這個清淡的不好找 你可以試試 沃爾瑪南的 西九巷 甜品店 可以點(diǎn)菜 人均消費(fèi)100 271終點(diǎn)站
高分懸賞！我想去品嘗廣州的老字號美食店，請達(dá)人推薦！在線等哦~
點(diǎn)心:第十甫路西關(guān)名食家和下九路荔灣廣場5樓西關(guān)人家.積聚了各種消失了的或者搬遷了的西關(guān)名點(diǎn)心.特點(diǎn)是方便,一次過能吃完
小吃:第十甫路十甫名都下的琳琳牛雜,已經(jīng)有很多分店了
同福東的芬芳甜品店.糖不甩(糯米食品)
惠福西:有一家賣花生糖等的
粵菜:廣州酒家、陶陶居、蓮香樓、泮溪酒家、北園酒家、南園酒家等老字號
參考資料：老廣州介紹即看城市特搜總結(jié)
另外
新聯(lián)腸粉店 (人均:￥5)
簡介: “典型嘅西關(guān)老鋪”。腸粉“又平又大碟”，“非常好食”，每次想起來“都要流哈啦子”。住果頭嘅人，“無人唔知呢間鋪”，“日日都好多人排隊(duì)”?？上А碍h(huán)境差D”，“買也匆匆，食也匆匆”。注意：只做早午兩市。
推薦: 鴛鴦腸粉。
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堅(jiān)記面店 (人均:￥7)
簡介: “用料最足、爽口彈牙”的面條，“童叟無欺”的“蝦殼豬骨”湯底，“老臣子級別”的服務(wù)員，甚至“咁多年”不變的環(huán)境，都彰顯著這間“經(jīng)典老字號”的堅(jiān)持。而“次次去都那么多”的人、“根本不可能停”的煮面的手則代表了食客們的肯定。愛吃面如你，還不快點(diǎn)揣上“幾元錢”，到這兒邊品嘗美食，邊“懷舊一番”。
推薦: 炸醬面、云吞面、伊面。
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巧美面館 (人均:￥14)
簡介: “大眾老百姓的好去處”。面“爽口彈牙”；湯據(jù)說是“按照傳統(tǒng)”加入“大地魚”熬成，“很鮮美”。但“最出名”的還是云吞，有“很多種口味”，而且每種都有自己“獨(dú)特”的口感，美中不足的是分量比較“少”，每次吃一碗都覺得“未夠喉”。鋪面太“小”，“等”位“有些麻煩”。P.S.推薦五寶云吞，五種口味“一次嘗遍”。
推薦: 五寶云吞、五寶云吞面、蟹子云吞。
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寶華面店 (人均:￥11)
簡介: “老店就是老店”，粗面“爽口”，幼面“彈牙”，湯底“鮮香撲鼻”，“又濃又正”。“招牌”的鮮蝦云吞“皮薄餡多”，“爽滑鮮美”；金牌豬手面“吃了一次就想吃第二次”；牛三星“好味有嚼頭”。肚子餓時來一碗這樣的面，伴著“木桌圓凳”、“醬醋辣椒瓶”，聽著“熙熙攘攘的說話聲”，“西關(guān)老店”“親切純樸”的感覺這就來了。
推薦: 鮮蝦云吞面、金牌豬手面、牛三星面、牛腩面、炸醬面。
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太平沙財記 (人均:￥12)
簡介: “老字號”。十年前，“爛臺爛凳”，“人頭涌涌”。現(xiàn)在，環(huán)境“變了”，價錢“變了”，但那碗“香噴噴”的牛腩粉依然“不變”——粉“有韌勁”，“爽口彈牙”；牛腩選料“精”，燜得“剛好”，“夠爛”又“入味”；湯也“夠濃”，再稍微加點(diǎn)那個“著名”的“自制”辣椒醬“帶出牛肉香氣”，真是“太美味”了。P.S.總店整體水平較高。
推薦: 牛腩粉、牛三星、豬大腸湯粉。
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陳添記 (人均:￥19)
簡介: “很有西關(guān)特色的小店”。東西“只有3個品種”。魚皮是首選，“論盒賣”，“爽口味濃”，感覺像“拌成的夫妻肺片”，食完“還要打包”。美中不足的是“空口食偏咸”，“送粥為佳”。環(huán)境“較差”，衛(wèi)生條件“不敢恭維”，價錢“不算很平”。店主阿伯“很熱情”，顧客“以當(dāng)?shù)厝藶橹鳌薄.S.寶華路店地方有點(diǎn)難找。
推薦: 魚皮、艇仔粥、豬腸粉。
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銀記腸粉店 (人均:￥10)
簡介: 廣州的老字號，“腸粉之王”。他家的腸粉，采用的是“最正宗的做法”——用布拉腸；皮“很薄”，“晶瑩剔透”，“讓人看了就有食欲”；口感“極佳”，“香滑細(xì)膩”；醬料口味也“很好”。量“很足”，價格“實(shí)惠”，“有閑情的話，你還可以在一邊現(xiàn)場觀看制作過程”。雖然環(huán)境“不是很好”，但人氣“很旺”，“常常要等位”。P.S.他家的滑雞粥曾獲過獎。
推薦: 各式腸粉（牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸、豬肝腸）、滑雞粥。
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荔灣名食家 (人均:￥14；我推介來這家，在下九路步行街上，基本上廣州的名小吃，在這里都齊了！)
