一、山西關(guān)于美食的傳說(shuō)神話？
說(shuō)起“頭腦”，太原人并不陌生，如同北京的豆汁，乃是太原的傳統(tǒng)名吃。
傳說(shuō)，明亡后，一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復(fù)，之后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌，而“八珍湯”則易名為“頭腦”。
并且，傅山還是一位擁有強(qiáng)烈愛(ài)國(guó)主義的抗清志士，每當(dāng)傅山給體弱需補(bǔ)的人看病時(shí)，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”，意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。如此用心，實(shí)屬不易！
二、傳統(tǒng)美食典故
成語(yǔ)典故大家都知道吧，那成語(yǔ)都有哪些典故呢?下面是我?guī)?lái)的傳統(tǒng)美食典故的內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助
傳統(tǒng)美食典故1 1 饅頭
相傳三國(guó)時(shí)候，蜀國(guó)南邊的南蠻洞主孟獲,總是不斷來(lái)襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。
瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個(gè)迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當(dāng)然不能答應(yīng)殺“南蠻”俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個(gè)辦法:用軍中帶的面粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當(dāng)作祭品來(lái)代替“蠻”頭去祭祀河神。打那以后，這種面食就流傳了下來(lái)，并且傳到了北方。但是稱(chēng)為“蠻頭”實(shí)在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫(xiě)作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。
2 水晶餅
水晶餅是陜西渭南的名點(diǎn)，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤(rùn)適口。
傳說(shuō)宋相寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準(zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來(lái)壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺壽宴相待。酒過(guò)三巡，忽然手下人捧來(lái)個(gè)精致的桐木盒子，寇準(zhǔn)打開(kāi)一看，里面裝著50個(gè)晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。
在點(diǎn)心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫(xiě)著一首詩(shī):“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。后來(lái)，寇準(zhǔn)的家廚也仿照做出了這種點(diǎn)心，寇準(zhǔn)據(jù)其特點(diǎn)給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做“水晶餅”。
3 冰糖
相傳清代康熙年間，有一個(gè)名叫扶桑的姑娘，是四川內(nèi)江的一個(gè)大糖坊主張亞先家的丫環(huán)。
有一次，她趁張亞先不在,舀了一碗糖漿正準(zhǔn)備喝的時(shí)候，張亞先來(lái)了，扶桑連忙把糖漿倒進(jìn)豬油罐，將它藏進(jìn)柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。過(guò)了幾天，當(dāng)扶桑捧出豬油罐時(shí)，罐里卻長(zhǎng)滿(mǎn)了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅(jiān)脆而純甜，其味道勝過(guò)白糖。扶桑把這一奇怪現(xiàn)象講了出去，許多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱(chēng)作冰糖。
傳統(tǒng)美食典故2 餃子
餃子是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。
餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。
張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
三、一道菜，一個(gè)故事，中國(guó)名菜傳說(shuō)，你知道多少？
中國(guó)是美食大國(guó)，中國(guó)人對(duì)于美食的研究是非常透徹的，并且深入到了千家萬(wàn)戶(hù)，所以也讓每一位中國(guó)人有足夠的文化自信，能夠給自己做出一頓好吃的飯菜。中國(guó)古代人非常注重文化，所以在給菜取名字的時(shí)候也非常有講究，甚至有的菜和一些歷史人物也有關(guān)，例如東坡肉，叫化雞，回鍋肉，麻婆豆腐等，都有背后的故事。
麻婆豆腐是非常著名的川菜，吃起來(lái)麻辣鮮香其實(shí)是在清朝的同治年間創(chuàng)出來(lái)的。當(dāng)時(shí)的北方有一個(gè)飯店，飯店的掌廚是店主的妻子，這個(gè)女子用新鮮的豆腐，還有牛肉沫以及辣椒和花椒，還有豆瓣醬一起制作成了麻婆豆腐。這種豆腐制作出來(lái)之后又麻又辣，而且還非常的嫩滑，非?？煽?，人們也是越吃越過(guò)癮。后來(lái)這道菜就逐漸傳開(kāi)了，但是因?yàn)檫@個(gè)女子的臉上有一些麻子，所以就被稱(chēng)為麻婆豆腐，并且推廣開(kāi)來(lái)了。
叫化雞是江蘇地區(qū)的名菜，也叫做黃泥煨雞。據(jù)說(shuō)在明末清初的時(shí)候，有一個(gè)叫花子在虞山麓偶然間得到了一只雞，但是自己并沒(méi)有炊具，也沒(méi)有調(diào)料，所以只能夠把雞宰殺了之后，把里面的內(nèi)臟清洗干凈，然后帶著雞毛涂上一層泥巴，放到柴火堆里面去烤。雞烤熟了之后，把外面的泥殼給敲掉，雞毛也就脫落了，而這只雞卻香氣四溢。當(dāng)時(shí)路過(guò)的一個(gè)學(xué)士吃了之后，覺(jué)得味道非常獨(dú)特，回到家之后也用這個(gè)方法做了一只，更加覺(jué)得鮮美了，然后就成為了名菜。
還有一個(gè)四川名菜叫做回鍋肉，也叫做熬鍋肉。據(jù)說(shuō)以前的四川人在初一和十五這些日子都會(huì)用的這道菜，先把肉用白水煮，然后再進(jìn)行爆炒。在清朝末年的時(shí)候，有一個(gè)翰林因?yàn)楣賵?chǎng)失意就到家里面去隱居，一直研究著廚藝。這個(gè)人把先煮再炒的回鍋肉改成先把豬肉去腥，然后用隔著水密封的方法把肉給蒸熟，然后再炒成菜。后來(lái)這樣的做法讓肉質(zhì)非常的鮮香，而且也沒(méi)有失去原來(lái)的肉紋和光澤，顏色非常紅亮，所以回鍋肉一下子就名燥全成。
我知道宮保雞丁的故事。宮保肉?。簽榇ú嗣酥?，又稱(chēng)“宮爆肉丁”、“宮爆雞丁”，是重慶萬(wàn)州區(qū)的名萊。因四川總督丁寶楨喜食而得名。丁寶楨，貴州人，清代同治年間曾任四川總督，封號(hào)為“太子少保”，故又名“丁宮保”。因丁寶堅(jiān)決在四川禁煙，并大義滅親將違法的兒子斬首，以警告民眾。丁寶楨由此聲譽(yù)鵲起，名聲大噪。人們愛(ài)屋及烏，以其名字來(lái)命名其愛(ài)吃的菜。此菜酸甜辛香，色澤紅亮，滑嫩可口，下酒最宜。
中國(guó)的開(kāi)水白菜是四川名將在遭遇戰(zhàn)敗后，因?yàn)槲镔Y短缺，創(chuàng)造的美食。
我覺(jué)得每一道菜的背后都有一個(gè)很傳奇的故事，而中國(guó)有這么多個(gè)省份，每一個(gè)省份都有他的代表菜品，而我是廣東人，所以我知道的菜品就是麻婆豆腐還有釀豆腐以及廣東人最喜歡的飲茶就是小吃類(lèi)那種。
