紅燒牛肉鹵蛋

面條350克、牛肉500克、胡蘿卜1根、蔥3克、姜1塊、鹵蛋2個(gè)

　　 烹飪中準(zhǔn)備的調(diào)料：

　　料酒2克、鹽3克、白糖2克、耗油3克、醬油5克、豆瓣醬15克、大料適量、油適量

　　 正宗紅燒牛肉鹵蛋面的做法步驟：

　　1、牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血絲即可。在鍋中倒入適量的.水，放入處理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后撈出。

　　2、在炒鍋中倒入適量的油，放入切好的蔥姜，大火爆香，倒入三大勺豆瓣醬，把牛肉倒入其中，繼續(xù)翻炒， 再依次加入醬油、料酒、耗油、白糖，直至炒至翻炒至均勻。

　　3、緊接著，往鍋中倒入適量的清水，逐一加入胡蘿卜、大料和香葉，轉(zhuǎn)至小火燉煮大約25分鐘，煮制湯汁濃郁即可。

　　4、再煮醬汁的時(shí)候，我們就可以將面條下鍋煮熟后撈出，依次放在碗里面，把煮好的醬汁澆在湯面上，撒點(diǎn)蔥花，可以在里面加個(gè)鹵蛋哦，就可以享用啦。

紅燒肉鹵蛋做法 最正宗的做法

紅燒肉鹵蛋

首先準(zhǔn)備適量的五花肉、雞蛋、料酒、生抽、糖、蔥姜以及其他的各種調(diào)味料。把五花肉洗干凈之后，用刀切成塊，放在沸水鍋中燙兩分鐘左右撈起來以后再次重洗。把雞蛋放入鍋中用冷水燒開，再換成中火，蓋上蓋子煮五分鐘之后放在冷水里。過一下涼水撈起去掉雞蛋殼。往干凈的油鍋中放入適量的油，等到差不多快熟的時(shí)候放入已經(jīng)切好的蔥姜爆香。往鍋中加入已經(jīng)處理好的五花肉，等到出油的時(shí)候再加入適量的料酒，去掉腥味。加入適量的生抽，蠔油充分的翻炒均勻，加入適量的水，等到沸騰之后再換成小火燉半個(gè)小時(shí)，最后加入已經(jīng)煮熟的雞蛋。最后再用蓋上蓋子用小火燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

紅燒肉鹵蛋百科

1.主料：五花肉200克、栗子100克。輔料：姜1塊、蔥1根、鹽1茶匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、八角2個(gè)、香葉2片、花椒5克、桂皮1塊、冰糖6顆、油適量。

2.姜切片，蔥切蔥花，五花肉切塊，板栗改小塊。

3.將五花肉放入水中，等水開后，撇去浮沫。

4.炒鍋內(nèi)倒入少許油，再放入冰糖，炒至棗紅色起沫后，改小火。

5.放入五花肉翻炒均勻，使肉塊均勻地裹上糖色。

6.再倒入料酒，加水沒過五花肉，放入姜片、八角、香葉、花椒、桂皮、醬油小火燜40分鐘。

鹵牛肉做紅燒牛肉

用料牛窩骨 2500克黃豆醬油 100克排骨醬 1勺(約30克)白糖 1大勺(約70克)蔥 半根姜 1塊干辣椒 3個(gè)白酒 2瓶蓋鹵牛肉料包(超市有賣) 1個(gè)鹽 適量

醬鹵牛窩骨的做法步驟

步驟 1

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牛窩骨洗凈，冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

步驟 2

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準(zhǔn)備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒，鹵牛肉料包。

步驟 3

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牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質(zhì)控水備用。

步驟 4

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炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。

步驟 5

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炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。

步驟 6

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另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包鹵牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。

步驟 7

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大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。

步驟 8

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鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個(gè)小時(shí)以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。

步驟 9

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成品，軟爛入味不失嚼勁，咸香適口唇齒留香。

鹵蛋牛肉的做法

1、正常的話先壓30分鐘，如果不夠軟爛，可以再加五分鐘。

2、首先，我們配一點(diǎn)香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道。

3、生姜切成片，小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起。

4、做醬牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，牛腱子肉不僅紋路分明，口感也更加的細(xì)嫩勁道。鹵牛肉時(shí)，不要用焯水的方式去除血水，一是沒有辦法完全去除，二是焯水容易使肉質(zhì)緊縮，鹵出來容易干柴。

5、下面，我們把牛肉洗干凈腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料我們可以多放一些，鹵出來的牛肉底味更足。

6、生姜切成片，小蔥切成段，和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入準(zhǔn)備好的香料，反復(fù)抓揉一會讓醬料滲入到牛肉里面，拌勻以后用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏腌制一個(gè)晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻。我們能夠提前一晚上腌上，第二天就能直接鹵了。

7、牛肉腌好以后倒入高壓鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個(gè)小時(shí)以上。

8、30分鐘以后，牛肉已經(jīng)鹵好了，醬香濃郁、色澤紅潤。

9、我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜美味即成。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。

