粉蒸牛肉的做法視頻教程
正宗四川粉蒸肉的做法：
主料：精品五花肉500g，蒸肉米粉1袋，紅薯3個(gè)
輔料：花椒，干辣椒，干橘子皮，鹽，老抽
1.先炒粉，干鍋不放油，里面加入花椒、干辣椒、干橘子皮少許，小火翻炒至金黃色;
2.炒好之后用粉碎機(jī)打碎備用;
3.五花肉洗凈，切成厚度適中的肉片，加少許鹽、老抽上色，然后加入蒸肉粉拌勻;
4.紅薯洗凈去皮，然后切成塊狀;
5.取一個(gè)蒸籠，將紅薯塊鋪在下層，上層加入拌好的粉蒸肉;
6.水燒開，蒸40分鐘后，熄火燜10分鐘即可。
正宗粉蒸牛肉的做法視頻
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蒸肉粉倒入碗中
2
加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗凈血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
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拌勻腌制半小時(shí)
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土豆洗凈，去皮，切片
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擺入碗底
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將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
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再將剩下的蒸肉粉倒入上面
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將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
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移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
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一道美味的粉蒸牛肉就做好了
粉蒸牛肉的家常做法
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機(jī)打碎，不用打得太細(xì)保持有一些粗顆?？诟袝?huì)更好，加水?dāng)嚢?，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。
粉蒸牛肉的做法視頻教程大全
材料
牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調(diào)味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。
粉蒸牛肉如何做
主料：牛肉（腑肋）250g
輔料：土豆1個(gè)、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量
裝飾：芹菜葉
裝盤：小蒸籠
【食材準(zhǔn)備】
1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；
2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；
3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
【蒸肉粉制作】
1、大米清洗干凈瀝干水分；
2、將大米放放提前預(yù)熱的鍋中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；
3、小火慢炒至大米變黃倒入盤中晾涼；
4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機(jī)中打成粗粉。
【成品制作】
1、將蒸肉粉和牛肉拌勻；
2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；
3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；
4、鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；
5、端出撒蔥花，裝飾即可。
