這是一種風(fēng)俗習(xí)慣，也是獨(dú)有的特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，他們喜歡喝與牛奶和鹽巴煮成的咸奶茶。內(nèi)蒙古人用的茶多為青磚茶和黑磚茶，用的是鐵鍋來煮。一日三次喝咸奶茶，也是牧區(qū)蒙古人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。
古時(shí)，牧民經(jīng)常出去打獵放牧，通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，咸的奶茶也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體能，行軍打仗時(shí)也都多喝咸水。所以咸奶茶自古有之，已成為不可替代的習(xí)慣。
內(nèi)蒙古咸奶茶的制作方法：
準(zhǔn)備材料：青磚茶30克、鮮牛奶350毫升、嚼克5克、炒米適量、牛肉干數(shù)塊、奶皮適量、奶豆腐適量、鹽3克、酥油1克
制作步驟：
1、蒙古奶茶選用的是青磚茶，首先用茶刀將青磚茶分成小片，封入茶包中



2、將銅鍋中的水燒沸，投入茶包，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，至茶湯濃郁，便可將茶包撈出



3、加入鹽、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油，轉(zhuǎn)小火，小幅度地舀起茶湯再倒回鍋中，這個(gè)過程叫做“揚(yáng)沸”



4、至嚼克和酥油全部融化，就可以慢慢地加入鮮牛奶，期間還需不時(shí)揚(yáng)沸奶茶，適當(dāng)降低溫度的同時(shí)，可以使各種味道更融合



5、等茶湯重新煮至沸騰，加入炒米提香，再煮一分鐘左右就可以關(guān)火了



6、出鍋前加入小塊牛肉干、奶皮和奶豆腐增鮮，香噴噴的蒙古奶茶就完成了。



參考資料來源：百度百科—蒙古奶茶