一檔短小精悍的美食紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》橫空出世，勾引了無(wú)數(shù)觀眾的味蕾，也觸動(dòng)他們記憶深處的溫度，不少觀眾直呼一口氣刷十集停不下來(lái)。而這檔紀(jì)錄片，到底有哪些魅力之處呢？
這樣誘人的美食？怎么不讓人喜歡！《早餐中國(guó)》內(nèi)容與名字十分貼合，把視角放在了最地道的中國(guó)傳統(tǒng)早餐習(xí)慣上。對(duì)于大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)，一般早飯用餐時(shí)間耗時(shí)不長(zhǎng)，大多數(shù)人會(huì)選擇外食，而食物的選擇往往都是傾向本土老味道。
在這檔紀(jì)錄片中美食沒(méi)有高上大的做法分解，食材亦無(wú)罕見(jiàn)材料，它有的是大家熟悉的簡(jiǎn)單食棚、煙火氣十足的料理臺(tái)以及讓人食欲大增熱騰騰的食物。在長(zhǎng)沙是經(jīng)過(guò)土罐煨足時(shí)間的肉絲碼在骨湯粉上，隔著屏幕都能感受到兩種食物碰撞的鮮香。
在貴州是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的酸湯粉，本地西紅柿熬制的獨(dú)特酸湯加上秘制蘸料，酸味刺激味蕾，作為觀眾看著看著就不不由自主流下口水。老砂鍋煲出的好湯加上豐富材料，9元的售價(jià)讓人恨不得立刻飛過(guò)去吃上三大碗。
80后年輕夫妻經(jīng)營(yíng)的豬血湯店，鮮紅的豬血從原材料鏡頭便開(kāi)始吸引觀眾，早市氛圍下更激發(fā)觀眾味蕾，再加上老顧客大快朵頤的鏡頭。試問(wèn)，看著這樣的鏡頭，怎么能不喜歡呢？
不過(guò)，小七覺(jué)得《早餐中國(guó)》能在一眾美食紀(jì)錄片中脫穎而出，美食是基礎(chǔ)，鏡頭中展現(xiàn)的煙火氣也是關(guān)鍵。
食物地域特色足，都是老底子的功夫而能夠在一個(gè)地區(qū)幾十年屹立不倒的早餐店，一定是本地人愛(ài)的特色食物或味道，而非“舶來(lái)品”。《早餐中國(guó)》中展現(xiàn)的食物都是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色，貴州人喜歡酸味、喜歡粉，便有了酸湯粉。陜西人愛(ài)面食，麻花油茶便應(yīng)運(yùn)而生，這是骨子里的記憶。
簡(jiǎn)短的五分鐘里，我們不僅受節(jié)目中的美食吸引，還會(huì)因他們的存在開(kāi)始懷念家鄉(xiāng)的早餐味道。
因?yàn)橹袊?guó)的飲食習(xí)慣中大多人早餐求速度，所以老式的早餐店鋪一般門(mén)面不大，多以簡(jiǎn)單的夫妻店、家庭店為主，出餐時(shí)間很快。《早餐中國(guó)》選擇的展現(xiàn)對(duì)象，便是這些在當(dāng)?shù)氐昝娌伙@眼，卻許多人都會(huì)聞著味道反復(fù)光顧的老店。
沒(méi)有華麗的店面沒(méi)有高上大制作的環(huán)境，甚至節(jié)目組也沒(méi)有采用小清新式的美食制作拆解，有的是濃濃的老火侯。這樣看起來(lái)略顯粗糙環(huán)境，老是中國(guó)人常見(jiàn)的早餐樣子，店家所有精力都放在了食物上面。
街頭巷口的人文氣息與安靜簡(jiǎn)約的西餐或者美食博主們經(jīng)常拍攝出的文藝范食物不同，中國(guó)人的早餐除了食物還有氛圍，《早餐中國(guó)》抓住了這個(gè)人文精髓。片中無(wú)論是老板還是食客都帶著大家熟悉的樣子，甚至其中便有曾經(jīng)有自己。
凱里酸湯粉店的老板夫妻自信爽朗，老板娘臉上無(wú)意識(shí)流露出的自豪很接地氣，一個(gè)被顧客執(zhí)著喜愛(ài)幾十年成為當(dāng)?shù)厝擞洃浀睦系?，老板?yīng)當(dāng)有這種自豪，同時(shí)這對(duì)夫妻也散發(fā)著純樸之感。
學(xué)義面館里機(jī)靈搞怪的老板小兒子，隨便教觀眾怎么“suo粉”、模仿父親那句“崽啊”讓氣氛瞬間回去熱門(mén)的街頭巷口。
而食客更讓觀眾有感覺(jué)，二十四米街上的二十四米路水煎包店，一群大爺眼巴巴的盯著鍋，鏡頭往下一掃卻是一個(gè)個(gè)撐起塑料袋的手，這不就是曾經(jīng)的我們嗎？
隨便支個(gè)馬扎便開(kāi)始喝湯的早晨，排著隊(duì)等喜愛(ài)的食物出爐感覺(jué)，現(xiàn)在回想真的很美好。
《早餐中國(guó)》，拍的還有我們即使失去的早餐記憶《早餐中國(guó)》的拍攝方式其實(shí)相當(dāng)“粗暴”，但這種“粗暴”的方式恰好與中國(guó)傳統(tǒng)市井早餐完美融合。觀眾被美食勾引被人文氣息挑拔記憶，也懷念即將失去的早餐記憶。為什么說(shuō)失去呢？
因?yàn)殡S著城市的飛速發(fā)展，這種充滿(mǎn)煙火氣息的地道美味，已經(jīng)離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了?，F(xiàn)今的大多數(shù)早餐傾向于商業(yè)化、流程化，可能用餐環(huán)境大大提升，但食物的老火侯感卻漸漸稀少。
而且能保持本地特色并且做出傳統(tǒng)味道老店也越來(lái)越少，新店多以跟風(fēng)為主，滿(mǎn)大街的某縣、某面、某雞便是典型。不是指責(zé)這些美食不好，而是缺少了做食物的心態(tài)，也讓食客失去了曾經(jīng)的飲食樂(lè)趣。
這樣的大環(huán)境下，也許90年代之前的觀眾還有節(jié)目中的早餐記憶，00后、10后的年輕一代，他們能不能體驗(yàn)到這樣的早餐？很難說(shuō)。也正是因此，《早餐中國(guó)》的出現(xiàn)彌足珍貴，或許能對(duì)這一美食文化斷層危機(jī)產(chǎn)生好的轉(zhuǎn)圜，也不一定呢。
