德國的美食——如果說要追根溯源到中世紀(jì)的時(shí)候，“美食”兩個(gè)字可就有些名不副實(shí)了，因?yàn)橹惺兰o(jì)的德國，即使是最奢華講究的貴族，吃的東西都算不上太精致多樣，而我們印象中歐洲的餐桌上應(yīng)有的內(nèi)容，則是到了近代以后才出現(xiàn)的，早期的貴族食物相對(duì)來說較為簡單，然而與之相配的餐桌禮儀卻繁復(fù)得令人咂舌。
如今隨著全球化的程度不斷加深，世界各地的美食傳播速度比我們預(yù)想的還要快，說起德國今天享譽(yù)世界的好吃的，也是不勝枚舉啊！啤酒當(dāng)然是第一位出名的。
然而殊不知在中世紀(jì)時(shí)期，啤酒只是屬于下層民眾的低等飲料，貴族不屑于像農(nóng)民那樣用桶一般的容器大口大口吞下啤酒，他們更愿意選擇品味量少而精美的葡萄酒，到了后來，啤酒才逐漸變成了德國普遍的大眾飲品，并且搖身一變還擔(dān)當(dāng)了重要的社交媒介，人們喜歡在啤酒館聚集談?wù)搹纳瞵嵤碌秸蚊裆母鞣N話題，啤酒館也成為了德國極其重要的交際場(chǎng)所。
除了啤酒，香腸也是德國人不可或缺的食物之一，圖林根紅腸、法蘭克福小香腸、士瓦本人喜愛的黑香腸，以及上次的文后筠蛋看見讀者盆友提到的慕尼黑白腸（？），這個(gè)孤陋寡聞的我沒有了解，如果讀者盆友愿意告訴筠蛋有多好吃那就么么扎了！！
最后呢還有蛋糕，德國最出名的蛋糕莫過于黑森林蛋糕，筠蛋第一次知道這種蛋糕的時(shí)候，還以為是巧克力做的狀似黑森林得名，而實(shí)際上呢正宗的黑森林蛋糕一點(diǎn)也不黑，它起源于南部黑森林地區(qū)，最美味的核心在于香甜的奶油和可口的櫻桃~看來筠蛋吃過的黑森林蛋糕都是顧名思義的糕點(diǎn)師再創(chuàng)作的結(jié)果啦~~可是呢，雖然我們說了這么多德國本土的美食，據(jù)筠蛋的盆友說，柏林街頭最受歡迎的餐館還是中餐館。Emmm……
這不禁讓筠蛋想起了去年冬天，冷成凍蛋的我最想對(duì)鼓吹日耳曼民族高貴論的希特勒總裁說的一句話——沒有火鍋的民族沒有靈魂……（楊清筠/時(shí)拾史事）
開個(gè)玩笑~德國今天的美食就交給大家親自去一探究竟，讀者盆友可以抓住機(jī)會(huì)去德國嘗嘗，要和筠蛋分享心得就更好啦~筠蛋要給大家講的是千年以前的德國，那些歐洲最講究的貴族餐桌上都有什么。
德國成為一個(gè)真正的統(tǒng)一國家，可以說是在1871年以后了，在此之前盡管曾經(jīng)有“神圣羅馬帝國”這么牛比閃閃的稱號(hào)，但也僅僅是個(gè)稱號(hào)而已。中世紀(jì)的德國分裂散落、支離破碎，從南德到北德很難從文化上看出來是屬于一個(gè)國家的，因此，德國的貴族也就無法呈現(xiàn)同法國那樣價(jià)值取向、審美需求趨于統(tǒng)一的樣子，而是像他們的國家文化一般不同的地區(qū)有著不同的習(xí)慣。
不過，最大的一點(diǎn)相同之處在于，這些從“蠻族”順延下來的“貴族”，依然保持了古老日耳曼部落熱愛戰(zhàn)斗、追求樸素簡單的奢華的品質(zhì)。他們認(rèn)為“大”就代表了地位和慷慨，所以桌子上的食物不求賣相，只求量足夠大，德國貴族的餐桌上主要以肉食為主，因此整只的禽類、整條的魚，甚至是整頭的小牛都會(huì)直接搬到桌子上以顯示主人的地位。這些肉品種類包羅萬象，除了自己養(yǎng)殖的禽畜，更多的是貴族外出狩獵獲得的戰(zhàn)利品，山羊、野豬、鹿是最常見的，偶爾還能吃到天鵝一類比較少見的飛禽，這些野味是提升主人家地位最好的“門臉兒”，因而大量出現(xiàn)在貴族的宴會(huì)上。
