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土豆蓮藕怎么鹵是脆的?

2023年01月06日 11:40:381

一、土豆蓮藕怎么鹵是脆的?

大料1/3份加水、醬油、冰糖、食鹽上鍋煮,如果口味比較重,可以再加入一些花椒和干辣椒。

蓮藕、土豆切薄片。

水燒開后關火,將切好的蓮藕和土豆片放入煮開的鹵水中,蓋鍋蓋燜15分鐘。這個過程不需要開火。

15分鐘后,開大火煮至鹵水再次沸騰,關火繼續(xù)燜10分鐘左右。

經(jīng)過這兩個過程,蓮藕片土豆片能保持脆脆的口感,不會被煮面,也能入味。如果是晚上做,可以放在鹵水中浸泡一晚,食用更佳。

1、鍋中倒入比平時炒菜多一點油,油熱后炒蒜粒、花椒粒、干辣椒,翻炒出香味后,將熱油連同蒜倒入少許辣椒粉中。此時的蒜和干辣椒很酥脆,而且很香。

2、上一步中的辣椒油可以加入幾勺鹵汁和一小勺醋。均勻攪拌后倒入藕片中。

材料

蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜

做法

1:把蓮藕切成片,不要太薄因為上鍋蒸的,厚點都沒關系。

2:裝盤,上鍋蒸,水開后再蒸20分鐘。

3:調(diào)味:醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜抹【口味根據(jù)自己放吧,在放點其他的佐料也可以啊】!

4:把蒸好的蓮藕上面倒上調(diào)好的調(diào)味料就好了

買藕要選外形飽滿的,藕節(jié)間距越長,說明生長時間越久,口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種,喜歡脆藕的就要選擇短粗的

二、鹵藕熱量高嗎 鹵藕熱量是多少

鹵藕屬于鹵制品的一種,和新鮮的脆藕不同,鹵出來的藕片一般吃起來是面的,但是很香。那么,鹵藕熱量高嗎?鹵藕熱量是多少?

鹵藕熱量是多少

熱量:74 大卡(100克)

營養(yǎng)素含量(每100克)

熱量(大卡)73.64

碳水化合物(克)17.16

脂肪(克)0.44

蛋白質(zhì)(克)2.11

纖維素(克)1.80

鹵藕會長胖嗎

吃藕應該不會胖的,而且藕是有一定的減肥作用的。

雖然藕含淀粉較高,但含纖維素也較高,有利于食物殘渣的排泄,使腸道能正常的吸收排泄,無過多的積累,因此,不會導致肥胖。

減肥期間可以吃鹵蓮藕嗎

減肥期間是可以吃鹵蓮藕的。要想減掉身上的贅肉,要多做運動,少吃油膩的食物。

蓮藕的功效有:

經(jīng)常吃蓮藕可以補五臟、補脾、開胃的功效。

蓮藕具有清熱涼血,通便止瀉的作用。

蓮藕具有止血散瘀的作用。

蓮藕的做法

1、肉洗凈,藕去皮洗凈,所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈,裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好),干紅辣椒剪成段,姜拍松待用

2、砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,將調(diào)料包,辣椒段和拍松的姜塊放進去,加上老抽,老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可,開鍋煮

3、大火燒開后,將湯中的浮沫撇凈,繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮,到肉香和香料香飄起來的時候,將藕段整個放入鍋中,繼續(xù)熬煮

4、此時用筷子穿一下肉,如果可以輕松穿過,可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,調(diào)出的味道,湯汁要略咸于自己習慣的咸度

5、如果喜歡更辣的口感,可以將鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續(xù)煮

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,可以輕易的用筷子扎透,即可關火

7、藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼后,撈起切片食用,如果喜歡特辣口味的,可以再加辣油調(diào)味

三、怎么鹵出脆脆的蓮藕

蓮藕洗凈后把里面的淀粉淘出來,煮過后要用涼水焯一下,鹵之前用湯汁先泡30分鐘,這樣鹵出的蓮藕就會變的脆脆的。蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根葉,花須果實,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。

四、蓮藕鹵多久才會入味

蓮藕鹵20分鐘才會入味。同時藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用,鮮藕性寒,多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),具有藥效,有益于心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟作物。藕為睡蓮科植物。