【蛋花湯】

原料：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調(diào)料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。

做法：

將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。

【雞蛋香菇韭菜湯】

原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，鹽，味精適量，高湯500g

做法：

1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。

2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。

3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。

排骨玉米山藥湯

食材：山藥1根、玉米2根、排骨500克、鹽適量

第一步：鍋里燒開水，焯一下排骨去除血水血沫，撈出用清水再清洗一次。（湯要煲得清澈，這步很重要哦?。?/p>

第二步：清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中，加適量水燒開，燒開后加入切塊的玉米，再次燒開。

第三步：燒開后再加入刨皮切塊的山藥，煲開，調(diào)中火繼續(xù)煲一個小時以上，最后加鹽調(diào)味即可。

一【番茄牛排湯】

材料：牛肋500克，西紅柿2個（400克），鐵棒山藥半瓶（200克），胡蘿卜1個（130克），玉米1個（180克）

調(diào)料：蔥1粒，姜4片；鹽2小勺、米醋2小勺、

做法：牛排和冷水一起下鍋，用大火煮，等泡沫漂出來后用小火煮2-3分鐘，撈出洗，西紅柿、玉米和胡蘿卜山藥都要洗干凈切成小塊，在自動鍋里放入牛排和所有蔬菜、蔥姜，一次加水，煮粥鑰匙，一個小時，慢慢煮到湯濃，再加鹽和少許米醋，充分?jǐn)嚢枵{(diào)味。

二【蟲花草排骨湯】

材料：肋條400克，蟲草150克，小蔥1粒，姜8片；鹽1小勺，米醋少許。

做法：將水倒入鍋中，放入排骨，用小火煮至起泡，1-2分鐘后撈出清洗，在燉鍋里加入大量清水，放入煮好的排骨、蟲草、蔥姜，用大火煮，打開鍋后，用小火煮1小時左右，在骨肉變軟之前加入鹽，加入少許醋調(diào)味。

二【蟲花草排骨湯】

材料：肋條400克，蟲草150克，小蔥1粒，姜8片；鹽1小勺，米醋少許。

做法：將水倒入鍋中，放入排骨，用小火煮至起泡，1-2分鐘后撈出清洗，在燉鍋里加入大量清水，放入煮好的排骨、蟲草、蔥姜，用大火煮，打開鍋后，用小火煮1小時左右，在骨肉變軟之前加入鹽，加入少許醋調(diào)味。

【蝦仁豆腐湯】

材料：一盒松鼠豆腐（320克）、80克蝦、100克泡發(fā)黃花菜、60克木耳、60克芹菜。

調(diào)料：4片姜，1包韓味味增湯。

做法：將鮮蝦放入鍋中，加入冷水和姜片，用大火煮開后將泡沫去掉，用中火煮5分鐘滅火，然后撈取蝦，剝殼留蝦仁，煮蝦湯，過濾小鍋使用，黃花菜把頭發(fā)泡干凈，駱駝豆腐撕開外皮，用刀切成小塊，在煮蝦的湯里加入一包味增湯，充分?jǐn)嚢瑁湃攵垢狞S花菜用大火煮，打開鍋后，軟豆腐浮起，加入木耳蝦稍微煮一下，最后撒上芹菜，攪拌均勻后關(guān)火。

【蝦蘿卜絲湯】

材料：紅蘿卜220克，蝦260克，花生60克，泡發(fā)木耳40克。

配料：1小段蔥、6片姜、1小勺鹽、1小勺面粉。

做法：將清水倒入鍋中，加入蔥姜和蝦，打開鍋煮3-5分鐘，關(guān)火，撈取后，剝?nèi)ノr殼，取蝦絲，留下蝦仁，將湯過濾到別的鍋里，抓點兒花生米，稍早泡一下再剁碎，木耳和蘿卜絲，在面粉里加入一半以上的水，充分混合使用。

放入蝦湯鍋，在火上，放入蘿卜絲和花生搗碎，用大火煮后，旋轉(zhuǎn)中火煮至花生熟，蘿卜絲蓬松，放入蝦和木耳，再煮，將小麥粉的一半水充分?jǐn)嚢韬蠓湃?，一邊倒入一邊攪拌，煮后加入鹽調(diào)味。

【冬瓜羊肉湯】

材料：冬瓜500克，羊肉500克。

食材：蔥半粒，姜1小塊，青椒1小勺，甜料酒1小勺，鹽1小勺。

做法：冬瓜洗凈去皮切成大塊，將羊肉切成大塊的羊肉塊放入鍋中，加水，沸騰后持續(xù)煮1~2分鐘，泡沫飄散后關(guān)火，把羊肉塊撈起用溫水洗，然后在鍋里放入冬瓜塊，放入煮過的羊肉塊和所有的調(diào)味料，加入清水，將鑄鐵鍋放入烤箱，160度蒸45分鐘，湯汁甜，羊肉充分品嘗冬瓜的清淡味道，柔軟可口。