簡介: “南信”的甜品云吞面、“伍堪記”的粥、“歐成記”的面，“三大美食名吃”匯集在一起。品種“個個有名銜”，吃著就覺得有“傳統(tǒng)文化風(fēng)味”。味道“當(dāng)然不錯”，價格也“便宜”。生意“好”，店面卻“小”了點(diǎn)，必須“眼明腳快”地“搶”位子。不過只要東西好，也就不那么介意啦。
推薦: 鮮蝦云吞、雙皮奶、鮮蝦云吞面、艇仔粥、姜撞奶、羅漢齋拉腸、牛肉拉腸、炸醬面。
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愉園美食 (人均:￥7)
簡介: 呢度D鮮蝦云吞面“出曬名”，既“大”只，又“好”味。碟頭飯系“即點(diǎn)即炒”，雖然“系比街邊盒飯貴D”，但“好夠鍋氣”。“次次來都好多人”，“肩碰肩”咁吃嘢，雖然系咁都“無所謂”啦。
推薦: 鮮蝦云吞面、即炒碟頭飯。
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同記雞粥粉面店 (人均:￥21)
簡介: “老字號的西關(guān)美食”，雞粥味道“很好”，口感“鮮美”；白切雞“皮脆肉滑”，蘸著醬油吃尤其“好味”。其他的粉面就“比較普通”。雖然店“小”“難找”，環(huán)境也“不敢恭維”，但真正愛吃的人還是“很想去光顧”。
推薦: 雞粥、白切雞。
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西關(guān)人家 (人均:￥30)
簡介: “云集”了各種各樣的“西關(guān)小吃”，“好大只”的裹蒸棕、“富有創(chuàng)意”的雪影豆沙……“隨你挑”。價格“不貴”。 裝修及侍應(yīng)的衣著都很有“西關(guān)特色”，讓人仿佛“置身于30年代”的“廣州西關(guān)”茶館。很適合“帶外地朋友”來這里，“一次吃遍廣州美食”。不過人實(shí)在太“多”，要“等”位。
推薦: 裹蒸棕、雪影豆沙包、蝦餃。
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粥家莊 (人均:￥14)
簡介: 雖說環(huán)境“一般”，座位“太擠”，服務(wù)也“不怎么讓人滿意”，但這里的粥真的“值得推薦”——品種“多”，味道“鮮”，更重要的是“熬得都很糯”，吃下去感覺“很舒服”。不論是饑腸轆轆的“上班族”還是“減肥愛美”的MM都喜歡來這兒點(diǎn)上一份心愛的粥，配著煎餃或腸粉，花很少的錢就可以吃得“走不動”。
推薦: 滑雞粥、百合牛肉粥、香芋螺肉粥、煎餃、腸粉。
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流花粥城 (人均:￥45)
簡介: “美味”的潮汕粥——粥中“極”品。選擇“多”，而且下粥菜品種也“非常豐富”，每次路過這里都“有想吃的沖動”。店就在流花公園內(nèi)，“占盡地利”，環(huán)境自然“沒話說”。關(guān)門比較“晚”，和朋友們“宵夜”挺不錯的?？上r格“貴”了點(diǎn)，服務(wù)也實(shí)在是“不敢恭維”。P.S.建議夏天不要坐草叢邊，以免遭大蚊子咬。
推薦: 蟹粥。
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林華牛羊蛇雜屋 (人均:￥13)
簡介: 一間“小”食店，“開了10年光景”。燉品“都幾好”，花費(fèi)又“不多”，每天人也挺多的。
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燒鵝瀨粉店 (人均:￥15)
簡介: 屬于“一般的小吃面店”。招牌燒鵝瀨粉“真不錯”，量也“特別足”。叉燒“偏肥”，但“汁好正”。甜點(diǎn)味道就“很一般”。服務(wù)員“態(tài)度很不好”,而且上菜“速度慢”。價格“比其他快餐貴”，但“物有所值”。P.S.可以打電話叫外賣。
推薦: 燒鵝瀨粉。
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大可以腸粉店 (人均:￥12)
簡介: 腸粉“小有名氣”，“拍得住‘銀記’”。燉品量“足”味“正”。其他飯同粥、面也都“可以一試”。價錢“很實(shí)惠”。每回路過總見里面“坐得滿滿的”，感覺是“很貼近百姓”的一家店。
推薦: 腸粉。
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味然香 (人均:￥8)
簡介: 雖說與“正宗潮汕風(fēng)味”相比“還有一定差距”，但牛筋丸和魚丸還是“彈牙、味濃”，都“幾美味”；魚皮餃“真材實(shí)料”，“魚肉做成”的外皮新鮮“爽口”，“別有一番風(fēng)味”；辣椒醬也“一級棒”。“路邊小吃店”的環(huán)境，勝在“比較干凈”，“讓人放心”，加上“大眾化”的價格，當(dāng)個“日常小食”，挺好的。P.S.一些原料可以外賣。
推薦: 牛筋丸、魚丸、魚皮餃。
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林林牛雜 (人均:￥6)
