蒸牛肉末的做法大全視頻

方法/步驟

1/9 分步閱讀

牛肉洗凈剁成末

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放碗備用

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放醬油

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放老酒

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放鹽

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放姜

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放電飯鍋

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蒸半小時(shí) 即可

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出鍋，加蔥

蒸牛肉末的做法大全集

牛肉剁成末，用配料腌制！電飯煲煮開(kāi)水，水開(kāi)后把牛肉末放進(jìn)去蒸熟！蒸好了，調(diào)味即可！

蒸肉末的家常做法視頻

1、腌肉時(shí)，先加一勺家樂(lè)雞粉，它特有的粉末質(zhì)地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護(hù)，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片時(shí)，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、腌制肉片時(shí)，最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。

4、肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時(shí)滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。

蒸牛肉末的做法大全視頻竅門

主料： 羊肉(瘦) 500克

調(diào)料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 5克 鹽 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麥面粉 5克 植物油 20克 各適量

做法：

1.將羊肉煮至六成熟，切成長(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調(diào)料，灌上湯，上籠蒸爛。

3.下籠后揀去蔥、姜，扣在湯盤里，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。

牛肉蒸肉的做法

可以

食材用料

牛肉200克，蒸肉粉1袋，土豆1個(gè)，清水適量

做法步驟

1，蒸肉粉倒入碗中

2，加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干

3，牛肉切大片，再抓洗凈血水

4，放入泡好的蒸肉粉里，拌勻腌制半小時(shí)

5，土豆洗凈，去皮，切片，擺入碗底

6，將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面

7，再將剩下的蒸肉粉倒入上面

8，將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜

9，移入燒開(kāi)水的蒸鍋上蒸40分鐘左右

10，一道美味的粉蒸牛肉就做好了

清蒸牛肉末

牛肉羅卜蒸30分鐘能熟。

蘿卜蒸牛肉的做法：

步驟 1

蘿卜去皮，切成1cm厚的圓段 牛肉剁成肉末，用鹽和麻油拌勻，稍微腌一下即可

步驟 2

炒鍋預(yù)熱，倒入一小勺油，爆香蒜末，放入牛肉末翻炒至變色即可盛出

步驟 3

牛肉末放于蘿卜段的上面，裝進(jìn)深盤里，待水開(kāi)之后上鍋，蓋上蓋子大火蒸30分鐘，煮至蘿卜變軟完全熟透。

步驟 4

趁熱撒上蔥花

蒸牛肉末的做法大全視頻教學(xué)

首先確定你買的是什么部位，如果說(shuō)能未煮熟就能手撕的話，里脊無(wú)誤，那是因?yàn)樘?。再次判斷是牛肉爛的形態(tài)是哪類型? 里脊足夠嫩的話，肌束膜極易斷裂，表現(xiàn)：切片后碎成小粒/煮很短時(shí)間就開(kāi)始爛，非里脊部位則看怎么處理. 如果是放了腌肉粉，首先牛肉的腌肉粉有幾個(gè)大類的，能把牛肉短時(shí)間致嫩的 大概只有活性酶，如果放多了，這個(gè)超市到回家路程足夠把你的牛肉粉碎成蛋白質(zhì)分子團(tuán)，表現(xiàn)為粉末狀（牛肉愛(ài)好者也表示入不了口），木瓜/菠蘿蛋白酶，處理時(shí)間是煮前10分鐘，而且用量極少，加熱后基本變形失活（可放心食用），賣方一般不會(huì)替消費(fèi)者放，另外小蘇打不至于會(huì)快速致嫩（缺點(diǎn)放多了堿味大）,生粉/淀粉致嫩是因?yàn)槠浔Ｋ裕ㄟ€有起勾芡作用，口感致滑），所以也不能快速致嫩，那么猜測(cè)樓主買的是牛里脊可能性較大，其次就是牛肉打水把肌肉組織打散了的情況，如果店家是給你捶打過(guò)也可能出現(xiàn)快速致嫩的效果，但是那樣的話肉會(huì)快成肉糜，正規(guī)途徑，超市不是那種山寨假冒亂飛的超市，應(yīng)該是牛肉不會(huì)錯(cuò)的。

如果你能把煮爛描述的更好的話，能說(shuō)明的更清楚。

蒸牛肉末怎么做好吃又嫩

牛肉一定要選好，要選適合蒸、炒的部位，然后腌制一會(huì)，在用大火蒸20分鐘即可。

蒸牛肉的做法大全圖解

主料

牛肉1200克 土豆1200克

輔料

胡蘿卜1200克 尖椒4個(gè)

蔥適量 姜適量 香葉適量

茴香籽適量 桂皮適量

干辣椒適量 黃醬適量 玉米油適量 香油適量 水適量 生抽適量

老抽適量 料酒適量 味精適量

步驟1

牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊

步驟2

牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘

步驟3

撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫

步驟4

牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

步驟5

煮開(kāi)后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

步驟6

添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘

步驟7

添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘

步驟8

調(diào)入味精和香油，出鍋即可

烹飪技巧

因?yàn)槲矣玫呐Ｈ馊鞘萑?，為了避免肉的口感發(fā)柴，所以我在第一次煮開(kāi)牛肉后添加了兩匙油，起鍋時(shí)格外添加了一點(diǎn)香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時(shí)候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：

無(wú)需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康

除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)

蒸牛肉末的做法大全視頻教程

牛肉餃子一般來(lái)說(shuō)在上汽之后蒸15-20分鐘左右就可以了，要是餃子比較大的話那么蒸制時(shí)間還會(huì)再長(zhǎng)一些，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)間也不是固定的，還需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整。另外若是從冷凍室取出來(lái)的牛肉餃子，建議冷水上鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的餃子會(huì)受熱均勻。

　　牛肉餃子需要蒸多久

　　餃子是生活中人們很喜歡吃的一種食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也非常好，特別是對(duì)于一些喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，用牛肉或者是豬肉等等包餃子更是非常不錯(cuò)，也有一些人會(huì)自己動(dòng)手在家蒸餃子吃，那么一般牛肉餃子需要蒸多久呢?

　　一般來(lái)說(shuō)，蒸牛肉餃子的話會(huì)比其它的素餡餃子花費(fèi)的時(shí)間更多，在上汽之后需要蒸15-20分鐘左右就可以了，要是餃子比較大的話，可能蒸制時(shí)間還會(huì)延長(zhǎng)一些。另外要是已經(jīng)蒸熟的餃子再次加熱的話，一般在開(kāi)鍋后蒸3-5分鐘左右就可以了。

　　需要注意的是，要是剛從冰箱里面取出來(lái)的餃子，那么在蒸的時(shí)候最好是冷水上鍋蒸，這樣能在其燒開(kāi)的過(guò)程中充分進(jìn)行解凍，蒸出來(lái)的餃子也會(huì)受熱均勻，吃起來(lái)非常美味，要是直接用熱水，很有可能出現(xiàn)外皮熟了但是餡還沒(méi)有完全熟透的情況。