豬肉跟土豆一起燉，
把豬肉跟土豆洗凈后一起放入高壓鍋，加鹽，水要多，要沒過，壓30分鐘左右，拿出來水如果還有很多，可拿鍋收干水分。起鍋時加味精就可以了
注意：豬肉要帶肥肉，土豆個頭要均勻，直徑不大于4厘米

水煮毛豆，
放毛豆，加水和鹽，煮開，
紅燒排骨
1.蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌勻，用熱油炸成金黃色撈出。2.將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
肉末蒸蛋
(1)取雞蛋打入盆里，打調(diào)均勻。(2)豬肉洗凈，剁成細末，然后將肉末、蔥、姜末、白醬油，味精及適量的清水和精鹽放入盆內(nèi)打攪均勻，逐碗盛滿上籠蒸熟取出，蘸麻油食用。
銀魚炒蛋

(1)銀魚洗凈，瀝于水分，放在盆里，加蛋清、料酒、精鹽和干淀粉漿拌好。(2)雞蛋打入另—盆中，蔥切成末，放在雞蛋盆里，加精鹽、料酒打勻。(3)炒鍋放油燒熱，下入漿好的銀魚，劃散撈出；原鍋留余油，下入雞蛋攪炒到凝結(jié)時，再放入銀魚翻炒幾下，然后在炒鍋四周淋上點明油即可出鍋。注：如用金針菇作配料，可制作“金菇炒蛋”。
油爆蝦
(1)河蝦剪去蝦須洗凈，瀝干水分。另取一盆，放入料酒、醬油、白糖、香醋、精鹽、麻油，蔥末、姜末攪勻成調(diào)料汁。(2)炒鍋放油燒至八成熱時，將河蝦分批放入炸透，撈出，潷出鍋中余油后，放炸好的蝦，再加盆內(nèi)的調(diào)料汁拌勻即可出鍋裝盆。
紅燒帶魚
(1)將帶魚殺好洗凈、切成段。(2)炒鍋放油燒至八成熱時，放入帶魚炸至金黃色撈出瀝油，原鍋留適量油，放入蔥，姜，蒜煸出香味后，把炸好的帶魚放入，加料酒、高湯、醬油，精鹽、白糖，味精燒開后，再用中火燜至湯汁收濃，淋上明油即可出鍋裝盆。
紅燒茄子
(1)用鮮嫩的茄子，去柄洗凈，切成兩片，每片再切成兩片，然后切成三角形狀的小丁，豬肉洗凈同樣切成丁，大蔥、姜、蒜切細末。(2)炒鍋放油燒熱，把茄子逐次倒入鍋里炸至八成熟撈起，把油瀝干，原鍋留適量油，將蔥、姜、蒜下鍋煽炒出香味后，下肉丁急炒，炒至八成熟時隨即加醬油、料酒、精鹽、味精，放入茄子燒透，加入肉汁燒片刻起鍋裝盆，食時放些蔥花。
四季豆炒肉片
(1)將四季豆的兩頭摘去，撕掉兩邊的老筋，折成小段洗凈，放入開水中燙至六成熟時撈出，瀝去水分，將豬肉洗凈，切成薄片(或切成絲)，用精鹽、蛋清、濕淀粉漿好。(2)炒鍋放油燒熱，放入肉片劃散后撈出，瀝凈油，原鍋內(nèi)留適量的油，放入燙好的四季豆炒至七成熟時，放入肉片、料酒、醬油、精鹽、味精翻炒幾下，淋上明油，出鍋裝盆即成。
炒空心菜
1)空心菜去根去老葉，洗凈切段，大蒜頭去皮洗凈拍碎切末待用。(2)燒鍋放油燒至七至八成熱時，放入蒜末和精鹽煸出香味，再放入空心菜翻炒幾下，加味精炒拌均勻即成。?

求幾樣家常小炒

四季豆小炒肉
材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、淀粉、糖、鹽、雞精
四季豆小炒肉：
1.四季豆買回來后，先用清水泡上半個小時（去除農(nóng)藥），然后切段備用;
2.豬肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分鐘備用;
3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開后關(guān)火，快速把四季豆撈出;
4.起鍋，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒;
5.肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可。
菜譜經(jīng)驗分享：
1.四季豆過水時，水一開馬上關(guān)火，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了;
2.炒肉片火一定要小，動作一定要快，否則很容易粘鍋.

南瓜醬燒排骨

1、南瓜洗凈、去皮切塊，在攪拌機中打成泥。開火起鍋，鍋中倒入少少油，油熱后倒入南瓜泥翻炒，加鹽、一點奶油，添高湯（我用了昨晚剩下的老火雞湯），同時不停攪拌，待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬。
2、小排骨洗凈、切段，飛水一遍。然后在熱油鍋中爆香姜絲，煸炒小排骨片刻。
3、倒入高湯，湯須沒過排骨，大火燒沸轉(zhuǎn)小火，燜至排骨熟透。再投入適量南瓜醬，翻炒均勻，繼續(xù)燜燒，最后再添些高湯，收干便可裝盤。

老姜炒雞

材料：仔雞（公雞為最好），路邊荊，紫蘇蔸子，姜
做法：
1 先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用
2 然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽
3 然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入
4 蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。

