給你關(guān)于印度菜的介紹，看看是否適合你的口味。。。

印度共和國(guó)有十多個(gè)民族。居民多信印度教，還有伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教。在飲食上一般以稻米、面食為主。印度人不吃牛肉但喝牛奶，并善于調(diào)制奶制品.在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜湯寬，重油重色。烹調(diào)方法以燒、煮、燴、炸、炒、為常見。飲食時(shí)人們喜用手抓食，高層人物多用刀、叉、勺食之。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產(chǎn)，飲用時(shí)需燒煮，并加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜肴中，咖喱類菜為其最大特色。

印度人不怎么喝湯，且以各式餅類取代米飯為主食。但是有一種印度式炒飯，米粒飽滿纖長(zhǎng)，咬勁松軟，放多些水蒸煮也不會(huì)粘糊，呈現(xiàn)出潤(rùn)澤的金黃色。而說(shuō)到其主食膳餅，則有些類似臺(tái)灣的炒餅，但薄了許多，且僅為炸與烤二種。像以芥麥粉加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成球狀后鏟平，立即置入鍋中炸成中空膨酥的麥餅，再沾上酸酸甜甜的芒果醬或咖喱泥入口，當(dāng)脆嫩的餅皮碰上那用芒果、水蜜桃、姜絲、菜果醋混合煮成的冰鎮(zhèn)糊醬，口感極佳。另外還有一種奶油煎餅，平鋪上揉入香奶油的面團(tuán)，涂各式口味泥末食之，外酥內(nèi)軟頗為可口。

說(shuō)起印度菜中開胃菜的特色，比起主菜絕對(duì)是有過(guò)之而無(wú)不及。用機(jī)器壓制成的黃豆泥，由于泥中添加胡椒粒和鹽巴，吃時(shí)不妨以油炸方式使薄片上部分鹽分流失，口感較不咸且符合健康原則。嗜辣者不妨撒點(diǎn)辛香粉和稠咖喱，別有風(fēng)味。香酥的咖喱脆餃素有“孟買蝴蝶”之稱，外皮似越式春卷皮，內(nèi)包二種口味，馬鈴薯或肉醬，且吃得出青豆仁、青辣椒丁和洋蔥香，若沾上特制的綠醬一起食之，口感則豈只是單純驚奇而已。因?yàn)檫@綠醬可是用香菜末、洋蔥、鹽、檸檬汁、青辣椒作成的泥狀蘸料。另外，印度人最愛(ài)吃的除了洋蔥、咖喱、膳餅之外，還有各式奶酪制品。最特別的吃法分為甜與咸兩餅，潤(rùn)顏又助消化。如黃瓜奶露，在新鮮檸檬糊狀奶酪里放入小黃瓜、洋蔥及番茄，酸咸開胃。另一種液態(tài)飲品酸乳，里面可隨個(gè)人喜好添加糖、鹽或者甜巧克力粉。

由于宗教信仰的緣故，印度菜多羊肉、魚、雞肉與鮮蔬菜養(yǎng)生素(指可吃蒜、洋蔥)。各食材依不同香料烹調(diào)出“指”頰留香的美醇原汁燴菜。最典型的就是干燒咖喱蝦。先以鮮蝦浸入燙咖喱汁中除腥，再加入香料爆香塊炒，瀝汁后起鍋，肉質(zhì)彈性特佳。另外就是有名的咖喱雞，不油、不辣、淡咸適中入味，需有信手拈來(lái)的火候功夫才行。

不喝湯的印度民族，餐后來(lái)杯奶酪飲料可去飽脹感?；蛘邅?lái)杯印度的大吉嶺奶茶。印度茶是直接將茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火細(xì)煮二分鐘。或者直接加入煉乳即可。另一道極品“玫瑰奶油茶”，柔滑純郁的玫瑰香味撲鼻先醉，含入舌尖，純香微蘊(yùn)，更易醉人。馬薩拉茶要添配生姜與小豆寇。飲水是從上面滴下來(lái)用嘴接，飲茶是倒入盤中用舌舔。習(xí)慣于分餐制多系席地圍坐，右手抓食。

印度人為什么用手抓著吃飯

么印度人為什么不用筷子，或是刀叉吃飯呢？其根本原因有兩點(diǎn)：

1、長(zhǎng)久以來(lái)形成的習(xí)俗。

“手抓飯”是印度人長(zhǎng)久以來(lái)的就餐習(xí)俗，吃飯前他們會(huì)先洗凈手，然后準(zhǔn)備就餐，就像我們中國(guó)早在幾千年前就用筷子吃飯而不是用刀叉吃飯一樣，我們中國(guó)不用手或是刀叉吃飯是因?yàn)橛貌坏?，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，就像我們經(jīng)常吃的米飯、面條難道還要用刀叉去吃？很顯然筷子吃這些才是最方便的。

2.受氣候影響做成的食物印度大陸和阿拉伯這一線，其實(shí)都是屬于熱帶，常年都比較炎熱。因此，印度的飲食都比較冷，很少有像我們一樣的熱食。所以對(duì)于這些炎熱地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，用手抓冷食吃，其實(shí)非常涼爽，還可以應(yīng)了印度人追求自然。

希望能幫到你