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土豆燜牛肉咋樣制作(土豆燜牛肉用什么牛肉)

2023年01月11日 00:35:531網(wǎng)絡(luò)

土豆燜牛肉用什么牛肉

1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;

2.先用開水漂一下,去掉臟東西;

3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;

4.燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉

燉牛肉訣竅

燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。

土豆燜牛肉用什么牛肉好吃

用料牛肉 500克土豆 2個蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

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牛里脊一塊,約500克,切塊,別切太小太碎。

步驟 2

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鍋中放清水,將牛肉塊放入水中,燒開煮出血沫即可。

步驟 3

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蔥切段,姜、蒜切片,花椒數(shù)粒,大料兩顆備用。

步驟 4

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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈,一定要多洗一會,將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中,加入清水,加蔥姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,開始煮。

步驟 5

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大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時以上,如果鍋小水不夠煮這么長時間,可以中途加開水。(如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋)。

步驟 6

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煮牛肉時,將土豆打皮切滾刀塊,泡在水中備用。

步驟 7

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大約一小時后,湯汁變少成奶白色,關(guān)火。

步驟 8

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將牛肉塊撈到盤中備用。

步驟 9

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湯汁中的各種調(diào)料撈出,留湯備用。

步驟 10

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鍋中加油,將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒,炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

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再切點蔥花,姜片,蒜片,加花椒粉,備用。

步驟 12

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鍋中留底油,加入冰糖適量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

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將冰糖炒化,冒小氣泡。一定要不停的翻炒,防止糊鍋,也不能炒太久不然會苦。

步驟 14

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倒入牛肉,土豆,蔥姜等,翻炒至上色均勻。

步驟 15

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加入生抽,老抽,繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

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倒入事先備好的烀肉湯,燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

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加稍許鹽提味,翻炒均勻后,關(guān)火,盛入盤中,美味即成。想好看可以點綴點兒香菜!

怎么做土豆燜牛肉

1、鍋中加涼水放入牛肉,焯一下去血去腥味,5分鐘左右,將牛肉撈出用熱水清洗一遍。

2、姜切片,胡蘿卜切丁,西紅柿、土豆、洋蔥頭切塊,土豆泡水去淀粉。

3、鍋中倒油,燒熱后倒入瀝干水的牛肉,翻炒5分鐘后加一點老抽調(diào)色,然后加料酒和醋去腥。

4、然后把切好的洋蔥西紅柿倒入,翻炒均勻。

5、加一些番茄醬和黑胡椒粒繼續(xù)翻炒。

6、放蔥和姜,然后加水,最好是熱水,水開后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘左右。

7、然后把胡蘿卜和土豆倒入,蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉,大概30分鐘后即可出鍋。

8、最后出鍋的賣相是這個樣子的,可口美味的土豆燉牛肉就可以享用了。

土豆燜牛肉用哪個部位的牛肉最好

用牛腿肉和牛腩部分最合適。

咖喱牛肉:

準備用料:牛肉500g、土豆2個、胡蘿卜2根、洋蔥100g、青椒1個、蔥姜適量、鹽適量、香葉3片、花椒適量、八角4個、山奈2粒、白酒10ml、咖喱醬40g、糖少許、雞精少許

1、準備好所有的食材。

2、牛肉洗凈放入高壓鍋加入適量的清水和蔥姜,白酒調(diào)味料。

3、加蓋大火燉燒30-40分鐘。

4、然后撈出牛肉稍微冷涼切小塊備用。

5、炒鍋倒油爆香蒜末姜末。

6、加入土豆,胡蘿卜,牛肉翻炒片刻。

7、加入咖喱醬。

8、炒制咖喱醬出香味。

9、加入適量的清水中火燉燒。

10、20分鐘后加入洋蔥,青椒。,再加少許鹽糖調(diào)味。

11、大火燉燒5分鐘。

12、湯汁半干關(guān)火即可

土豆燜牛肉用什么牛肉好

原料:臘牛肉一塊、土豆一個、醬油一勺、八角三個、茴香適量、花椒6粒、鹽適量、雞精適量、豆瓣醬一勺。

做法步驟:

第1步、準備原材料,臘牛肉,土豆一個,蔥段, 蒜

第2步、土豆切塊,牛肉切塊。蔥,蒜切塊

第3步、把土豆和牛肉放入煲湯鍋里,燉五分鐘

第4步、準備所需配料

第5步、燉好土豆,牛肉倒入容器中,待用

第6步、鍋里到油,煸香蔥,蒜,八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入醬油,鹽,雞精,翻滾一分鐘,出鍋

第9步、翻滾一分鐘

第10步、出鍋

怎樣做土豆燜牛肉

1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊;土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、鍋中放入適量的水,燒開以后放入切好的牛腩煮變色,撈出瀝干待用,此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

3、將燉肉的香料,大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來,買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。

4、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入牛腩塊翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入醬油、料酒一起炒。

5、加入足夠多的開水(要沒過牛腩),放入燉肉的香料,燒開,撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火,加蓋燜40-60分鐘,至牛肉酥爛。

6、在燜牛肉的時候,將土豆用少量油煎一下,煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間,也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。7、待牛肉燉爛,加入煎好的土豆和胡蘿卜,加蓋小火再燉15-20分鐘,使土豆變軟。

8、土豆變軟后,開蓋轉(zhuǎn)為大火,讓湯汁收濃,可以適當翻動避免黏鍋,最后加鹽和香油調(diào)味即可。

土豆燉牛肉用什么牛肉

所需材料:牛腩,土豆,大蔥,生姜,大蒜,香蔥,八角,桂皮,香葉,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,食鹽,雞精

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方塊,然后用清水漂洗干凈,再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水,然后把牛腩放入鍋中,再加入一些姜片和蔥段,淋上適量的料酒,開火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段,再剝幾瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一個簡單的燉料。

5.準備一只砂鍋,先往鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味,然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。(如果想顏色深一些,可以再放入一點老抽)

7.準備一個土豆,去皮切塊之后,用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后,把土豆塊加入進去,再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據(jù)個人口味,添加適量的食鹽和雞精。

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