哈哈，有意思，做為山東人半個(gè)廚師的我對(duì)山東人最喜歡的三道菜，是什么還是略知一二，每個(gè)人的口味和食好不同，籠統(tǒng)的說，做為家常菜個(gè)人小酌一杯也好，來客人筵席也好，這三道菜是必備系列，三者必具其一，也是魯菜硬菜上上品，更是中華食文化上上品，說的更大一點(diǎn)那就是中華食文化宮庭菜之上上品，雞，魚，肉。

一:雞，吃雞對(duì)于現(xiàn)在老百姓來說是家常菜，有事沒事弄個(gè)雞吃吃是再平常不過，吃雞有個(gè)講究，那就是大吉大利，做法也是根據(jù)個(gè)人的食好來進(jìn)行，有清燉，紅燒，糊涂，炒雞，粉皮雞香菇雞等等。

二:魚，吃個(gè)魚現(xiàn)今對(duì)于生活一般的老百姓來講更小菜一碟，吃魚也有個(gè)說道，年年有余，做法也是根據(jù)個(gè)人的食好來進(jìn)行，有清蒸，紅燒，糖醋，清燉，魚片湯等等多樣化。

三:肉，食肉對(duì)于山東大漢之稱的山東人來說更是得心應(yīng)手，吃肉的說法是予示著大富大貴，做法更是花樣百出，紅燒肘子肉，冰糖肘子肉讓你一看就垂涎欲滴，梅菜扣肉更是老人孩子們的最愛，豬頭肉豬下貨成了人們吃的家常小菜，不得不說，吃文化對(duì)于山東人來講，他宗合了中華食文化的精典，葷菜素做，這也最魯菜為什么深受大家喜歡的原由，也是人們的最佳食材之選，

哈哈，說到這里師友們是不是有點(diǎn)讒了，那好，來山東做客，以高水準(zhǔn)來招待你，雞丶魚丶肉，讓你百吃不厭，吃了上飩還想下飩。

我居住的城市與山東一海之隔，我們這座城市大多數(shù)人都是山東人的后裔，因此飲食習(xí)慣和風(fēng)俗習(xí)慣上山東基本一模一樣，而且很多人都稱呼山東為“山東家”，至今在山東老家都有不少的親戚。

我丈母娘的老家就是山東的，幾乎每年都會(huì)回山東老家，以前因?yàn)槲覐氖鹿吲l(fā)的生意，我一年有半年多的時(shí)間在山東居住，而且?guī)缀踝弑榱松綎|省內(nèi)的各個(gè)市縣，因此對(duì)山東人的飲食習(xí)慣可以說非常了解。

山東省做為“八大菜系之首”魯菜的發(fā)源地自然 美食 眾多，不過山東的地域很廣，而且物產(chǎn)特別豐富，因此各地的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣也有所不同，不過山東人普遍愛吃咸鮮口味的菜品，并且炒菜時(shí)喜歡放醬油和糖來調(diào)味，這可以說說也是魯菜的一個(gè)特色。

一，羊湯

凡是去過山東的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)山東人對(duì)羊湯可是真愛，山東全省有多少羊湯館不清楚，不過不論走到山東的哪里都能看到羊湯館的身影，而且羊湯館里都人滿為患。

山東人愛喝羊湯可能他們的主食面食有關(guān)，因?yàn)楦驕畲畹氖澄锞褪谴箫灒煌胙驕渖蟼€(gè)油餅，喝的鼻尖冒汗渾身有說不出的舒適和愜意，而且喝羊湯無需再搭配炒菜，來上一個(gè)餅就是美味的一餐，我在山東看見過很多人一天三頓羊湯也吃不夠的，可見羊湯在山東的受歡迎程度。

山東的羊湯也早就聲名遠(yuǎn)播，不說有著“天下第一湯”美譽(yù)的單縣羊肉湯，就是棗莊、滕州、濟(jì)寧、濱州、萊蕪的羊湯也是非常有名的，要論山東人最喜歡的三道菜，羊湯這款湯菜位列其中相信山東人是沒有異議的。

二，炒雞

山東的黃燜雞可以說是一道家喻戶曉的名菜，尤其是近些年黃燜雞米飯可以說是開遍了全國，不過相比于炒雞，黃燜雞在山東的受歡迎程度還要差點(diǎn)。

山東的炒雞醬香味濃，香辣適中，去山東看到遍布大街小巷的炒雞店就知道山東人對(duì)于炒雞的熱愛程度了，做為近幾年最受歡迎的菜品，山東的炒雞位列山東人最喜歡的三道菜之一，也算是實(shí)至名歸的。

