌制30分鐘以上
步驟4
將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調(diào)料也要放入。
步驟5
按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動跳閘即可。
步驟6
燜好的牛肉條再次拌勻。
步驟7
取出裝入容器，撒入自己喜歡的調(diào)料拌勻（辣椒面、孜然粉、燒烤料、咖喱粉等）。
步驟8
最后脫水風(fēng)干：方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無需預(yù)熱，放中層烘烤，具體時間溫度要根據(jù)自己烤箱調(diào)整，中間可取出看看狀態(tài)
家用烤箱烤牛肉干的做法
黃瓜條1000克
輔料
腌料：生抽20克腌料：蠔油20克腌料：料酒15克腌料：鹽4克腌料：八角2顆腌料：香葉2個腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少許烤料：鹽1克
步驟1
黃瓜條用冰凍的或者新鮮的均可，如果是冰凍的，自然解凍；黃瓜條的兩側(cè)是腌料和烤料，分別放在小碗里，做到心中有數(shù)不慌亂、不少料；腌料和烤料的種類和數(shù)量可以隨口味調(diào)整；比如喜歡孜然味的，可以放少許孜然?；蛘咦稳环?，喜歡咖喱味的，可以放適量咖喱粉；
步驟2
黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會有長長的肉纖維；牛肉烤完會縮水嚴(yán)重，所以不要切得太細(xì)，我的牛肉條大概有一個成年男人的拇指那么粗，長短可根據(jù)烤箱的高矮及自己的喜好來調(diào)整；
步驟3
牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍，手輕輕攪拌，促進(jìn)肉中的血水盡快滲出；
步驟4
將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；這個過程需要3分鐘左右，牛肉條水洗后吸了一些水，需要用紙反復(fù)輕輕按壓，把多余的水吸走后，才能更好入味；
步驟5
將【腌料】中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個，姜4片倒入肉條中；
步驟6
用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時，時間長些更入味，腌的時間可根據(jù)肉條的粗細(xì)來調(diào)整；
步驟7
這是我放冰箱腌了8小時的牛肉條，味道差不多都滲進(jìn)肉中了，牛肉條比一開始顯得硬朗了，每一條都能清晰分出來；
步驟8
在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙，把四邊都豎起來，能接住烤牛肉時滲出的水分，如果沒有錫紙，可在加熱管上方的最底層放烤箱，這一步千萬不要偷懶，往下看，你就知道這一步的重要性了；
步驟9
用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；
步驟10
烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來，懸空，同時還要避開下加熱管，防止烤時流下來的湯汁落在加熱管上而產(chǎn)生油煙；關(guān)上烤箱門，上下火200度，烘烤模式20分鐘；
步驟11
烤肉條的時候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據(jù)口味來調(diào)整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因為烤完的牛肉條基本處于無味狀態(tài)，需要外面裹一點味道來調(diào)劑；生的白芝麻可以增加營養(yǎng)，同時也跟深色的牛肉干形成對比，視覺上好看些；
步驟12
20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；來看一下烤出來的牛肉汁，如果不放錫紙兜底，烤箱底部全是汁，清洗會很麻煩；如果將牛肉條平鋪在烤盤里，那么牛肉條還會泡在湯汁中，達(dá)不到干松的狀態(tài)；
步驟13
移出來的時候要小心，盡量將四邊都豎起來，輕輕移出來，不要讓汁水肆意橫流；有一個小妙招，放一張紙巾或者刷碗用的海綿，可以防止移動時汁水亂晃：
步驟14
