西藏風(fēng)土人情
獻(xiàn)哈達(dá)
獻(xiàn)“哈達(dá)”是藏族人民最普遍的一種禮節(jié)。在西藏，婚喪節(jié)慶、迎來(lái)送往、拜會(huì)尊長(zhǎng)、覲見(jiàn)佛像、送別遠(yuǎn)行等，都有獻(xiàn)“哈達(dá)”的習(xí)慣。獻(xiàn)“哈達(dá)”是對(duì)對(duì)方表示純潔、誠(chéng)心、忠誠(chéng)、尊敬的意思。據(jù)說(shuō)，藏民進(jìn)了寺廟大門，先獻(xiàn)一條哈達(dá)，然后參拜佛像，到各殿參觀，隨坐，到離別時(shí)，還在自己坐過(guò)的座位后邊放一條哈達(dá)，表示我人雖離去，但我的心還留在這里。
“哈達(dá)”是一種生絲織品，紡得稀松如網(wǎng)，也有用絲綢為料的。上品“哈達(dá)”織有蓮花、寶瓶、傘蓋、海螺等表示吉祥如意的各種隱花圖案。哈達(dá)的質(zhì)料，因經(jīng)濟(jì)條件不同而異，但人們并不計(jì)較質(zhì)料的優(yōu)劣，只要能表達(dá)主人的—‘片良好祝愿就行了。哈達(dá)的長(zhǎng)短不一，長(zhǎng)者 l至2丈，短者3至5尺。藏族認(rèn)為白色象征純潔、吉利，所以，哈達(dá)—‘般是白色的。此外，還有五彩哈達(dá)，顏色為藍(lán)、白、黃、綠、紅。藍(lán)色表示藍(lán)天，白色是白云，綠色是江河水，紅色是空間護(hù)法神，黃色象征大地。五彩哈達(dá)是獻(xiàn)給菩薩和近親時(shí)做彩箭用的，是最珍貴的禮物。佛教教義解釋五彩哈達(dá)是菩薩的服裝。所以，五彩哈達(dá)只在特定的情況下才用。
獻(xiàn)“哈達(dá)”的動(dòng)作因人而異，一般來(lái)說(shuō)，要用雙手捧哈達(dá)，高舉與肩平，然后再平伸向前，彎腰給對(duì)方，這時(shí)，哈達(dá)正與頭頂平，這表示對(duì)對(duì)方尊敬和最大的祝福——吉祥如意。對(duì)方以恭敬的姿態(tài)用雙手平接。對(duì)尊者、長(zhǎng)輩獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)要雙手舉過(guò)頭，身體略向前傾，將哈達(dá)捧到座前或足下；對(duì)平輩或下屬，則可以系在他們的頸上。獻(xiàn)哈達(dá)在西藏十分普遍，甚至人們互相通信時(shí)，也在信封內(nèi)附上一條小哈達(dá)，以示祝福和問(wèn)候。特別有趣的是，藏民出門時(shí)也隨身帶上幾條哈達(dá)，以備在途中遇到久別的親戚、朋友時(shí)使用?！肮_(dá)”在不同情況下代表著不同的意義。佳節(jié)之日，人們互獻(xiàn)哈達(dá)，表示祝賀行日愉快，生活幸福；婚禮上呈獻(xiàn)哈達(dá)，意味著祝愿新婚夫婦恩愛(ài)如山、白頭偕老；迎賓時(shí)奉獻(xiàn)哈達(dá)，表示一片虔誠(chéng)、祈禱菩薩保佑；葬禮上獻(xiàn)哈達(dá)，是表示對(duì)死者哀悼和對(duì)死者家屬的安慰。
關(guān)于哈達(dá)的由來(lái)有多種說(shuō)法。其中有一種說(shuō)法，說(shuō)是漢朝張騫出使兩域路過(guò)西藏，向當(dāng)?shù)氐牟柯涫最I(lǐng)獻(xiàn)帛，古代漢族以帛為贄，象征純潔無(wú)瑕的友誼。這樣一來(lái)，藏族部落就以為這是一種表示友好、祝福的禮節(jié)，而月是從中原興盛之大邦傳來(lái)的大禮節(jié)，所以就 直沿用至今。還有—種說(shuō)法，說(shuō)是古代西藏法王八思巴會(huì)見(jiàn)元世祖忽必烈后帶回西藏的，當(dāng)時(shí)帛上有萬(wàn)里長(zhǎng)城圖案和“吉祥如意”字樣。后來(lái)人們又對(duì)哈達(dá)的由來(lái)作了一些宗教方面的解釋，說(shuō)它是仙女身上的飄帶，并以它的潔白象征圣潔和至高無(wú)上。
吃糌粑
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來(lái)新鮮，實(shí)際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過(guò)篩的炒面，與我國(guó)北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。
吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢?。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯——般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。
由于糌粑吃法簡(jiǎn)單，攜帶方便，很適合游牧生活。牧民們出遠(yuǎn)門時(shí)腰間總要掛一個(gè)糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓把糌粑吃。有時(shí)，他們從懷里掏出個(gè)木碗，裝些糌粑，倒點(diǎn)酥油茶，加點(diǎn)鹽，攪拌幾下，抓起來(lái)就吃。有時(shí)，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。有時(shí)，把糌粑倒進(jìn)一個(gè)叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一會(huì)兒，噴香的糌粑便可入口了。
藏族過(guò)藏歷年時(shí)，家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內(nèi)放滿青棵，糟極和卓瑪(人參果)等，上面插著青棵穗、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽(yáng)、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來(lái)拜年，主人便端過(guò)“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點(diǎn)糌粑，向空中連撤三次，再抓一點(diǎn)放進(jìn)嘴里，然后說(shuō)一句：“扎西德勒”(吉祥如意)，表示祝福。
喝酥油茶
在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶計(jì)加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在稽耙里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時(shí)．先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái)，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開?！笨腿税淹敕呕刈郎?，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
西藏民俗禁忌
接待客人時(shí)，無(wú)論是行走還是言談，總是讓客人或長(zhǎng)者為先，并使用敬語(yǔ)，如在名字后面加個(gè)“啦”字，以示尊敬和親切，忌諱直呼其名。迎送客人，要躬腰曲膝，面帶笑容。室內(nèi)就坐，要盤腿端坐，不能雙腿伸直，腳底朝人，不能東張西望。接受禮品，要雙手去接，贈(zèng)送禮品，要躬腰雙手高舉過(guò)頭。敬茶、酒、煙時(shí)，要雙手奉上，手指不能放進(jìn)碗口。
藏族人絕對(duì)禁吃驢，馬肉和狗肉，有些地區(qū)也不吃魚肉。
敬酒時(shí)，客人須先用無(wú)名指蘸一點(diǎn)酒彈向空中，連續(xù)三次，以示祭天，地和祖先，接著輕輕呷一口，主人會(huì)及時(shí)添滿，再喝一口再添滿，連喝三口，至第四次添滿時(shí)，必須一飲而盡。
吃飯時(shí)要食不滿口，咬不出聲，喝不出響。
喝酥油茶時(shí)，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時(shí)，才能接過(guò)來(lái)喝。
禁忌在別人后背吐唾沫，拍手掌。
行路遇到寺院，瑪尼堆，佛塔等宗教設(shè)施，必須從左往右繞行。
不得跨越法器，火盆。
經(jīng)筒，經(jīng)輪不得逆轉(zhuǎn)。
忌諱別人用手觸摸頭頂。