苦瓜炒雞蛋

主料：嫩苦瓜、鮮雞蛋
輔料：香油、鹽、味精、姜、蔥各適量
做法：
1.將苦瓜豎切兩半，放入沸水中一焯，撈出，切絲。
2.將雞蛋攪勻調(diào)少許味。
3.加適量植物油爆香料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調(diào)味，翻勻，淋明油出鍋裝盤。

尖椒炒苦瓜

材料：
綠色尖辣椒，嫩苦瓜，油，鹽，味精。
做法：
尖辣椒洗凈切成細絲，去不去籽都行；苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗凈后按和長軸垂直的放向下刀切成薄片。
大火起油鍋，油熱時先把辣椒絲到進鍋里，一炒出辣味，就把苦鍋到進鍋里翻炒，加鹽和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即關(guān)火，盡量保持苦瓜的脆勁，加少量味精拌勻即成。
特點：
顏色翠綠，苦辣相佐，清香爽口，開胃去火。
訣竅：
苦瓜雖苦，但清香喜人，炒前千萬不要用熱水煮燙，否則就成了“葉公好龍”了。

素炒苦瓜

原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒
制法：
（1） 將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
（2）待水分炒干時，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成。
特點：清淡爽口。

麻辣和味花甲

麻與辣是兩種不同的味型，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒。新鮮花椒和干制花椒在口感上亦有所區(qū)別，產(chǎn)自不同地區(qū)的辣椒其辣度和風味亦各異。所謂的和味，就是要把材料的特點有機地結(jié)合。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質(zhì)和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰。
材料：花甲400克、雞湯250毫升、泡椒50克、紅辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜頭15克、蔥段10克，鹽、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各適量。
做法：花甲放入裝有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；開鍋下油，爆香蒜頭，放入泡椒、紅辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻，下雞湯和辣椒油，慢火煮15分鐘，然后下花甲和蔥段，以鹽、胡椒粉調(diào)味，中火煮至花甲開口，然后下少許麻油便成。

大蔥炒豆腐

最近天氣多變，早晨還是陽光普照，下午就立即變臉，電閃雷鳴，大雨傾盆。這種天氣下，容易感冒生病，這個時候多吃大蔥是不錯的選擇。
從中醫(yī)的角度來看，大蔥有解毒調(diào)味的作用，可用于風寒感冒，頭痛鼻塞等，而且還含有胡蘿卜素、維生素B、C等成分，對天氣多變的下身體調(diào)養(yǎng)有一定的幫助。
主料：大蔥、外加豆腐，輔料玉米粒和胡蘿卜，調(diào)料油鹽適量。
做法比較簡單，大蔥買回來后洗洗干凈后切成一段段，豆腐切長條塊，胡蘿卜切成丁狀。準備好食材后，開始烹制了。
先往鍋里倒入適量油，燒熱后，倒入大蔥、玉米粒和胡蘿卜，先翻炒3分鐘。然后加入豆腐塊，加適量鹽，再加點水，然后蓋上鍋蓋，煮上3-5分鐘。差不多就可以起鍋了。
小貼士：食療作用
蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表；主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

果炒飯

做法：
一、燒鍋下少少油把飯先炒散。
二、把飯扒到一邊，下少少油，把找散的雞蛋液倒進去，等它稍微凝固即可以開始和飯一起炒，要點：把雞蛋盡量炒碎～
三、炒勻以后，就可以倒番茄沙司了，炒勻。
四、倒入菠蘿丁、火腿丁、萬年青（今天美食節(jié)上購的干貨，用水泡發(fā)，一般家里不會有這個東東，建議用其他綠色的東東代替，比如青豆、或者其他的，主要是配色好看，還要好吃，滅哈哈～）接著翻炒勻。
五、出鍋前入放入鹽調(diào)味。
六、裝盤。開吃～～

芥藍炒瘦肉

材料：芥藍、瘦肉
配料：蒜頭、姜片、鹽、雞精
做法：制作時將芥藍洗凈，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起鍋放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥藍，猛火炒熟，即成。
需要注意的是炒后不要蓋上鍋蓋，翠綠的芥藍容易變成淺黃色。
溫馨提醒：脾胃虛寒者不宜多吃

西芹胡蘿卜

原料：胡蘿卜1根、雞蛋1個、西芹1棵
輔料：A料：鹽、味精各少許
做法：
1 胡蘿卜去皮，切圓片；西芹切末；雞蛋打散成蛋汁備用。
2 鍋中倒入2大匙油燒熱，加入蛋汁炒開，再加入胡蘿卜片及少許水炒熟，最后加入A料炒勻盛盤，撒上西芹末即可。
特色：
用水煮過的胡蘿卜，帶有一股特別的甜味，與雞蛋一起炒，松軟的口感令人贊不絕口，是一道美味又健康的料理。

炒雞丁

原料： 凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量。
制法：
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內(nèi)，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。3. 炒鍋
內(nèi)放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
要點：干淀粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。

絲瓜面筋??

做法:
1. 絲瓜刨去外皮切成滾刀塊,面筋對半切開,蒜頭切片;
2. 熱鍋入油,油溫后放入毛豆仁煸炒至變色,放入絲瓜塊繼續(xù)煸炒后,調(diào)入鹽、糖、高湯、雞精大火煮開,放入面筋翻炒均勻;
3. 大火煮至絲瓜和面筋軟糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油裝盤即可.
菜譜提示:絲瓜遇高溫后很容易變色,失去原有的青脆色澤,切塊后浸入加了白醋的清水中,可以防止絲瓜遇熱變色.