三，炒蛤蜊

山東的海產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國第一，山東的海鮮品種也有很多，但是蛤蜊這種便宜又美味的小海鮮在山東卻是最受歡迎的。

在山東“哈啤酒吃蛤蜊”是很多人特別喜愛的休閑生活，不光是青島人愛吃炒蛤蜊，即使是不靠海的濰坊和淄博一帶的人也特別愛吃炒蛤蜊，炒蛤蜊在山東人的餐桌上出鏡率是特別高的，因此做為平民飲食的代表，炒蛤蜊是一定要位列山東人最喜歡吃的三道菜之一的。

這個(gè)問題問的有點(diǎn)水平凹。

目前山東16個(gè)市，一方水土養(yǎng)一方水土的人，口味各不相同。魯西南的人可能最喜歡羊肉和魚，魯南的人可能最喜歡魚和大蔥，魯中的人可能最喜歡炒雞和酥鍋，魯東的人可能最喜歡海產(chǎn)品。魯北的人可能最喜雞肉和豬肉。

筆者曾因工作原因，在山東曲阜和泰安之間盤桓了一個(gè)多月，筆者最喜歡的一道菜，就是號(hào)稱“泰安有三美，白菜豆腐水”的這道水煮白菜豆腐。

這道菜連鹽都不放，似乎也看不見其他調(diào)料，就是用本地的泉水，將本地產(chǎn)的白菜豆腐一煮，連湯一起端上來，白菜嫩黃，豆腐雪白滑嫩，清湯也帶著鮮味，特別在喝酒的時(shí)候吃這道菜別有一種享受。當(dāng)時(shí)的山東朋友就告訴我們，高端的食材往往都是采用最簡單的烹飪方式，比“舌尖上的中國”都要早。

記得有一次幾個(gè)同事對(duì)著這道菜比拼文化功力，看誰能用更多的成語來形容。自然首先想到的是“一清二白”，然后還有“清清白白”、“原汁原味”、“三位一體”等等，最有意思的是有人給起名“翡翠白玉湯”，頗有意境。

山東的 美食 非常多樣，絕不僅僅是煎餅卷大蔥，既有靠海地方的海鮮，也有山區(qū)的特色農(nóng)家菜，都很值得品嘗一下。

山東各地飲食差異較大，臨沂人最喜歡的三道菜為 1.炒雞 2炒雞3炒雞；濰坊人最喜歡的三道菜：1 .朝天鍋 2. 和樂 3 蘿卜皮；青島人喜歡的三道菜 1.炒嘎啦 2. 脂渣 3 .海涼粉；煙臺(tái)人最喜歡的三道菜1.韭菜炒海腸 2.魚鍋片片 3煙臺(tái)燜子；我最喜歡的三道菜：1 .辣炒疙瘩絲 2. 臭豆醬 3.生嗆梭子蟹。。。

山東分魯西南、魯西北、魯中平原、膠東半島！各地物產(chǎn)的，風(fēng)俗習(xí)慣的原因，飲食習(xí)慣差異很大！第一肯定是油炸（水煮）花生米！第二是鹵煮動(dòng)物下水“豬、牛、驢等”！第三是燒雞（或炒雞）！你們認(rèn)同嗎？

不知道筆者指的三道菜是下酒菜還是家常菜，一般在山東酒桌上曝光率比較高的有

1、油炸花生米、2、土豆絲（清炒，酸辣）、3、木須肉、4、各地的特色炒雞、5、炒雞蛋（各種蔬菜炒雞蛋或者雞蛋餅）、6、茄子（紅燒茄子或者風(fēng)味茄子）、7、涼拌黃瓜、8、魚香肉絲、9、糖醋里脊、10、魚（紅燒鯉魚、炸帶魚、炸小黃花、紅燒鲅魚、香煎小青魚）。

這十樣菜基本都是日常最常吃的，幾乎所有的酒桌飯局上（我指的只是坊間小酌，朋友之間，家人之間的飯席，可不是說官宴、婚宴一類的正式宴席）都會(huì)有其中的一道或者幾道菜，不知道我這個(gè)山東人對(duì)自己家鄉(xiāng)的了解是不是夠熟悉。

醋溜白菜片，綠豆芽，炒芹菜

蔥燒海參、糖醋鯉魚、韭菜海腸

炒花生米，燉豆腐，煎雞蛋