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如何學(xué)習(xí)烹飪?

2023年01月07日 05:40:453

烹飪又叫做飯燒菜,是一種復(fù)雜又簡單的把食材轉(zhuǎn)為食物的過程。對食材加工處理,讓食材更好看好聞好吃,更容易被腸胃消化吸收。如何做好烹飪,首先我們需要了解它。

烹飪又分為中餐和西餐。

1:中餐

中餐又有很多流派,八大菜系:川、魯、蘇、粵、湘、徽、閩、浙,烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻,菜肴特色也是各有千秋。

?川菜:川菜在中國最具代表特色的就是四川和重慶省。麻辣鮮香是每道菜必不可少的味蕾體驗。要做好川菜,對辣椒,花椒等調(diào)味熟知。川菜有名的如:夫妻肺片,麻婆豆腐,火鍋

?魯菜:魯菜調(diào)味重,講究花色。比如:糖醋魚,九轉(zhuǎn)大腸

?蘇菜:蘇菜講究的是:酸,甜,苦,辣,咸,香,脆等,一般廚師都擅長燉,烤,燜,

?粵菜:主要由廣州,潮州,東江三地發(fā)展而來。菜清而不淡,鮮而不膩。代表特色有:烤豬,腸粉

?湘菜:特色就是辣,臘,油重色濃,咸辣香軟,煙熏肉,魚

?徽菜:江淮之間包括皖南地區(qū)。這里菜講究的是原汁原味,份量足,刀工,火候足。很多菜都是燉,煨而成,像無為的咸鴨,符離燒雞,山粉園子等??閩菜:福州,閩南地區(qū)為主形成的菜系。主要菜清淡,偏甜,比較出名的如沙縣小吃,豬腳飯

?浙菜:它講究的是鮮活嫩,燉,炸,燜,蒸為主,像西湖醋魚,醉蝦小有名氣

2:如何做好烹飪,首先看自己喜歡哪個菜系,對它感興趣

選擇一門菜系之后,對哪種烹飪方式擅長,對調(diào)料的運用要熟悉

對廚具,餐具也得熟識

調(diào)研本地區(qū)人口的密度,人員流向,掌握他們的口味來調(diào)整自己學(xué)習(xí)的方向

3:找一個大些的培訓(xùn)班或者有名的廚師學(xué)習(xí)

4:西餐:這除了找培訓(xùn)班,有名氣廚師,只能多看,多練習(xí),多去西餐館吃





山西最出名的9道名菜,特色晉菜菜譜,酸甜可口,看完就餓了

山西最出名的9道名菜,特色晉菜菜譜,酸甜香咸,看完就餓了。山西是位于黃河中游東岸,華北平原西面的黃土高原上。提起山西的 美食 ,很多人都會想到刀削面。其實山西的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只有面食類的 美食 ,還有很多很好吃的名菜。經(jīng)過我的收集有9道名菜,下面我來一一給大家分享這9道名菜,看看有沒有你喜歡吃的名菜吧!

山西過油肉是山西的傳統(tǒng)名菜。山西過油肉是山西人最愛吃的下飯菜之一。山西過油肉是豬里脊肉切片后加調(diào)味料腌制入味,再放入油鍋里炸,然后撈出控油和蒜薹,黑木耳,洋蔥和調(diào)味料一起炒熟后裝盤即可。山西過油肉的顏色微黃,葷素搭配,口感:香咸酸嫩可口,是一道非常好吃的下飯菜。

沙棘開口笑是山西的傳統(tǒng)特色名菜。沙棘開口笑這個名字就非常好聽。沙棘開口笑擺盤非常好看,紅里透黃,像花一樣。沙棘開口笑選用大棗、黃米、南瓜、高粱米、沙棘、紅豆、玉米、麥仁等多種粗糧食材一起制作而成的。沙棘開口笑口感:香甜軟糯,非常好吃。

黃芪羊肉湯是山西的傳統(tǒng)名菜。黃芪羊肉湯是冬天里最適合喝的一道滋補湯,冬天天冷多吃羊肉對身體有驅(qū)寒,滋補的好處。羊肉最滋補的做法就是燉湯了。黃芪羊肉湯是將羊肉和黃芪一起燉湯,非常滋補。黃芪羊肉湯的口感:香咸可口,非常不錯。寒冷的冬天喝一碗黃芪羊肉湯,全身都暖和了。

醬梅肉荷葉餅是山西的十大名菜。醬梅肉荷葉餅是一道非常好吃的蒸菜。一般是用荷葉餅夾醬梅肉一起,口感:香咸可口,軟爛入味,肥而不膩,醬香味十足,非常不錯。醬梅肉荷葉餅是山西的各種宴席上必不可少的一道硬菜。

定襄蒸肉是山西的特色名菜。定襄蒸肉是以豬肉和土豆作為原料,洗凈切塊后,加入調(diào)味料和粉面拌均勻后裝碗里,放入鍋中隔水大火蒸熟即可食用了。定襄蒸肉的口感:軟糯香咸,非常入味好吃。定襄蒸肉是最適合冬天食用的一道蒸菜。定襄蒸肉是很多山西人愛吃的一道葷菜。

山西什錦火鍋是山西的十大名菜,也是山西人冬天里最愛吃的火鍋菜。山西什錦火鍋一般選用前腿肉和五花肉,搭配蝦,羊肉和各種新鮮的蔬菜一起燙煮而成。冬天很多人都愛吃火鍋,因為火鍋的味道好,可以吃到各種葷素菜,吃完人都非常暖和。所以山西什錦火鍋是冬天里最不可少的 美食 。

黃河鯉魚燉豆腐是山西的傳統(tǒng)名菜。黃河鯉魚燉豆腐是選用黃河鯉魚和燉豆腐一起燉煮而成。黃河鯉魚燉豆腐經(jīng)過燉煮后的,魚肉鮮嫩可口,豆腐香嫩入味,非常好吃。

酸湯羊肉是山西特色名菜。酸湯羊肉是選用新鮮的新鮮嫩羊肉,切成薄片洗凈放入燉湯燉煮入味。酸湯羊肉的湯色金黃,口感:酸爽入味,羊肉香嫩好吃,一點也沒有膻味。酸湯羊肉是一道非常值得品嘗的名菜。酸湯羊肉是一道滋補又美味好吃 美食 。

蔥爆柏籽羊肉是山西的特色名菜。蔥爆柏籽羊肉是一道非常好吃的晉菜,是以羊肉洗凈切薄片,加入大蔥,醬油,生姜,燒酒等食材和調(diào)味料爆炒而成。蔥爆柏籽羊肉的羊肉搭配大蔥,葷素搭配,香味撲鼻,羊肉香嫩可口,蔥香味十足,不腥不膻,非常好吃。

山西最出名的9道名菜,特色晉菜菜譜,酸甜可口,看完就饞了。以上就山西的9道名菜,香咸酸甜,非常好吃。對于去除山西 旅游 的朋友,可以再當(dāng)?shù)仄穱L這些特色傳統(tǒng)菜。其實山西的名菜還有很多,我只是略舉了一些名菜,其中做法和用材都是簡單講解而已,具體做法肯定要專業(yè)廚師才會。對于還有沒有提到的名菜,也歡迎山西的朋友來留言不錯。我是@湖北人燕子 ,歡迎你關(guān)注我,謝謝!