簡介: 代表了“廣州精華”的老字號，“那么小小的店里”總是“站滿了人”?！皵D呀擠”之后才能“抓到一碗牛雜”，給“酥香”的蘿卜、“軟嫩”的牛雜澆上“特制的面豉醬和辣椒醬”，“熱辣辣”地吃掉，真是“太幸福了”。
推薦: 蘿卜牛雜。
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蘇記美食 (人均:￥11)
簡介: 出品的牛雜，雖然“沒‘林林牛雜’好”，但“真材實(shí)料”，也“很不錯”了。特別是牛肚，“又淋又香”，“比好多酒家茶市做的都靚好多”。“只要路過”都會買點(diǎn)來吃。飯也“還行”，但“另點(diǎn)”湯的話有點(diǎn)貴。服務(wù)“一般”。
推薦: 牛雜。
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風(fēng)味館 (人均:￥9)
簡介: 雖然店面“不起眼”，但吃牛三星“一定要到這家”。牛三星、辣咸酸、湯味道“配合得正好”，“又酸又辣”，“怎么都吃不厭”，“下了班有事沒事都會來吃一碗”。除了牛三星，還有各式粉面。分量都“好少”，但價格“不算貴”。
推薦: 牛三星、陳村粉。
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伍湛記 (人均:￥9)
簡介: 廣州的“老字號”?！白畛雒钡氖羌暗谥唷Ｆ渌嗪湍c粉“味道也都不錯”。艇仔粥“粥很細(xì)”，“配料很足”。腸粉“韌性還是差點(diǎn)”，不過“性價比很高”。服務(wù)的質(zhì)量“和店一樣老”，有待改進(jìn)。
推薦: 腸粉、及第粥、艇仔粥。
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華輝拉腸 (￥13)
簡介: 出品“很是讓人驚喜”——拉腸“用料足”，而且“夠薄”，“夠爽滑”，醬油調(diào)得“剛剛好”。品種也“比較豐富”。雖然分店“越開越多”，但出品“都一樣好正”。環(huán)境“干凈整潔”，“比大多數(shù)的粥粉面類小食店好”。價錢都“幾大眾化”。是“幾個好朋友隨便吃飯聊天的好地方”。
推薦: 叉燒拉腸、及第粥、 鮮蝦拉腸、原盅蒸飯、原盅燉湯、牛肉腸。
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林師傅食雜店 (人均:￥6)
簡介: “廣州街頭傳統(tǒng)小食店”，食“雜”的好地方。牛雜和牛腩“味道非常好”，“吃完還想吃”，時不時“就會專門過去回味一下”。幾家分店里，海珠店的味道同用料最為“正宗”，“其他分店就差咗D”，“出品不大穩(wěn)定”。海珠店新裝修后價格略有提升。
推薦: 牛腩粉、牛雜。
點(diǎn)擊查看地址電話及23份食客評論。
下九拉，有很多老字號都再那里。廣州酒家（吃早茶），銀記的拉腸好吃，個人認(rèn)為齋腸最好吃了也最便宜哦，南信的甜品也不錯，我最喜歡冰凍雙皮奶了，陶陶居的早茶也不錯，蝦鉸很喜歡，很不錯哦！至于那里的拉腸就不怎么樣了，點(diǎn)心也不錯，我最喜歡那個綠茶口味的蛋塔了 。石牌的夢娜西餐廳,強(qiáng)記雞粥
還有很多老字號，自己逛一下就看到了
廣東小吃
廣東小吃-粉果
它是廣州傳統(tǒng)的糕點(diǎn)。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉。冬菇等，放風(fēng)味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點(diǎn)是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。粉果又稱“娥姐粉果”，相傳粉果的創(chuàng)制人是抗戰(zhàn)前一名叫“娥姐”的女傭，因粉果別具風(fēng)味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此點(diǎn)心。后因粉果受到顧客歡迎，其他茶樓也紛紛仿效，逐漸成為廣州的傳統(tǒng)點(diǎn)心。由身份低微的傭人所創(chuàng)制的點(diǎn)心，居然可以登大雅之堂，可見嶺南人觀念的開放，講究實(shí)惠，而不拘泥于尊卑名分。
廣東小吃-蒸腸粉
一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負(fù)盛名的銀記腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營，她得名師傳授，學(xué)會了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
廣東小吃-龜苓膏
廣州人愛講求的是清熱解毒，所以吃甜品不能夠沒有龜苓膏，最好是加著甜甜紅豆沙的龜苓膏：豆沙粗甜、龜苓滑苦，相得益彰。文信的龜苓膏屬于總店配好、分店發(fā)送，不過豆沙還是有說頭的：選用易于熬煮的大粒紅豆，大火去殼，小火燉肉，慢慢熬煎，直至兩個時辰之后，水與豆沙已成均勻糊狀，再加細(xì)白糖調(diào)味，所以吃起來的時候不會有水的清澀氣，豆沙也會細(xì)勻，不會有青黃不接的硬氣。
