1.炒菜時光講美味不講營養(yǎng)

現(xiàn)在很多飯店或者居民，總是強調(diào)口味，光講美食而不講營養(yǎng)。為了口味好，很多人在炒菜時多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。當前我國每人平均每天攝入40克油，而我國發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不能超過25克，而油脂和糖的攝入量過多會導(dǎo)致肥胖、高血壓等慢性疾病。

據(jù)了解，我國許多居民直接用五升裝油桶往鍋里倒油，往往一倒就過量；很多飯店和食堂為了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜經(jīng)常發(fā)現(xiàn)盤底都是油。

鹽的攝入量過多也是當前我國人群面臨的一個問題，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過6克，中國營養(yǎng)學會發(fā)布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過10克，但目前我國每人每天鹽的攝入量達到15~20克，鹽的攝入量遠遠超過這兩個標準。而鹽的攝入量過高會直接導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。

2.飲食結(jié)構(gòu)中肉類消費猛增

30多年前，人們生活水平還不高，大眾的食物主要是粗糧、素菜，逢年過節(jié)時才能憑票證改善生活，其實也就是買些葷菜。20多年前，人們生活水平開始變好，雖然仍然是以素菜為主，但隔個一兩天就能吃上一頓葷菜。現(xiàn)在吃喝不愁了，飯桌上葷菜占了七八成，減肥成了時尚話題。

現(xiàn)在在居民的飲食中，肉類所占的比例至少比20年前高出一倍。肉類是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，且是某些慢性病的誘發(fā)因素。

3.貪圖味美照吃油炸食品

雖然經(jīng)過了多次風波，但許多人對洋快餐的熱度依然不減，在廣州市人民中路的幾家快餐店看到，這里經(jīng)常是人頭涌涌，薯條等油炸食品仍然是顧客消費的主要食物；而在夜晚，惠福西路、龍津東路一帶街頭燒烤攤點的生意也非常紅火，烤羊肉串、烤魷魚等燒烤食品也受到路人的青睞。

很多人明明知道油炸食品不健康，但貪圖味美還是不以為然照吃不誤。經(jīng)過高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會含有很多致癌物質(zhì)，其中最具有代表性的致癌物質(zhì)就是苯并芘。苯并芘是一種強烈的致癌物質(zhì)，在人體任何部位都可引發(fā)腫瘤，毒性非常大。苯并芘還可以通過胎盤侵害胎兒，可以通過乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。

4.一日三餐營養(yǎng)攝取不均

平衡膳食要注意一日三餐分配的合理性，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%。但現(xiàn)在的情況卻是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐卻吃得太多太豐盛。不吃早餐，上午的能量從哪兒來？晚上吃得太多不僅容易發(fā)胖，而且還會影響睡眠。

少量飲酒比不飲酒要好，不飲酒比酗酒要好。成年人適量飲酒的標準，每人酒精攝入量應(yīng)在12~20克/天，如果以40度的白酒來算，也就是不超過1兩。

食量與體力活動也要平衡，如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存而增加體重，久之會發(fā)胖，因此腦力勞動者和活動較少的人應(yīng)加強鍛煉，開展適宜的活動，如快走、慢跑、游泳等。