我在疫情爆發(fā)前幾年，多次深入東南亞各國鄉(xiāng)村田野，擔(dān)風(fēng)袖月，游覽古村古景，體驗(yàn)不同國家的土俗民風(fēng)。其中對(duì)緬甸南部的印象尤為深刻，因?yàn)楫?dāng)我領(lǐng)略當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的飲食文化時(shí)，著實(shí)開了眼界，著實(shí)令我驚詫三分。
18年夏，我來到了緬甸。請(qǐng)了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)黝黑單瘦的小伙作為向?qū)В瑱?quán)且稱呼他為“阿甘”吧，隨后買辦了一些食品并生活品作為即將拜訪當(dāng)?shù)匕傩盏亩Y物，便開始了我“下鄉(xiāng)”之旅，深入當(dāng)?shù)厣酱灏傩占抑校w驗(yàn)他們的生活。這種旅游方式才是我最為中意的，除了美景，人文更有別樣的感受，對(duì)我來說，不同的風(fēng)俗文化更有魅力，更加新穎別致。
閑言少敘，直入正題。
先介紹一下緬甸這個(gè)國家吧。緬甸全稱是緬甸聯(lián)邦共和國，是東南亞的一個(gè)國家，也是東南亞國家聯(lián)盟的成員國。西南臨安達(dá)曼海，西北與印度和孟加拉國為鄰，東北靠中國，東南接泰國與老撾，首都為內(nèi)比都。
緬甸是一個(gè)比較貧窮的東南亞國家，工業(yè)化水平落后，因此緬甸許多物資依賴進(jìn)口。眾所周知，進(jìn)口的商品自然價(jià)格不低。所以別以為緬甸窮，當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)都會(huì)很低，非也，除了生活飲食方面的價(jià)錢較為親民外，其他方面的物品價(jià)格可真不菲。不過緬甸的醫(yī)療是實(shí)惠的，一般的小病小痛還真花不了幾個(gè)錢。我有次騎摩托摔破了膝蓋，皮肉分離，鮮血淋漓，忙去當(dāng)?shù)亻T診包扎治療，雖說我是外國人吧，也不過統(tǒng)共象征性地收了我，換作軟妹幣，八毛錢的治療費(fèi)，費(fèi)用包括消炎止痛的藥。
這么大的皮肉傷，倘若放在我們的醫(yī)院治療，沒個(gè)一兩千塊怕是別去治了。保不齊還得讓你住院觀察，理由不是以防感染，加重傷情，你說你住還是不??？
全民百分之七十信仰佛教，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的人民蠻心寬平和，樂善好施的。我在緬甸待了近兩月，沒看到過一起打架斗毆的事件，別說打架，就連拌嘴口角的事，都沒見到過。要知道，我可是滿地到處跑的人咧，酒吧都去了不下5家，未有見過一起沖突事件。
阿甘帶我去的首站，便是他鄉(xiāng)下的舅舅家。距離緬甸旅游勝地勃固以北三十來公里的一處小山村，全村只有不到二十戶人家。
到達(dá)時(shí)，恰值午飯時(shí)間。先給大家上張常規(guī)的飲食圖片。
這是當(dāng)?shù)剌^為普及的主食，糯米飯。緬甸人特別愛吃糯米飯，做法也很新奇，用竹籠蒸。當(dāng)?shù)厝藭?huì)在頭天晚上用水浸泡糯米,第二天清晨把米撈在一個(gè)竹編漏斗狀有蓋的容器內(nèi),將其套架在盛水的陶缽口上,燒蒸。這種糯米蒸飯，粘性好,軟硬適中,香甜可口。蒸熟后，一般是放在小籃子里，然后用手抓一小團(tuán)，大拇指在飯團(tuán)中間摁出凹陷，之后便往口里送，或者蘸著菜吃。緬甸人也習(xí)慣用手抓飯吃。
我們趕到時(shí)，糯米飯蒸煮得差不多了。我試吃了一口，委實(shí)香嫩軟口。我想即便是干吃，我也能吃上一大碗，太香了。
吃完糯米飯，然后再往旁邊一瞅，一個(gè)半矮的鍋灶中，他舅剛下鍋一條條白韌韌的東西。