廣東小吃-荷葉飯
又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。
廣東小吃-艇仔粥 以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營。小船，粵俗稱艇，故名。此品集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚生發(fā)展而來的?！赌显接斡洝份d：嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚生。”“復(fù)有魚生粥，其中所有諸品，因魚生之名而名之?！爆F(xiàn)在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進(jìn)入大酒家、賓館。
廣東小吃-及第粥
用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。
廣東小吃-沙河粉
用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌筋兼?zhèn)?，炒、泡、拌食皆宜。近年來，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色。
廣東小吃-倫教糕 用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用?！钡笕瞬捎迷谥筇菚r加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
廣東小吃-倫教糕
用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用?！钡笕瞬捎迷谥筇菚r加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
廣東小吃-馬蹄糕
以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。
廣東小吃-雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為名餅卻在半個世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。
飲譽(yù)中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創(chuàng)制完全出于偶然，是歪打正著?？梢娙祟愶嬍澄幕陌l(fā)展，同任何事物的發(fā)展一樣，都是必然性與偶然性的統(tǒng)一，任何偶然的飲食文化現(xiàn)象中，都包含著飲食文化發(fā)展的某些必然趨向，嶺南飲食也如此。把月餅料做成了雞仔餅，在這偶發(fā)事件中體現(xiàn)的是飲食文化的發(fā)展以人們的創(chuàng)新精神為內(nèi)在動力的必然性。
廣東不吃-干蒸燒賣
用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
廣東小吃-廣式月餅
它是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點(diǎn)是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，油潤軟滑、甘甜不膩、造型美觀，圖案精致，花紋玲瓏清晰，餅身呈腰鼓形，餅底呈皮色幼砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點(diǎn)，不但在國內(nèi)市場上十分暢銷，而且遠(yuǎn)銷港澳、海外。廣式月餅的餡料多種多樣，多以餡料命名，其風(fēng)味可分為純甜和咸甜兩種。純甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種）、椰蓉、蓮蓉、豆蓉、豆沙為餡心等月餅；咸甜口味的是在月餅中加入了蛋黃、香腸、雞絲、叉燒肉等餡心的月餅。
廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。
廣式月餅餡料有蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、綠豆、芝麻、咸蛋、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、檸檬葉、瑤柱等。著名的月餅是：蓮香樓純正蓮蓉月餅、趣香餅家的四喜牌五仁甜肉月餅、純正蓮蓉月餅、白蓮蓉月餅、蛋黃蓮蓉月餅等等。
做法：
①果仁洗凈。跟白糖、肥肉加清水和勻，再投入潮粉、欖仁、油搓勻，便成為月餅陷料。
②陷料包在皮內(nèi)，烘烤即可。
廣東小吃-蟹黃灌湯餃
