一、番茄意面真的很美味嗎？

隨著社會的發(fā)展，越來越多的外國美食駐足中國，老百姓的日常飲食中，慢慢也增添了不少西式美食，牛排、h飯、漢堡，意大利面等等，西餐在我們的飲食中占據(jù)的地位越來越大，就拿我們熟知的意大利面來說，它因為和中國飲食中面條很相似，并且極易被人體消化吸收，意大利面吃起來非常緊實并且有彈性，口感很是不錯，所以深受大家的喜歡。

意大利面的做法很多，但是我最喜歡的還是番茄意大利面。番茄，洋蔥，再搭配適量肉末，做出來的意大利面，首先看上去，也會讓人感覺垂涎欲滴，食欲大開，吃起來的口感更加不用說了，更是非常的香濃美味，酸甜可口，勁道彈簧，不知不覺吸溜一大盤。還能與各種蔬菜的搭配，口感豐富營養(yǎng)美味，是一道很不錯的主食。

就給大家分享這道“番茄肉末炒意大利面”的做法，簡單美味，香濃可口，全家都愛吃，步驟詳細，一看就會哦。你也試試吧。

【番茄肉末炒意大利面】

食材：歐麗薇蘭意大利面 一把，番茄 2個，洋蔥 一個，豬肉 200克，番茄沙司 適量，小蔥 2根，黑胡椒粉 少許。

下面開始食譜的制作：

1.取一湯鍋，裝入大半鍋清水燒開，放入適量的鹽，將意大利面放入。

2.不用蓋鍋蓋，中火煮10分鐘撈起。

3.將撈出的意面過涼水瀝干，加少許色拉油拌勻待用。

4.番茄洗凈，劃十字形刀口，放沸水中煮1分鐘，撈出后，去皮，切成小塊，備用；

5.豬肉洗凈，剁成肉末，洋蔥小蔥和大蒜洗凈切好，備用。

6.炒鍋中加入適量橄欖油炒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變白，散開將肉末鏟出，留下底油。

7.將蒜末和洋蔥放入底油里炒出香味。

8.放入番茄翻炒。用勺子不斷地翻炒、碾壓。

9.炒至番茄變軟出水，放入肉末翻炒。

10.放入意大利面再擠入適量番茄沙司，適量的鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上少許黑胡椒粉，拌勻即可。

我覺得番茄意面可能對于一些喜歡吃酸酸甜甜的人可能比較喜歡，但是我不是很喜歡吃這種東西，所以在我眼里這個不是很好吃。

番茄意面是非常好吃的，番茄本身很有營養(yǎng)，吃起來很鮮，再和意面搭配起來，別有一番風(fēng)味。

是的?？雌饋聿粌H有食欲，而且吃起來也特別的有營養(yǎng)，而且還會顯得不是特別的油膩酸酸的味道，10分開胃。

二、該如何判斷意面有沒有煮熟？

在這個世界上，有非常多的美食滿足著人的味蕾。很多人都喜歡吃面食，比如意大利面。但是意大利面究竟需要煮多長時間才可以熟？很多人不了解。到了夏天天氣炎熱，導(dǎo)致人的食欲下降。很多人就喜歡吃面食，面食的制作方法也是很簡單的，它比炒菜更加省時間。其實意大利面是很容易熟的，在鍋里加入冷水，將水煮沸之后，再將意大利面放進去煮5~10分鐘就可以了。

世界上有很多美食具體的時間，還需要看意大利面的粗細，或者是多少來決定。要是意大利面很細又少，那么煮五分鐘就熟了。因為面細它的受熱面積就會很大，就縮短了面加熱的時間。要是面比較多而且又很粗，那么就要適當(dāng)?shù)难娱L時間，差不多十分鐘也可以將面煮熟了。面煮熟之后是Q彈的，要想吃比較軟的面，那么就需要延長煮面的時間。

很多人喜歡吃意面這樣煮出來的面就會相對來說軟一點，要是不確定時間，也可以用筷子將面夾起來，直接嘗一下也可以判斷面是否已經(jīng)煮熟了。還有的人在煮面的時候，喜歡用冷水煮面，冷水煮面就用的時間就會久一點。因為涉及到用水量的多少？所以煮沸的時間是不好把握的。要是用冷水煮，那么當(dāng)水煮沸之后再煮1~5分鐘面就熟了。

該如何判斷意面有沒有煮熟？可以用筷子嘗一下，要是想吃軟的就適當(dāng)?shù)难娱L時間。在煮意面的時候也要注意，不要將面煮的時間太長，這樣就會導(dǎo)致面太軟影響口感。大部分人吃面的時候都喜歡吃硬一點的面，有嚼勁的面，這樣的面吃起來Q彈。當(dāng)面煮的太軟之后，不僅影響口感，而且賣相也不好看。制作意面是很簡單的，自己沒事的時候就可以在家試著做。

可以嘗一下，如果吃起來特別的軟，而且沒有任何的面粉味，那么就是煮熟了，如果吃起來特別硬，那么就是沒煮熟。

可以從意面的軟硬程度來進行判斷，或者是看意面的顏色發(fā)生了微妙的變化，還可以通過小的試吃來進行分辨。

用筷子去夾一下面條，能夾斷的話就熟了，夾不斷的話需要再煮一段時間，這樣才會讓面熟透。

其實我們可以直接把意面切開，看看里面熟沒熟或者是自己嘗一下。

三、? 怎么弄好吃的意大利面

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.

在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。

意大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當(dāng)回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然后松手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水里就行了)，然后加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位臺灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔(dān)心整個屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續(xù)煮。

怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

意大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面，澆頭在北方叫鹵。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學(xué)問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮，并不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當(dāng)?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁，卻不會在吃完后盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那么不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。我的經(jīng)驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。

由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根意大利面

材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，意大利面200克。

做法：

1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。

2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完

成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。

二、蕃茄肉醬意大利面

材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克

做法：

1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。

4、待醬汁滾熱之后，放入預(yù)煮的面條，待面條入味變色即可上桌?？蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調(diào)味。

三、蘑菇松茸意大利面

材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許

做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。

2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預(yù)煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮意大利面

材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克

做法：

1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。

2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。

4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。

五.經(jīng)典意大利細面條

配料：

細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g

制作方法：

1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。