將牛肉條從竹簽上擼下來，放在事先調(diào)好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，必要時可下手抓勻，使味道入到肉絲中；此時的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進(jìn)烤箱烤一下，使多余的水分蒸發(fā)，同時也使烤料能滲入其中；
步驟15
將拌好的牛肉條送入烤箱中，無需預(yù)熱，利用剛才的余溫，將溫度調(diào)為200度，時間15分鐘；
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用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。
做法：
1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。
2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。
3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時。
4. 烤盤中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。
5. 烤箱設(shè)定100度，用木勺別在門上，使烤箱的門不能合實，低溫烤制70-90分鐘
烤箱制作牛肉干的方法
1、準(zhǔn)備原料：牛肉碎或者豬肉碎（這里用的是火雞肉碎），孜然粉，醬油，糖，料酒，黑胡椒粉，芝麻，辣椒粉，辣醬（怕辣的話，辣椒粉和辣醬可?。?。
2、把肉餡兒放到一個大碗里，根據(jù)自己的口味，倒入各種調(diào)料適量，用筷子順著一個方向攪勻攪透，放在冰箱里腌制3－5小時入味，不過，如果不愿意等的話，也可以稍微腌一會兒就開始做。
3、在烤盤上，鋪一張烘焙紙，然后，把一團(tuán)肉餡兒放上去。
4、肉餡兒的上面再蓋上一張烘焙紙或者保鮮膜，用搟面棍搟平。
烤箱自制牛肉干的做法大全集
1.大蔥切段。姜切片備用。干辣椒剪成段，干辣椒與花椒的比例為1∶1。
2.把牛柳切3厘米見方、2毫米厚的片，用清水泡1小時，擠干水分，倒掉血水。牛柳片放入容器，加入蔥段、姜片，倒入料酒、2克鹽，腌至少半小時。將生抽、老抽、白糖、剩余的鹽和味精倒入碗中調(diào)勻備用 。
3.油鍋燒至五成熱，放入辣椒、花椒炒香，立即調(diào)成小火，放入牛肉片翻炒，將炒出的水分棄去。
3.油鍋燒至五成熱，放入辣椒、花椒炒香，立即調(diào)成小火，放入牛肉片翻炒，將炒出的水分棄去。
4.繼續(xù)用小火將肉片翻炒約10分鐘，放入調(diào)料汁，炒至肉片均勻裹一層醬汁，撒熟白芝麻，炒干即可出鍋。
真正好竅門 如果一次做得比較多， 可以將其放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，一般2周是沒有問題的。 如果能選用正宗的四川大紅袍花椒，味道更好。牛柳泡水是為了去除血水及肉的腥味。炒肉片時，建議選擇不粘鍋，能減小操作難度。 選自《真家常菜》一書，版權(quán)所有。
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1.大塊兒牛肉洗凈泡泡去血水，切成手指粗細(xì)的長條（不要切太細(xì)哦，烤完會使勁兒縮水體積噠）
ps：切完條的牛肉就不要再泡水了哈，我已經(jīng)被師傅批評啦，泡水多了會減輕牛肉香味兒哈。
2.洋蔥切丁
3.所有材料放盆子里面腌制哈！不用放太多鹽，因為烤的時候肉會緊會縮，味道也會比腌制時候重些的。調(diào)好味，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室腌制兩個小時以上喲！
ps:這里我放了點老抽，所以現(xiàn)在的顏色看起來好好看，其實是真心沒必要的，因為烤出來牛肉干本身顏色就夠了，加了老抽就黑了……黑……了……
4.烤盤鋪錫紙，肉肉條排排碼好，緊緊挨著可以啦！烤著烤著就距離產(chǎn)生美了。
終于可以進(jìn)烤箱啦！上下火230°，放中層，別忘了烤箱得先預(yù)熱哦！
先來個15分鐘！烤出了好多肉汁啊~倒掉肉汁，肉肉翻面。
好香啊有木有？我忍不住找了塊小的放嘴里，鮮嫩多汁的牛排的感覺嘛，而且還是八分熟了，好吃！
5.翻過面來再烤烤，烤個12-15分鐘就可以啦~ 肉多的那盤翻面后我烤了15分鐘，口感剛剛好，這盤少肉些我只用了12分鐘就達(dá)到了剛才那盤的口感，所以呢，為了保險起見，翻面烤了10分鐘后請親們在烤箱邊多查看吧！
6.“?！眫好吃的牛肉干出箱咯~