我忙完阿甘，這口鍋里煮的啥？
列位看官，你倒是猜猜，鍋里頭煮的啥？
竟是牛皮！
你沒看錯(cuò)，就是我們印象中做皮鞋的材料，牛皮。
當(dāng)我聽到這個(gè)答案時(shí)，腦子嗡了一下。這玩意也能吃？牛皮糙且韌，嚼得爛嗎？
阿甘告訴我，當(dāng)?shù)厝烁F困，牛對(duì)于他們而言，絕對(duì)是高端食材，所以很珍貴，一頭牛身上能吃的部分都會(huì)加以利用起來，物盡其用嘛。
像牛皮，在緬甸屬于常見食物，許多地方都有的賣。經(jīng)過加工處理后的牛皮不僅嚼勁十足，而且味道不錯(cuò)，還富有膠原蛋白，對(duì)身體有益。當(dāng)?shù)乜九Ｆぞ褪且坏烂朗?。后來我嘗試了一下，太難嚼了，難以下咽，像啃食橡膠皮似的。反正我是不太愛吃，一小塊還偷偷地吐掉了。（抱歉啊，并不想糜費(fèi)食物，著實(shí)吞不下去咧）
阿甘舅午飯主要就這兩樣，并一些剩菜，沒啥可述。
略略坐了會(huì)，阿甘與舅久別寒溫了一陣后，便與我拜辭老人家而去。
出來后，阿甘說再帶我去老村長家看看，他們關(guān)系不錯(cuò)。說這話時(shí)，面露一絲壞笑，意思是說，村長家的伙食不錯(cuò)，可能撞見硬菜。
一徑隨著阿甘尋到村長家。
村長時(shí)年六十出頭，精氣神矍鑠。見阿甘帶了我這名外國朋友探望他，忙上前熱情迎迓，又是讓坐又是讓食。
我也即可掏出一包國內(nèi)較好牌子的香煙派給村長并贈(zèng)上一瓶美酒。登門拜訪他人，自然不能空手白搭去的，不然豈不是失了我泱泱大國的風(fēng)范嘛，嘿嘿……開個(gè)玩笑。我中華禮儀之邦，我可不能壞了這美德。
不多時(shí)，村長拿出一芭蕉葉包裹之物，方靠近時(shí)，我就聞到了一股酸臭味。像是肉放久的味道。
村長將葉子打開，我一看，還真是肉。只不過，這不是尋常我們吃的熟肉制品，而是酸肉?？梢杂酶鞣N生肉制作的酸肉，包括野生肉。
生肉切好，里頭加好調(diào)料，如鹽油醬醋、蒜末辣椒等，然后用芭蕉葉包裹密封腌制起來，放上幾天后再拿出來直接吃。
出于禮貌，畢竟這是在當(dāng)?shù)赜脕砜畲F客的食物。我嘗試了一小塊。味道嘛……橫豎沒吃過的人，絕對(duì)吃不習(xí)慣，我勉強(qiáng)能下咽。肉酸，口感有點(diǎn)像生吃三文魚，滑口，但味道不及，更具嚼勁。
隨后村長又端來一盆水煮魚。緬甸河流縱橫，水資源豐富，又無污染，所以魚品肥美。這道水煮魚就取材村中河流里頭的魚，我也不知是何魚種，體大肉嫩，少魚刺。
魚湯里放了當(dāng)?shù)氐南懔?，噴香撲鼻。試吃了一些，味道還別說，別具特色，是目前我在當(dāng)?shù)爻缘降淖铛r美的一道菜了。野生魚真真鮮美爽口，令人回味無窮。
魚吃得差不多了，又來一道奇菜。乍一看以為是某種面粉油炸食品，其實(shí)不然，這是一道油炸河苔，是一宗在緬甸十分流行的小吃，當(dāng)?shù)亟蠵aen。
將河苔洗凈曬干后，下熱油鍋炸至酥脆撈起，再撒上芝麻，淋點(diǎn)檸檬汁，直接吃或者就著糯米飯吃，都是美味十分。
大多數(shù)人應(yīng)該吃過海苔吧，緬甸的河苔口感比海苔更有嚼勁，因?yàn)楹犹w維更加細(xì)密。油炸過后，越發(fā)酥脆可口。
兩個(gè)字，好吃！
辭別村長后，阿甘正要帶我去下個(gè)村寨逛逛時(shí)，村口一戶人家門口擺放的一盆東西，令我駐足。
定睛一看，滿滿一盆的蟲蛹。登時(shí)，頭皮發(fā)麻，雞皮疙瘩隨之起了一身。這……我倒是見過人吃蟲蛹，但是滿滿一大盆之多的蟲蛹，我真真第一回見著。
各個(gè)體大肉肥，活力十足。阿甘說，他們這里山高林密，植物茂盛，蟲蛹也就多到取之不盡食之不竭，只要上山總能滿載而歸。而且本地人特別喜歡吃蟲蛹，做法多樣，或蘸醬生吃或油炸或翻炒，總之味美又有營養(yǎng)。小孩常年將油炸蟲蛹當(dāng)零食吃。
