牛肉湯起名大全集
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大氣的牛肉湯名字
配方
草果0.5斤,胡椒0.4斤,小茴0.5斤,砂仁0.2斤,丁香0.2斤,大香0.1斤,花椒1斤,當(dāng)歸0.2斤,肉扣0.2斤,山柰0.2斤,桂子0.5斤,核桃0.2斤,白扣0.2斤,草寇0.2斤,姜皮0.7斤,芝麻0.8斤
食材:
牛棒骨一根,牛肉5斤,姜片適量,大蔥適量,蒜瓣一個(gè)
食材前期處理:
牛棒骨和牛肉清洗幾遍,將牛棒骨斬?cái)嗳缓蠛团H夥湃肭逅薪?小時(shí)左右,然后將浸泡出血水的骨頭和肉撈出,用流水再次沖洗干凈,泡骨頭的血水留著清湯用。
高湯熬制方法:
1.骨頭放入鍋底,肉放在骨頭上,加入適量清水,水末過(guò)肉和骨頭即可,然后大火燒開(kāi)。
2.湯燒開(kāi)后,用細(xì)網(wǎng)漏勺將血沫子打牢干凈后,再用手勺攪動(dòng)鍋底,鍋底的血沫子桂漂浮上來(lái),再次打撈干凈后,下去準(zhǔn)備好的蔥姜。
3.同時(shí)下入花椒10克,胡椒10克,草果1個(gè),小茴8克,姜皮5克,轉(zhuǎn)小火熬制高湯4小時(shí)左右。
4.牛肉熟了就可以撈出,不用一只在湯中熬煮。
5.湯熬到4小時(shí)后,將鍋中所有食材全部打牢干凈,然后取之前準(zhǔn)備的血水清湯。
牛肉湯好名字
發(fā)絲牛肉湯中的發(fā)絲是發(fā)菜,發(fā)菜別名發(fā)狀念珠藻,是藍(lán)菌門(mén)念珠藻目的一種藻類(lèi),廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中,因其色黑而細(xì)長(zhǎng),如人的頭發(fā)而得名,可以食用.發(fā)菜,又細(xì)又長(zhǎng),真的就跟頭發(fā)絲一樣,名字也是因此而來(lái),屬于重點(diǎn)保護(hù)的野生植物,可以食用,發(fā)菜是一種藻類(lèi),分布在干旱的貧瘠土地上。
牛骨湯名字
1。牛骨頭1000g,香葉3片,姜5片,花椒20粒,干辣椒3個(gè),肉蔻3個(gè),八角3個(gè),草果2個(gè),當(dāng)歸1根,醬油1勺,雞精1勺,蔥1顆,丁香3個(gè),冰糖2顆,鹽1小勺。
2。首先準(zhǔn)備好燉牛骨頭所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香葉,草果,肉蔻,當(dāng)歸,冰糖。
3。牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后,再用溫水清洗干凈,再將牛骨頭冷水下鍋,慢慢的浸出血水,水開(kāi)后,焯水5分鐘左右。邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末,記得中途把牛骨頭翻面,使它受熱均勻,焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末,撈出瀝干水分備用。把準(zhǔn)備好的調(diào)料和牛骨頭放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中,加入一小勺鹽、一勺醬油,再加入適量的開(kāi)水至電壓力鍋內(nèi)膽的最高刻度線(xiàn)。蓋上蓋子煮一個(gè)小時(shí),等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開(kāi)蓋子,濾出燉好的牛骨頭湯,里面放入適量的蔥花和雞精即可。
牛肉湯的簡(jiǎn)介
做法
1/6準(zhǔn)備一塊牛肉。
2/6然后切成片,最好越薄越好。
3/6放入適量鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,地瓜粉。攪拌均勻,最好能讓每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分鐘。
4/6煮鍋水,燒開(kāi),然后把肉一片一片放入鍋中,微煮兩三分鐘燒開(kāi)。
5/6撈出肉片放肉一碗冷水里。
6/6再燒一鍋湯,燒開(kāi)后把肉片放入鍋中,等鍋煮四五分鐘,放適量鹽味精胡椒粉芝麻油醋,關(guān)火乘出。再撒點(diǎn)蔥花即可。
牛肉湯取名大全
光華路上淮南牛肉湯館
牛肉湯起名大全集四個(gè)字
主料:面粉30斤、牛肉10公斤
配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤
調(diào)料:花椒7兩、草果1兩、桂子5錢(qián)、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢(qián)、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤,灰水7兩、辣子油酌量。為食街
制作方法:
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢(qián),姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里,待開(kāi)后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開(kāi)除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水溶則少加,灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好,分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。
牛肉湯的菜名
這個(gè)白蘿卜湯,是我用雞骨頭熬的。(因?yàn)橥ǔ6际琴I(mǎi)全雞,所以,往往雞胸肉被去下來(lái)后,就會(huì)剩下雞骨頭,雞頸項(xiàng)等,就拿來(lái)廢物利用了。)
因?yàn)椴幌氤蕴嗳猓@個(gè)也整合心意啦。
食材明細(xì)
白蘿卜、雞骨、鹽、雞精。
1、首先,把白蘿卜洗干凈,用滾的方法切片,備用。
2、把水煮滾,雞骨頭洗干凈就放進(jìn)去熬湯,把浮起來(lái)的渣給去掉,下白蘿卜,然后下點(diǎn)鹽和雞精。
煮到白蘿卜透明,用叉子可以輕易插進(jìn)去,就可以了。