以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史。《隨園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮(zhèn)臺顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。”肉皮煨膏，即如今的豬皮凍。拌餡時加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點(diǎn)心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的湯汁不致漏失。
廣東小吃-薄皮鮮蝦餃
又稱蝦餃。以淀粉（又稱澄粉）面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見；餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏。此品是20世紀(jì)30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創(chuàng)的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區(qū)各大茶樓、酒家，經(jīng)名師逐步改制而成為精美點(diǎn)心，廣為流傳，經(jīng)久不衰。
廣東小吃-酥皮蓮蓉包
以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團(tuán)）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。
此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習(xí)俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內(nèi)，一名曰粉角?！?0世紀(jì)20—30年代，各酒家、茶樓爭相創(chuàng)名牌菜點(diǎn)以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點(diǎn)心師的所創(chuàng)的粉果獨(dú)占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉(zhuǎn)至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點(diǎn)心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點(diǎn)供應(yīng)。粉果也就成為羊城美點(diǎn)之一。
廣東小吃-和味牛雜蘿卜
和味牛雜蘿卜據(jù)說是光緒年間一個居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯蘭教教徒都不吃豬肉，故一個回民廚師就想到在光塔寺附近開了一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火珊眉父魴∈保等牛雜賞噶耍而蘿卜又吸慢了加入牛雜味的醬汁后，再剪開小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無窮。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來光顧。于是，善食的廣州人都紛紛仿效，和味牛雜蘿卜一味流傳至今了。
廣東小吃-蟹黃灌湯餃
以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史?！峨S園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮(zhèn)臺顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美?！比馄れ懈啵慈缃竦呢i皮凍。拌餡時加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點(diǎn)心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的湯汁不致漏失。
廣東小吃-雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為
名餅卻在半個世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷東南亞。
飲譽(yù)中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創(chuàng)制完全出于偶然，是歪打正著?？梢娙祟愶嬍澄幕陌l(fā)展，同任何事物的發(fā)展一樣，都是必然性與偶然性的統(tǒng)一，任何偶然的飲食文化現(xiàn)象中，都包含著飲食文化發(fā)展的某些必然趨向，嶺南飲食也如此。把月餅料做成了雞仔餅，在這偶發(fā)事件中體現(xiàn)的是飲食文化的發(fā)展以人們的創(chuàng)新精神為內(nèi)在動力的必然性。