這里的蟲蛹確實(shí)肥大，偶爾吃點(diǎn)，我還是可以接受的。不知道有沒有喜歡吃蟲蛹的朋友，緬甸是個(gè)好去處。保準(zhǔn)你吃好吃飽吃美……
隨后我們翻過一小山頭，來到另外一處村寨，較之前面那寨子要大上不少，有五六七十戶人家，其中有一戶人家是阿甘的朋友。我們便一徑尋了過去。天緣巧合，正值這戶人家來了親戚做客。
籬笆院落內(nèi)的一張半新不舊的木桌上，擺列著各色食材預(yù)備料理。
往前一瞅，“山珍野味”應(yīng)有盡有。
粉紅色盆里盛裝的東西，乍一見，愣是不知何物，又看上半天，像是某類小型哺乳動(dòng)物。正拿不定主意，阿甘湊過來說這是蝙蝠干！
我一聽，心下咯噔。我大中華已經(jīng)是全世界能吃的民族了，但是這種東西，應(yīng)該沒多少人會(huì)去吃吧？但在緬甸居然是款待賓朋的硬菜咧。
旁邊竹桌子上，盛列著料理后的菜饌。大多數(shù)都是油炸食物。仿佛這一刻我倏忽明白，為什么緬甸的生態(tài)環(huán)境這么好，人均壽命卻很低的原因了?？赡芘c飲食習(xí)慣有關(guān)，他們太愛吃油炸食品了。
肉類食材多半都是用來油炸。管你是雞、魚、鴨，蟲蛹等沒有談的油炸不了的。
院子角落兩個(gè)桶子引起了我的注意，我臆測該是裝有更教人驚怪的食材，果不其然，拿眼一瞅，半桶子的甲蟲，個(gè)頭頂大，“莎莎”作響。
可能我有一點(diǎn)密集恐怖癥吧，看不得密密麻麻的小蟲小蛹，一見到頭皮就得發(fā)麻，卻有十分好奇。
阿甘告訴我，他們油炸甲蟲，放些香料、檸檬汁，口里一送，嘎嘣脆，且有清甜之甘，美滋滋，比小螃蟹還好吃。
坦誠說，我……怕是吃不下去的。不曉得你們?cè)趺纯矗?/p>
甲蟲有了也就罷了，另外一個(gè)桶子里頭竟然裝著幾十只蟋蟀，超大個(gè)的蟋蟀。這是我畢生見過的最大只蟋蟀。
做法同樣簡單粗暴，——油炸。與甲蟲做法無異。當(dāng)?shù)厝朔Q蟋蟀為“小野雞”，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為食用蟋蟀可以強(qiáng)身健體，具有較好的功補(bǔ)性。對(duì)于這種說法，我不置可否，畢竟這是人家延續(xù)下來的飲食文化。
再往房屋里頭去，泥土地上反捆著一條巨蜥。乍一看以為是鱷魚，畢竟體積不小，不過這是只大蜥蜴，山蜥蜴，長得十分肥碩。是這戶人家的親戚特意捕捉來送禮的。
緬甸人民足夠狂野吧？我們平常走親戚買點(diǎn)水果牛奶之類的相送，人家這里直接上山抓條蜥蜴來送，真真是讓我開了眼界。頭回見到這么碩大、罕見的蜥蜴，滿心滿意的納異。
駐足久久不舍離去！阿甘的朋友在一旁滿面忍笑，估摸著是看我少見多怪吧！
就在我看得發(fā)愣出神之際，阿甘跑了過來，說隔壁一戶人家抓了條大蛇，正在剝皮，讓我過去看個(gè)新奇。
我一聽，趕忙隨在阿甘后頭過去看趣。
看樣子是條蟒蛇，很像緬甸蟒？兩米長左右，成年人手臂粗細(xì)，已被開膛破肚，身子仍在扭動(dòng)，翻轉(zhuǎn)。
另外，我在這戶人家院落中的半大不小的水桶里，也看到了幾條體型較小的山蜥蜴。我問阿甘，蜥蜴肉少，你們?cè)趺磦€(gè)吃法?
阿甘說，火上烤著吃。
我聞言，暗暗尋思：看來論料理、烹飪技術(shù)，全世界唯有我大中華民族最為卓絕作為超群了。
這戶人家應(yīng)該是剛捕獵下山回來，收獲滿滿。這條蟒蛇應(yīng)該就是山中捕抓到的，蟒蛇肥大的身子足夠一家人吃上好幾頓。
緬甸山多林密，野生動(dòng)植物資源實(shí)在豐富，加上人口數(shù)量少，密度小，對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞不大，故而才能保留大量的野生動(dòng)物。
