雪花牛肉片的做法

雪花牛肉的做法?

1.牛肉切塊，鍋里加水煮開，放入牛肉大火煮三分鐘。

2.過濾牛肉，用水沖洗后濾干。

3.平底鍋加少許油，放入過濾好的牛肉煎一會兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。

4.準(zhǔn)備一個(gè)小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進(jìn)去，加入足夠燒兩個(gè)小時(shí)的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉(zhuǎn)小火。

5.轉(zhuǎn)入小火后燉兩個(gè)小時(shí)，直至牛肉軟嫩。

6.淀粉加水，在快好前加入，再燉三分鐘。

7.出鍋，擺盤，加幾粒核桃作裝飾。完成 小貼士 桂皮盡量少加，否則藥味太濃。最好換成陳皮。 可以加入適量牛肉粉，可以提鮮。 一定要先將牛肉煮三分鐘，洗去牛肉上的污漬。

雪花牛肉做法大全

用料

牛肋排肉 400克

蔓越莓干 50克

生姜 4片

大蔥 1/3根

冰糖（甜菊糖） 40克（配合減肥可換成甜菊糖20克）

料酒 適量

生抽 35克或一湯勺

耗油 20克

胡椒粉 少許

做法步驟

步驟 1

選用肥瘦相間的美國谷飼肩胛牛小排肉，切成2公分大小

步驟 2

冷水下鍋加料酒蔥姜焯水，水開撈出，流動熱水沖洗一下

步驟 3

炒糖色：冷鍋冷油放冰糖，小火慢炒出焦糖色！ 配合生酮飲食：換成甜菊糖，可在加水后加入甜菊糖

步驟 4

加入瀝干水分的牛肋排肉翻炒上色

步驟 5

加入生姜片和大蔥段翻炒出香味，加入料酒翻炒，轉(zhuǎn)小火加生抽耗油調(diào)味

步驟 6

倒入熱水沒過牛肋排肉2-3公分左右（其實(shí)就是倒一壺電熱水壺1L左右）調(diào)大火放入蔓越莓干，再灑一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，翻動一下，大火燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉

步驟 7

大概燉了半小時(shí)后的效果（期間要時(shí)不時(shí)去看看，翻動一下哦）湯汁開始收濃后挑出生姜片和大蔥，再轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋

雪花牛肉片的做法大全

方法如下：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉放至室溫后，切成0.5~1cm見方的小丁。我的牛肉已經(jīng)提前解凍切丁了，如下圖所示。

2、將牛肉丁用廚房用紙吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙，如下圖所示。

3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊腌制15~20分鐘，如下圖所示。

4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊，如下圖所示。

5、鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒，如下圖所示。

6、將牛肉粒煎至四面都微微發(fā)焦，盛出備用，如下圖所示。

7、蒜去皮后切厚片，重新加熱鍋?zhàn)?，小火放入蒜片煎香。這里如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當(dāng)加些食用油。然后加入洋蔥片，繼續(xù)小火煸炒至洋蔥透明，如下圖所示。

8、加入彩椒片，轉(zhuǎn)大火稍稍煸炒一下，如下圖所示。

9、加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻，如下圖所示。

10、出鍋前根據(jù)個(gè)人口味，淋少許麻油和現(xiàn)磨黑胡椒，就可以吃啦，如下圖所示。

雪花牛肉薄片怎么做好吃

雪花牛腱肉，口感非常棒，筋連著肉，肉連著筋，吃在嘴里耳邊能聽到清脆的響聲。

工具/原料

more

雪花牛腱 (350g)

洋蔥 (150g)

油 50g

生抽 3湯匙

蠔油 1湯匙

小蔥 適量

生粉 1湯匙

料酒 15g

方法/步驟

1/9

分步閱讀

先把牛肉解凍

2/9

切成均勻的薄片后泡清血水瀝干水份

3/9

放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10g油抓勻靜置1小時(shí)

4/9

洋蔥洗凈切絲，準(zhǔn)備蔥花，調(diào)料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻

5/9

熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起

6/9

留底油下洋蔥爆香

7/9

倒入調(diào)料汁

8/9

倒入牛肉翻炒均勻后熄火出鍋

9/9

撒上蔥花上桌

炒雪花牛肉片

用料

雪花牛肉 500克

杏鮑菇 2個(gè)

胡蘿卜 1根

蒜 6瓣

黃油 1小塊

黑胡椒海鹽 適量

食油 適量

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備食材：雪花肥肉+杏鮑菇+胡蘿卜+蒜+黃油。 把牛肉切片；杏鮑菇和胡蘿卜切成片。

步驟 2

牛肉腌制：現(xiàn)磨黑胡椒海鹽+食油少許。 鍋熱油，放入蒜粒爆香，碼入牛肉片煎至兩面金黃；放入黃油翻炒均勻盛出，裝盤。 鍋留底油，碼入杏鮑菇片和胡蘿卜片煎至斷生；加入黑胡椒醬2勺，攪拌均勻盛出，裝盤。

雪花牛肉片的做法和配料

用料

高麗菜 4大片 ，雪花牛肉片 1盒 ，香菜末 適量 ，蒜末 適量， 辣椒末 適量， 醬油3匙 ，白醋3匙 ，水2匙調(diào)味米酒 1匙

做法

1/7 整顆高麗菜用手直接剝菜葉一小塊一小塊的剝下來，差不多剝個(gè)四大片的量洗凈后川燙

2/7 川燙后就直接撈起鋪在盤底

3/7 超市買的雪花牛肉片(火鍋肉片)其它肉片也可以，雪花牛油脂較多口感也較嫩

4/7 用川燙高麗菜的原鍋?zhàn)釉賮頎C牛肉就好，不用燙太久一變色就差不多可了~

5/7 牛肉片撈起來再擺在菜上就完成擺盤~夠簡單吧

6/7 將沾醬材料全部調(diào)勻再淋上去就完成了~

7/7 很簡單的無油煙料理完成!

雪花牛肉切片做法

將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用流水沖去血水。

將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。

將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時(shí)針方向用力打上勁。

再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻，把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時(shí)即可，這樣牛柳就腌制好了，做起來是非常簡單的。

雪花牛肉菜譜

步驟1

將牛排兩面用廚房紙吸干水分，用適量黑胡椒粉、白胡椒粉、紅柿椒粉，玫瑰鹽鋪撒均勻。

步驟 2

放上蒜片和百里香。

步驟 3

放入食品級真空袋，抽真空，放入冰箱冷藏柜，低溫腌制一晚。

步驟 4

將腌制好的牛排連著真空袋一起放入低溫慢煮機(jī)（放入真空保鮮袋是防止食物氧化）。

步驟 5

52度45-50分鐘。

步驟 6

從真空袋內(nèi)取出低溫慢煮后的牛排。

步驟 7

少量橄欖油入鍋燒熱，放入牛排每面各煎30秒。

步驟 8

取出牛排，撒上適量甜羅勒碎和少許玫瑰鹽。

雪花牛肉片的做法視頻

1、雪花牛肉300克，蒜片30克，蘆筍50克。

2、鹽2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蠔油3克，香油3克。

3、將雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、鹽、糖腌制一小時(shí)左右，放入冷藏柜里保存。

4、將蒜片煎至金黃，撥向平底鍋一旁，再下入蘆筍炒至七成熟，撒鹽調(diào)味，倒出。

5、原鍋下油燒熱，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、蘆筍，撒入黑胡椒碎炒勻，即可出鍋裝盤。