16世紀(jì)最有名的巴伐利亞公爵的婚禮，奢華到了極點(diǎn)，光是鹿就吃掉了200頭。貴族成員們?yōu)榱孙@示自己家大業(yè)大的不凡地位，常常拿請(qǐng)客的規(guī)模作為攀比的依據(jù)，就連普通的貴族舉辦的宴會(huì)上，消費(fèi)幾百只羊也并非罕見的。。不過呢，這樣的行為細(xì)細(xì)品味一下就會(huì)覺得實(shí)在有礙觀瞻，大頭的牲畜不僅顯得笨拙而且客人的吃相也會(huì)因此變得粗魯，真正有涵養(yǎng)的人是不會(huì)選擇這樣的吃法的。所以，后來隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展社會(huì)進(jìn)步，能一頓飯吃整頭牛也不算多奢侈的時(shí)候，德國貴族便放棄了這種“以大為貴”的思路，改為小規(guī)模地就餐了。
那么這么多的肉類，德國人一般是怎么吃呢？盡管他們介紹烹飪的書籍不少，14、15世紀(jì)德國的烹飪類專著已經(jīng)大量出現(xiàn)，研究德國史的學(xué)者也對(duì)貴族的飲食狀況評(píng)價(jià)很高，可筠蛋怎么看怎么覺得德國人吃的東西太簡單，他們對(duì)新鮮肉類最常見的處理方法就是烤制，燒烤雖然好吃但是吃幾頓就膩味了。而新鮮的肉吃不完就要用大量的鹽、香料腌制起來，有錢的貴族不僅能用蔥、薄荷、香菜這些本地產(chǎn)的香料調(diào)味，還能用到胡椒、肉桂、豆蔻這樣進(jìn)口的昂貴香料（我們知道后來歐洲人開辟了新航路，一個(gè)極大的誘惑就是去尋找和黃金一樣珍貴的香料），為了配合放了大量鹽和香料的肉類，德國人不得不在烹飪的時(shí)候佐以辛辣的調(diào)料中和這非同一般的重口味兒……嗯，我覺得那會(huì)兒的貴族很有可能嘴巴常年起火泡?？赡苁且?yàn)殡缛馓?，德國人很喜歡糖類，然而蔗糖的加工技術(shù)他們卻一竅不通，所以糖一直依賴進(jìn)口，直到十字軍東征之后才學(xué)到了東方的制糖技術(shù)，吃不起昂貴的蔗糖，德國人一般就用蜂蜜來獲取甜味（……這才是奢侈啊~~~），因?yàn)?1磅糖就能買一匹馬了！筠蛋好想穿越回德國賣糖哇。說了這么多，經(jīng)過這種黑暗料理端上德國貴族餐桌上的菜又會(huì)是什么樣呢？
我們舉個(gè)栗子，這是1485年科恩騰城堡主教在齋戒期間的食譜：
白面包蘸杏仁醬；（因?yàn)辇S戒期間奶制品是不允許吃的，所以都用杏仁代替）
水煮魚；（真·水，煮，魚。不是你愛吃的那種）
烤鱒魚和卷心菜；（好像變好吃了一點(diǎn)哈~）
葡萄酒燒蝦肉加香料；葡萄酒煮魚（有點(diǎn)黑暗了啊?。?/p>
杏仁乳煮米飯；（這什么味道）
面裹葡萄油炸；（還記得武林外傳李大嘴發(fā)明的酥炸小黃瓜嗎）
綜上所述，德國貴族的飲食只是相對(duì)于他們國家的平民比較考究而已，在我等吃貨看來實(shí)在是不行，再觀同一時(shí)期的中國，飲食結(jié)構(gòu)簡直了——參見我號(hào)的古代食堂系列之金瓶梅中的美食，我的師叔小昭教你實(shí)力甩神羅皇帝三條街。
吃的東西挺簡單，餐桌禮儀可一點(diǎn)也不饒人。要說德國的餐具在中世紀(jì)真是少得可憐的，吃飯的時(shí)候會(huì)有一個(gè)身材必須要很養(yǎng)眼的侍者在一旁用刀子為大家切肉，刀子是公用，而叉子則是近代才有的，所以當(dāng)時(shí)貴族們一般都用手抓東西吃，為了體現(xiàn)身份，必須有禮貌地用三個(gè)手指接過分給你的食物，湯碗、飲料杯等等因?yàn)閿?shù)量有限是需要幾人共用的，所以喝湯的時(shí)候切忌用嘴巴吹，更不能嘴巴里的東西沒嚼完就去喝飲料，這會(huì)讓和你共用餐具的客人感到非常不爽。每個(gè)人面前會(huì)有一個(gè)木板或者一片面包當(dāng)盤子放食物，面包用完了則拿去喂狗抑或送給吃不起飯的窮人。
