三陽開泰的做法詳細介紹
菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味????工藝：煮

三陽開泰的制作材料：
主料：豬肚300克,魷魚(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克
輔料：香菇（鮮）50克,竹蓀(干)50克,萵筍50克,油菜100克
調(diào)料：蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克

教您三陽開泰怎么做，如何做三陽開泰才好吃
1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；
2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用；
3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；
4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5. 萵筍先煮熟切條；
6. 油菜氽燙過再沖涼備用；
7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

三陽開泰的制作要訣：
1. 任何材料只湊足3種即可，但必須包括肉類和海鮮；
2. 除本身食譜所用各材料外，海參、蹄膀亦可考慮；
3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗，并可凝聚食物香氣和鮮味。

小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

財源滾滾的做法詳細介紹
菜系及功效：年夜飯
口味：咸鮮味????工藝：炸

財源滾滾的制作材料：
主料：蟹肉300克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克

教您財源滾滾怎么做，如何做財源滾滾才好吃
1. 豬肥肉剁成粗泥；
2. 蔥切末，姜去皮切細末；
3. 蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；
4. 蟹肉團擠成直徑為1厘米的丸子；
5. 鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時，放入擠好的蟹肉團，炸好后盛入盤內(nèi)；
6. 吃時帶花椒鹽。

財源滾滾的制作要訣：
因為制作中蟹肉團需要過油炸，所以要預備花生油1000克，實耗約120克。

小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

新年新式菜有哪些？

雖是小菜一碟，但是極其開胃下飯，為了更加秀色可餐，此處借用紅樓一詞---“怡紅快綠”。

主料：黃瓜一根，香菜一棵，青紅辣椒各一個。
輔料：麻油，味極鮮，豆瓣醬（個人認為海天黃豆豆瓣醬最佳），白糖。
做法：1）香菜洗凈去葉（葉片太澀），黃瓜洗凈去皮（減少藥殘），青紅辣椒去籽去蒂。然后開始操作，不講究刀工，只需要把黃瓜，香菜，青紅辣椒都切成小丁，裝盤。
2）根據(jù)個人口味將備好的輔料加入盤中，調(diào)勻，最后淋上麻油，即可開吃。

最主要的是一定要放入鮮的紅辣椒，顏色鮮亮，萬綠叢中一點紅，畫龍點睛的作用淋漓盡致??！
印尼沙拉：
請先把土豆(兩只)上鍋蒸熟，去皮后搗碎，放入適量的鹽、胡椒，然后加入一個雞蛋的蛋清用手拌勻，炒鍋中放入適量植物油，等待七成熱時（看到冒煙），用手搓成大約直徑3厘米的小球放入油中煎成金黃色放在盤中擺好上桌?？诟兴绍?，是佐餐之上品。