西餐工藝專業(yè)和烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)首先學習的課程是相同的，都是要先學習烹飪原料學，中國烹飪概論，烹飪器具及設備，烹飪工藝學，烹飪基本功，同時還會接觸食品營養(yǎng)學，烹飪衛(wèi)生與安全學，當然都只是最基本的開始。當對烹飪食品有了一定基礎認識并逐漸深入，有了一定烹飪基本功，就是實際操作（開始的時候不會給真的食物你練習，都是從磨刀，怎么用刀，晃鍋抖鍋之類的）之后就會有明顯區(qū)別了，西餐工藝會著重學習西餐的文化，各國西餐的歷史起源，西餐菜品的起源，西餐菜品的制作工藝，酒水的認識，西餐特有的原料及配料，西餐的注意事項，擺盤裝飾等！而烹飪工藝與營養(yǎng)會著重烹飪基本功的訓練，各種中式烹飪技能的掌握，同時還會學習雕工，白案，也就是面點的制作，還有營養(yǎng)學的深入研究。像我學的食療保健專業(yè)還要學習中醫(yī)基本知識，中國藥膳學，食譜的設計與制作等。這2個專業(yè)的動手能力都是一樣的要求，一個就是著重西餐的制作，一個就是中餐制作及食物的營養(yǎng)，可以根據自己的興趣愛好選擇。祝你學業(yè)有成！

簡單的西餐菜譜都有哪些？

最簡單的就是沙拉、牛排、意面，你可以買一些西餐基本的作料食材（黃油、黑胡椒、橄欖油），很簡單我最常做的幾道西餐：

凱撒沙拉：生菜（其他想放的蔬菜也可以）洗凈切成小片， 凱撒醬（可以買到） 雞胸肉切成片用蒜和鹽腌一下，再煎熟，放在拌好的沙拉上，就可以了。

牛排，你可以買現成的冰凍牛排，十多塊錢一塊，配漿汁的，直接煎熟然后熱了汁澆上去別忘了配菜：土豆（稍微煮一下，再切成條，用黃油煎成焦黃撒上鹽巴）花椰菜（用開水稍微灼一下，撒上黑胡椒鹽巴），蘑菇（我一般喜歡香菇，用蒜煎撒鹽巴胡椒），胡蘿卜（胡蘿卜用黃油煎了超級好吃，因為有點甜）其他配菜可以自己加，常見的配菜還有蘆筍啊、玉米啊、也可以煮點pasta。意面， 買意面回來煮。熟了再用鍋炒，比較常見的是意識肉醬面，肉醬做好了再和pasta一起炒肉醬的做法：

1. 將番茄去皮，番茄和洋蔥切碎，蒜切碎2. 鍋中倒入橄欖油，放入蒜末爆香，接著放入洋蔥碎炒香，再放入肉末炒至變色。

3. 接下來放入番茄醬，炒至肉色變紅，放入切好的番茄碎繼續(xù)煸炒，撒入胡椒粉，牛至葉，羅勒葉。

4. 待番茄出湯之后，倒入一碗水，蓋上鍋蓋，中火燒至湯汁濃稠，撒入適量鹽調味即可出鍋。