東南亞主要以熱帶雨林氣候?yàn)橹?高溫多雨.而高腳屋可以防止大量雨水進(jìn)入屋內(nèi),所以在東南亞國家高腳屋非常普遍.
越南民族傳統(tǒng)節(jié)日與中國相同,主要有春節(jié)、清明、端午、中秋、重陽等,其中春節(jié)為最盛大的節(jié)日.越南民風(fēng)淳樸,人民文明禮貌.見面時(shí)習(xí)慣打招呼問好,或點(diǎn)頭致意,或行握手禮,或按法式禮節(jié)相互擁抱,多以兄弟姐妹相稱.越南受漢文化影響頗深,多信奉佛教.佛教自東漢末年傳入越南,十世紀(jì)后,佛教被尊為國教.目前全國佛教徒約2000萬人.此外,天主教傳入越南已有400多年,目前有信徒約300多萬,南方居多.越南人供奉祖先,普遍迷信城隍、財(cái)神.一般百姓家里都設(shè)有供桌、香案,逢年過節(jié)在家中進(jìn)行祭拜.服飾穿著簡單,正式場合男士著西裝,女士著民族式“長衫”（類似旗袍）和長褲.飲食習(xí)慣與我國廣東、廣西和云南一些民族相似.吃飯用筷子,喜吃清淡、冷酸辣食物.越南人忌諱三人合影,不能用一根火柴或打火機(jī)連續(xù)給三個(gè)人點(diǎn)煙,認(rèn)為不吉利.不愿讓人摸頭頂,席地而坐時(shí)不能把腳對著人.
越 南 風(fēng) 味 小 吃
河內(nèi)的螺螄粉：清晨,在河內(nèi)的街頭,?？捎龅劫u螺螄粉的攤檔.這種圓粉條略細(xì)于桂林米粉和云南米線,使用優(yōu)質(zhì)大米,粉質(zhì)細(xì)膩柔韌,白凈透明,吃起來很爽口.螺螄是現(xiàn)挑現(xiàn)吃,用竹針挑出放在粉中,然后加上螺螄湯、辣椒和其他調(diào)味品,味道鮮美.
河內(nèi)的雞粉：雞粉用料講究,除雞絲外,還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲.蛋絲制作獨(dú)特,攤成薄薄的片,切成細(xì)細(xì)的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食欲.
牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黃牛肉,將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟,然后切成薄薄的小塊,將米粉在開水鍋中燙后,加入牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料,吃起來別有一番風(fēng)味.
蝦餅：也是越南一道有名的小吃,是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦,放人油鍋中炸,出鍋后香味撲鼻,吃起來,香酥可口.在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳,其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù).
肉棕：越南的傳統(tǒng)美食,過去,一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上.在農(nóng)村,每當(dāng)節(jié)日特別是春節(jié)來臨前,各家各戶都要做肉棕.將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入石臼中舂成糊狀,然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀,放人鍋中煮熟.吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃后口齒留香.
越式灌腸：是越南人喜歡的美食.用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜,灌人豬小腸中,然后煮熟.吃前切成節(jié),蘸上各種調(diào)料.
炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜,近年來國內(nèi)不少餐館引進(jìn),但做法和吃法均不及越南的地道.越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明.將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃.吃時(shí),用玻璃生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口.
綠豆糕：也是值得品嘗的風(fēng)味食品.上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠(yuǎn)的海洋(地名),且以金龍牌為最佳.越南的綠豆糕選用上等綠豆,磨成十分細(xì)膩的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起來酥軟香甜.海洋綠豆糕包裝精美,是饋贈親友的佳品.
牛肉火鍋：這種火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是鍋底用酸醋來做,將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮,然后蘸上佐料,伴以切成細(xì)絲的空心菜、生菜和各種香菜,吃起來回味無窮.
酸湯：胡志明市的一道特色菜肴.酸湯并不是用酸醋做的,而是用一種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酸子.酸子是一種當(dāng)?shù)厣L的形如刀豆的豆科植物的核,帶有酸味.酸湯中除酸子外,還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜,煮出來的湯味道極為鮮美.
烤魷魚：在胡志明市的大街小巷,?？煽吹綌傌溚浦≤?沿街兜售烤魷魚,小車上有一盆通紅的炭火,一旁擺著鯨魚干.鯨魚大小隨顧客自己挑,把鯨魚放到炭火上烤得焦黃后,再用鐵制的壓延機(jī)拉壓成又長又大的薄塊,然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來吃.晚上,當(dāng)您在胡志明市的夜市逛累以后,買上幾條烤魷魚,再加一瓶啤酒,細(xì)細(xì)品嘗,您一定會感到格外愜意.
青菜生吃：在越南餐館就餐,您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃,這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法,恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色,還挺符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的.青菜生吃當(dāng)然也有些講究,這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽,此外還有各種香菜,如蕪荽、薄荷等.生吃的青菜要蘸佐料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁.越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和營養(yǎng)吸收.未嘗試過青菜生吃,應(yīng)當(dāng)說不能算了解越南的風(fēng)味小吃.
值得一提的是越南咖啡在咖啡領(lǐng)域中也極具造詣.被稱之“滴嗒咖啡”的則是首選咖啡,它將越南原產(chǎn)咖啡豆磨成粉末后,置于沖泡器上,擱在咖啡杯上,然后沖入開水,任濃郁的咖啡順著沖泡器底部小孔滴入杯中,奶糖自加,可以毫不做作地說：“味道好極了!”
菲律賓風(fēng)土人情