《下廚房》是一款適合年輕人流行的美食食譜軟件，主要功能是提供各種美食做法以及烹飪技巧。
2011年3月，下廚房網(wǎng)站上線運(yùn)營(yíng)。
2011年7月，下廚房APP發(fā)布。
2012年6月，獲得天使灣和九合創(chuàng)投天使投資。
2012年10月，獲得聯(lián)創(chuàng)策源和摯信資本數(shù)百萬美元A輪投資。
2014年11月， “市集”上線，開始電商運(yùn)營(yíng)。由一個(gè)菜譜工具類應(yīng)用成功轉(zhuǎn)型為一個(gè)集合了工具、社區(qū)與平臺(tái)電商屬性的家庭美食入口。
下廚房哪有什么大概內(nèi)容，就是帶好圍裙，洗洗手，然后進(jìn)廚房準(zhǔn)備食材，看自己想要做什么，然后一點(diǎn)一點(diǎn)把東西準(zhǔn)備好，做好內(nèi)容，都做好了，要把廚房收拾出來，要不然會(huì)很臟，時(shí)間久了不好收拾了，這就是下廚房的內(nèi)容，每天都去的地方，我也比較喜歡下廚房
下廚房、掌廚、好豆菜譜、豆果美食這幾個(gè)菜譜APP，哪個(gè)好用，為什么？
必須是掌廚了，直接高清視頻全程解說，而且還配有圖文，可以滿足各種使用環(huán)境，我個(gè)人使用感覺挺好的。
其余的都是只有圖文，不好不好。
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下廚房菜譜酸辣粉怎么？
??小香鍋酸辣粉小香鍋酸辣粉是重慶民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直受人喜愛，尤其是女性朋友。“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成，酸辣粉行業(yè)的第一品牌是“華飛四季旺”?！八崂狈邸狈譃閮煞N：一種為“水粉”，即 用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。
??由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，全國(guó)各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面介紹“水粉”的制作過程(家庭可直接用干粉制作：方法是將干粉用水發(fā)軟即成)。
（1）原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，水1250克，熟芡糊125-130克。
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詳細(xì)的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。
注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
制作：
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
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3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：
香香源酸辣粉 酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。
??“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產(chǎn)于閬中的獲巴拉馬國(guó)際金將)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黃帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。
??具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
“酸辣粉”的特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。
《華飛四季旺》是“酸辣粉”的第一品牌。
??酸辣粉行業(yè)規(guī)定的制定者是《重慶華飛公司》。
（2）原料：紅薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香蔥·1棵 香菜·2棵 花椒·適量 干辣椒·2個(gè) 調(diào)料：食用油·30克 香油·1小匙 高湯·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精鹽·1/2小匙 味精·1/2小匙 、老湯
制作方法：
香香源酸辣粉 1。
?? 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。 醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3。 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4。水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。
5。 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
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（3）原料： 紅薯粉條、兩個(gè)蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
做法：
1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水里泡著備用。因?yàn)闆]有蔬菜，我還燙了一包金針菇；
2、花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、鍋里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨后放一點(diǎn)兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以后，倒入雞湯，燒開，按個(gè)人口味放鹽，糖和醬油調(diào)味。
??不能吃辣的同志可以加一小勺韓國(guó)辣椒面，
炒出來也很香而且紅油的效果也很好；
4、紅薯粉條放到大碗里，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，
蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
2制法簡(jiǎn)介
酸辣粉秘方，連同配制方法一起：
肉湯:二斤肉餡,姜切碎,雞精,胡椒粉,甜面醬。
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開始:放油一兩燒開,放肉,放姜,不停拌,放胡椒粉一勺,放雞精湯勺一勺,拌三分鐘,放甜面醬一袋,中火拌八分鐘直到顏色深。
辣椒油:一口鐵鍋,辣椒面,白芝麻少許,一勺蒜粉,一勺咖喱粉,一勺五香粉,一勺鮮辣粉,油燒熱澆在辣椒面上起沫即可。
果子油:核桃五個(gè),草果十個(gè),沙拉果十個(gè),八角十五個(gè),花椒一小把,油一盆澆上面。
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紅油:中藥,紫草,油一盆澆上面。
配料:廣合白腐乳〔微辣的〕,蒜水,綿白糖,海天鮮味生抽,保寧醋,麻椒面,火鍋雞精,鮮味寶,紅油,果子油。
重慶酸辣粉的做法
1。配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。
?? 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
?? 調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了，重了的話不好吃 ，老了 所以要現(xiàn)下。
2。酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。
香香源酸辣粉
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
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首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
??當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
1 1、將紅薯粉條冷水入鍋，煮至七八成熟，撈出備用 2 2、將青菜，香菇洗凈。香菇切小丁，青菜對(duì)折切開
3 3、花椒一把，放在小鍋中，加適量水，煮至水變成深色 4 4、鍋中放油，油熱后放郫縣豆瓣辣醬，炒香，炒出紅油；再放肉沫，煸熟，再把切碎的大蒜
5 5、往鍋中放入雞湯和花椒水，再放適量清水，放極鮮醬油，醋和鹽，大火熬一會(huì)兒。 6 6、放入紅薯粉，香菇，煮至紅薯粉完成成透明狀，再放一些醋，再放入青菜，待青菜熟后關(guān)火，點(diǎn)綴一些酥脆的青豆。