紅燒鹵牛肉的做法

主料：牛腩

輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

做法：

1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。

紅燒牛肉鹵蛋怎么做

原料：白蘿卜、雞蛋、油豆腐、豆腐泡、海帶扣、茶葉蛋鹵水、啤酒。

做法步驟：

第1步、補(bǔ)充之前茶葉蛋調(diào)料。這次在茶葉蛋剩余鹵水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其實(shí)為第三次使用的鹵水。中間在此基礎(chǔ)上已經(jīng)加入姜片姜粉十三香，方便米線的牛肉汁鹵水湯。

第2步、提前準(zhǔn)備好的所有原材料和調(diào)料。鹵蛋是提前制作好的已經(jīng)是第二次利用茶葉蛋原湯了。一瓶啤酒，海帶扣買的袋即食的提前涼水沖洗去掉多余鹽分，油豆腐切塊，有豆腐泡剪成三角塊，都提前沸水焯燙掉多余油分瀝干水分備用。老鹵湯從冰箱取出備用。

第3步、白蘿卜切厚圓塊去皮，兩側(cè)切十字刀口，防止煮破裂同時(shí)方便入味，用淘米水煮十分鐘去除騷氣。

第4步、之前剩的鹵蛋鹵水放入國內(nèi)小火煮。

第5步、放入海帶扣，蘿塊，煮至沸騰。

第6步、開鍋了。

第7步、加入一瓶啤酒。

第8步、起沫的樣子。

第9步、加入須先處理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小時(shí)。

第10步、煮好泡一泡入味。

第11步、鹵菜全家福，加上之前做好的鹵蛋

第12步、之前做好的鹵蛋和買的雞蛋干，臨時(shí)煮的腐竹和黑木耳。裝盤

第13步、換個(gè)角度。

第14步、煮好的蘿卜海帶油豆腐

第15步、這次做的油豆泡

第16步、蘿卜特別棒。

第17步、咬一口軟軟的入味

第18步、剩的老鹵湯紗布過濾一下。

第19步、慢慢過濾掉料渣

第20步、用了三次夠過濾出的料渣，看來沒少下料。

第21步、清澈的鹵湯再次煮沸裝瓶放冰箱冷藏備用，長期存檔請冷凍。

紅燒鹵雞蛋

鹵雞蛋的做法

用料

雞蛋 8個(gè)

桂皮 一小塊

八角 兩個(gè)

干辣椒 七八個(gè)

草果 三四個(gè)

香葉 三片

生抽 60ml

兩勺 兩勺

啤酒 一瓶

白糖 兩勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好需要的雞蛋，看人數(shù)而定 鹵多少

2、很多的親估計(jì)煮雞蛋都不會吧 那今天我們就從頭開始吧 雞蛋清洗干凈，記住哦不需要鹵的可千萬別洗哦 不然不能久放

3、洗好的雞蛋在一個(gè)裝有水的大碗里浸泡幾分鐘這樣比較好煮哦

4、開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了里面還是糖稀】 下鍋的時(shí)候輕輕的放 還有就是煮的時(shí)候也不能太大火 不然煮的時(shí)候會翻滾容易蛋殼破 中間煮的時(shí)候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱 水開之后再煮八分鐘左右就可以啦

5、如果家里有冰箱的話提前準(zhǔn)備一些冰塊 大碗里加入涼白開冰塊放進(jìn)去

6、煮雞蛋的配料就是一些比較家常的

7、煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕松剝外殼

8、準(zhǔn)備一個(gè)小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】

9、加入適量60ml生抽，老抽兩勺，

10、白糖兩勺

11、還有剛剛準(zhǔn)備的那些香料

12、大火煮十五分鐘左右至出味兒 加入適量雞粉，調(diào)味兒 鹽不需要，老抽生抽都有咸度

13、煮的過程當(dāng)中我們來開始剝雞蛋殼 三下五除二搞定，你看一點(diǎn)破皮的木有

14、然后呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個(gè)小口 記住哦不能太大，煮起來就不好看了

15、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中

16、重新煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮四五十分鐘吧

17、關(guān)火，時(shí)間允許的情況下燜至幾個(gè)小時(shí)【或者冷藏過夜口味更佳】 中間要時(shí)不時(shí)翻一下雞蛋，讓上色更均勻

18、待雞蛋入味后，重新開火收一下汁兒，這樣做是為了再次入味兒 也為了鹵蛋最后一次上色 鹵汁不用收太干 鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進(jìn)冰箱保存，隨吃隨取

紅燒肉燒鹵蛋

把我平時(shí)家里做的方法給你，很簡單也挺好吃的，首先準(zhǔn)備五花肉，蔥，姜，八角，干辣椒，冰糖，老抽。

1，五花肉溫水洗凈，帶皮切成麻將大小的方塊。放鍋里稍微煎一下，煎出油，表面微黃就可以鏟出備用了，這樣做出來不會很膩。

2，鍋里留油，先小火下冰糖，炒糖色，糖化了把肉放進(jìn)去翻炒上色。

3，翻炒個(gè)幾下后，倒水，水剛淹過肉就可以，然后放，老抽少許，蔥，姜，八角，干辣椒。蓋蓋子大火15分鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢收汁。就結(jié)束啦，是不是很簡單呢，快去試試。